følgende funktion er uddraget fra Time beer: historien om verdens mest berømte drink.

—

en tur til Munichs årlige Oktoberfest kommer med et par garantier. Fødevarer vil være i overflod: pølser, bagt kringler, punchy surkål og smørede nudler. Publikum-puller vil være vært gaggles af udklædte gæster, pyntet i lederhosen for mænd og dirndls (bodiced bayerske kjoler) for kvinder. Musik og parader vil give konstant underholdning. Og vigtigst af alt: der vil være øl.

fra 1810 begyndte høstfestivalen at markere kronprins Ludvig og prinsesse Therese. Den traditionelle øl, kaldet Marsen, blev brygget i store mængder i Marts og forbrugt hele sommeren. Festerne afsluttede bryggen på Oktoberfest.

i dag tiltrækker den to-ugers begivenhed omkring 6 millioner besøgende om året, der ned mere end 7 millioner liter af de kolde ting. På Oktoberfesten er det kun seks lokale bryggerier, der har tilladelse til at sælge øl: Hacker-Pschorr, Paulaner, L. “En god Oktoberfest øl er et mesterværk af balance og integration, lækker uden at være ekstravagant,” skrev Eric Asimov, da han besøgte festivalen i 2008. “Det gør sit job i baggrunden og forfrisker ganen med nok smag til at vække interessen uden at forstyrre samtalen.”Verdens største ølfestival trækker en stor sum penge ind til Munchen. Turister, der kommer ind for at prøve bryggerne, har brug for steder at bo, bruge penge på andre restauranter og har brug for biler for at komme rundt. Disse typer udgifter udgør mere end 1 milliard euro om året for byen. Men ølens indvirkning på Munchen er ikke isoleret. Bryggen har påvirket den måde, folk forener og interagerer med deres samfund siden tidens begyndelse.

folk har fejret med øl (og anden sprut) i årtusinder. Da arkæologer spores oprindelsen af den menneskelige civilisation, fandt de, at samfund centreret om alkohol. G-Krisbekli Tepe-stedet i det sydøstlige Tyrkiet, dateret til mere end 10.000 år siden, viser tegn på ølbrygning på gamle feststeder. “Produktion og forbrug af alkoholholdige drikkevarer er en vigtig faktor i fester, der letter sammenhængen mellem sociale grupper, og i tilfælde af G Kristbekli Tepe, i organisering af kollektivt arbejde,” fortalte Oliver Dietrich, en arkæolog for det tyske arkæologiske institut, .

når folk samles for at skåle, danner de et samfund, som igen kan være godt for ens helbred. En nylig undersøgelse foretaget af beer-advocacy group Campaign For Real Ale (CAMRA) fandt, at det at have et regelmæssigt vandhul hjælper med at forbedre sociale færdigheder, hvilket øger den samlede livstilfredshed. Ifølge undersøgelsen havde folk, der nedladte en lokal pub eller bar, et bredere supportsystem af nære venner, hvilket også betød, at de var mere tillidsfulde over for andre og mere engagerede i samfundet end dem, der ikke støttede en lokal bar (ikke-drikkende lånere kan finde samfund i sociale rum såsom et sted for tilbedelse eller et motionscenter). Venskab og samfund er vigtige faktorer i sundhed og velvære, da mange undersøgelser har vist direkte sammenhænge mellem stærke sociale bånd og bedre sundhed. “At skabe og vedligeholde venskaber er dog noget, der skal gøres ansigt til ansigt; den digitale verden er simpelthen ingen erstatning,” sagde professor emeritus Robin Dunbar, den evolutionære psykolog, der ledede undersøgelsen. “I betragtning af den stigende tendens til, at vores sociale liv er online snarere end ansigt til ansigt, bliver det stadig mere nødvendigt at have afslappede tilgængelige spillesteder, hvor folk kan møde gamle venner og få nye.”

men hvorfor er øl sådan en fælles bryg sammenlignet med vin eller spiritus? Med langt mindre alkohol per ounce end andre drikkevarer, øl kan være drikken af moderation. Forskellige typer alkohol udløser følelser på unikke måder, og de følelser, der følger med en kold pint, kan føre til en mere positiv baroplevelse end en nat brugt med at sige “gør det til en dobbelt.”En undersøgelse fra 2017, der blev offentliggjort i British Medical Journal’ s BMJ Open, viste, at mens øldrikkere oftere følte sig mindre energiske og mindre seksuelle end bar-lånere, der drikker spiritus og vin, bragte øl færre af de ulemper, der var forbundet med en dårlig aften. Undersøgelsen undersøgte mere end 26.000 deltagere i 21 lande, og alle respondenter samplede hver type alkohol til undersøgelsen. Ølelskere følte sig bemærkelsesværdigt mindre aggressive end dem, der drikker spiritus—mindre end 7% blev sådan sammenlignet med næsten en tredjedel af deltagerne, der drikker hård alkohol. Og kun 17% af øldrikkere rapporterede, at de følte sig syge, sammenlignet med næsten 48% af dem, der drikker spiritus. Disse tal viser, at øl er en alsidig mulighed, når det kommer til at drikke ved sociale begivenheder, og kunne forklare, hvorfor øl er den mest populære drink for amerikanere. Mere end 6 ud af 10 amerikanske voksne drikker alkohol, og blandt disse mennesker er øl konsekvent en klar favorit. I en Gallup-afstemning i 2017 foretrak 40% af deltagerne øl mod 30% for vin og 26% for spiritus. Selvom hengiven ale drikker Dronning Elisabeth jeg kunne efter sigende outdrink enhver mand i hendes hof, øl har været en stærkt mere populær drink for mænd end for kvinder. Den samme meningsmåling viste, at 62% af de undersøgte mandlige drikkere valgte øl sammenlignet med 19% af kvinderne. Populariteten blandt mænd kan have at gøre med en af Amerikas foretrukne tidsfordriv: sport.

for mange føles en øl i en plastikkop på et stadion som den amerikanske ting at gøre. Ifølge en undersøgelse fra University of Minnesota drikker 48% af fans ved sportsbegivenheder. Af de fans, der rapporterede, at de drak, kun 18% tailgated, men 82% af disse tailgaters havde mindst to alkoholholdige drikkevarer. En nylig Harris-afstemning spurgte amerikanerne, hvilken drik der kom til at tænke på med omtale af visse sportsgrene. Øl tog guldet, hvor 75% forbandt det med fodbold og 70% med baseball. Det er klart, at sportsbranchen er kritisk for øldistributører. Anheuser-Busch InBev låst i en $1.4 milliarder handler med NFL i 2011 for at gøre Bud Light til league beer sponsor gennem 2022. Selvom andre mærker muligvis annoncerer med ligaen, er det kun Bud Light, der kan bruge NFL shield i sine annoncer og logoerne for hvert af ligaens 32 hold på dens dåser. Virksomheden betaler Major League Baseball omkring $40 millioner om året for en lignende opsætning. Med ølkonglomerater, der kanaliserer så mange penge til Amerikansk sport, er det ikke underligt, at nationen har haft en så langvarig kærlighedsaffære med bryggen.

” der er intet, som endnu er blevet bidraget af mennesket, hvorved så meget lykke produceres som en god kro eller kro.”Samuel Johnson var på noget, da han skrev det i 1776. At mødes til en øl har gjort mere end bare at skabe en følelse af fællesskab; det hjælper med at opretholde fysiske. Byplanlæggere er enige om, at lokale barer og pubber har en unik social værdi, når de indgår i et kvarter. Et væsentligt element i bæredygtige samfund er tilstedeværelsen af et ” tredje rum.”Udtrykket, opfundet af sociolog Ray Oldenburg, henviser til “steder, hvor kammeratskab og jovialitet opstod, hvor vi kan nyde ens selskab uden for hjemmet (det ‘første’ rum) og arbejde (det ‘andet’ rum).”Disse mursten og mørtel placeringer udjævner sociale hierarkier og hjælper med at skabe forbindelser. “Det er et sted, hvor du hverken er familie eller kollega, og alligevel hvor værdier, interesser, sladder, klager og inspiration fra disse to andre sfærer krydser hinanden. Det er et sted, der mindst er et skridt fjernet fra strukturerne i arbejde og hjem, mere tilfældigt og alligevel kendt nok til at skabe en følelse af identitet og forbindelse. Det er et sted med både mulighed og komfort, hvor det uventede og det verdslige overskrider og blander sig,” skrev Mike Hickey, en samfundsudviklingskonsulent, i sin artikel “i ros af (højt, stinkende) barer” til Shelterforce, a–community-planning publikation. “Og ni gange ud af 10 er det en bar.”Hickey forklarede, at blandt almindelige tredje rum, såsom boghandlere og cafekrus, giver barer en unik mulighed for lånere med lavere indkomst og blå krave. “Barer arbejder på deres scruffy måde ved at tilbyde et sted at komme væk fra en overfyldt lejlighed eller et skævt loft eller et snavset job,” skrev han. “De er et sted, hvor en person med lidt til overs kan gå til en ændring af tempoet.”

nogle af hjernerne hos LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), det mest anvendte grønne klassificeringssystem, er enige om, at en bjælke som et tredje rum er et samfundsaktiv. Kaid Benfield, medstifter af LEED for Neighborhood Development-en af de primære ratere af neighborhood—sustainability i USA-og direktør for Sustainable Communities and Smart vækst program på Natural Resources Defense Council, skrev i sin Citylab—funktion “hvorfor en god Bar er afgørende for bæredygtige samfund”, at “jo mere komplette vores kvarterer er, desto mindre skal vi rejse for at søge varer, tjenester og faciliteter.”Og mindre rejse betyder mindre emissioner, en nøglefaktor i bæredygtighed. Men der er andre kritiske elementer. “Folk nyder at hænge ud i barer, og især hvis de er i gåafstand fra hjem, kan vi også reducere de meget alvorlige risici, der ledsager drikke og kørsel,” skrev Benfield.

den måde, vi drikker øl på, udvikler sig. Ølelskere udvider sig ud over hjørnebaren og ind i det lokale bryggeri. En undersøgelse fra 2017 af håndværksøl-industrien, støttet af Nielsen, viste, at 30% af ture til et bryggeri taproom erstattede en tur til en bar. “En høj procentdel af vores medlemmer har nu taprooms, og de bliver lige så vigtige for lokalsamfundene som pubber,” siger Mike Benner, administrerende direktør for Society of Independent bryggerier. “De har altid eksisteret, men gør comeback, fordi forbrugerne i dag er meget interesserede i ideen om uafhængighed og lokal øl.”Den ekspanderende håndværksøl-industri bidrog med 55,7 milliarder dollars til den amerikanske økonomi i 2014. 80% af amerikanerne bor inden for 10 miles fra et bryggeri.

et vellykket bryggeri eller ølvirksomhed er en lukrativ tilføjelse til et samfund. Ligesom turister, der rejser til Munich for Oktoberfest, vil drikkere rundt om i verden rejse og bruge til en bryg. 3,66 millioner mennesker gik til håndværksbryggerier i staten i 2013 og brugte 450 millioner dollars på drikkevaren. Det følgende år genererede craft beer 1,2 milliarder dollars og 10.000 job til North Carolina, ifølge Margo Metsger, tidligere direktør for North Carolina Craft bryggerier Guild. På det tidspunkt havde staten lidt mere end 100 bryggerier; dette tal er mere end fordoblet siden. “Jeg har brugt hele mit liv her, og pludselig ser du bryggerier i glemte østlige North Carolina byer som Rocky Mount og Tarboro,” sagde han til Curbed i 2017. “Det giver folk et offentligt hus og en grund til at ønske at bo der. Men endnu vigtigere, det får folk til at føle, at de er på et relevant sted. Det er noget nyt, ud over den gamle historie om en Falmende by, de har hørt om i årtier.”

vores gamle forfædre var på noget, da de slog sig ned for at fermentere korn til øl. Uanset om vi mødes over kopper på et sportsstadion, flasker ved et lokalt vandhul eller briller i et kommende håndværksbryggeri, at mødes for at drikke øl har en langvarig rolle i at forbinde kulturer og opbygge samfund. “Du kan ikke være et rigtigt land, medmindre du har en øl og et flyselskab,” skrev han i sin erindringsbog. “Det hjælper, hvis du har en slags fodboldhold eller nogle atomvåben, men i det mindste har du brug for en øl.”

Kontakt os på [email protected].