Si te encantan las fresas, ¡te encantarán estos fáciles y deliciosos cupcakes de fresa! Están hechas con una masa de pastel de vainilla y fresa y salpicadas de fresas frescas cortadas en cubitos. Los congelé con una crema de mantequilla de fresa ligera y afrutada, usando mi receta de’ Mermelada de ruibarbo de fresa’. ¡Esta receta fácil de cupcakes es perfecta para fiestas, picnics o simplemente porque sí!
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Cupcakes de fresa y vainilla
¡Estos cupcakes de fresa comienzan con una masa fácil y deliciosa de pastel de vainilla salpicada de bayas cortadas en cubitos! El pastel es húmedo y muy sabroso! Antes de comenzar la masa de cupcakes, precalienta el horno. ¡La receta tarda solo unos minutos en armarse! Primero, mezcle los ingredientes húmedos en un tazón grande, luego tamice los ingredientes secos. Me gusta agregar un poco de extracto o emulsión de fresa (enlace de afiliado) para obtener más sabor a fresa. Dobla las fresas cortadas por último y la masa estará lista.
Hornee los cupcakes durante aproximadamente 18 a 20 minutos, hasta que estén dorados. ¡Asegúrate de enfriar los cupcakes por completo antes de glasearlos!! Si los cupcakes todavía están calientes, el glaseado se derretirá y se deslizará de inmediato.
Crema de mantequilla de fresa
¡Te encantará el glaseado de fresa esponjoso, cremoso y afrutado que uso para estos cupcakes! Esta receta está hecha con una base de crema de mantequilla simple, usando mi receta estándar de crema de mantequilla de vainilla. El secreto de una gran crema de mantequilla es batir la mantequilla antes de agregar nada más. Recomiendo batir la mantequilla a alta velocidad durante 7 a 9 minutos y raspar los lados del tazón con frecuencia, hasta que la mantequilla esté pálida y esponjosa. Solo entonces agregue los ingredientes restantes!
Nota especial: ¡asegúrate de agregar las conservas de fresa AL FINAL! Haga la crema de mantequilla, luego agregue la mermelada y bata durante 15 a 20 segundos, solo hasta que esté incorporada. ¡La mezcla excesiva puede hacer que la crema de mantequilla se separe! Usé 3 cucharadas de mi ‘Mermelada de ruibarbo de fresa’ para estos cupcakes. ¡Es dulce, agrio y delicioso! Mermelada comprada en la tienda también funcionará bien!
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