1. Sammeln Sie die Zutaten.

2. Mischen Sie in einem kleinen Topf das Salep-Mehl oder die Weizenstärke zusammen mit zucker.

3. Add the milk and stir slowly until the sugar dissolves.

4. Over a low flame, stir the mixture constantly at scalding temperature until very thick, about 10 minutes.

5. Gießen Sie den Salep in warme Becher und bestreuen Sie die Oberseite mit jeweils großzügigen Mengen von Zimt.

Alles über Salep

In der Türkei , die schöne Orchidee wächst wild in Wäldern, Wiesen und sogar am Straßenrand. Es wird nicht nur für den Blumenhandel geschätzt, sondern auch als eine der wichtigsten Zutaten in Salep.

Sobald die Orchideenknollen geerntet sind, werden sie gewaschen, gekocht, getrocknet und dann zu einem feinen Mehl zerstoßen, das dem Getränk einen einzigartigen, erdigen Geschmack und eine cremige Textur verleiht.

Milch und Zucker werden zusammen mit diesem Mehl gekocht, bis es dick und reich wird. Sobald die heiße Milch eingedickt ist, wird jeder Becher mit großzügigen Mengen Zimt bestreut und heiß verzehrt. Es gibt nichts Besseres als eine dampfende Tasse Salep an einem kalten Wintertag.Verschiedene Versionen von Salep sind in ganz Osteuropa und im Nahen Osten verbreitet, insbesondere in Ländern, die einst Teil des Osmanischen Reiches waren. Salep wurde auch über die Grenzen des Reiches hinaus populär, lange bevor Tee und Kaffee die Norm waren.Es wird sogar gesagt, dass eine Version von Salep mit Orchideen, die auf den britischen Inseln heimisch sind, im 17. und 18.Jahrhundert in englischen Teestuben serviert wurde.

Salep wird für seine heilenden Eigenschaften geschätzt

In der Türkei wird Salep nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Es soll Bruststauungen und Bronchitis lindern, gut für das Herz sein, das Energieniveau und das sexuelle Verlangen erhöhen. Es wird auch angenommen, dass es Verstopfung lindert.

Salep heute

Leider hat die Beliebtheit dieses köstlichen Getränks im Laufe der Jahrhunderte zum Rückgang der Wildorchideenpopulationen in der Türkei geführt ― so sehr, dass der Export von authentischem Salep jetzt eingeschränkt ist.

Infolgedessen sind in den letzten Jahren vorverpackte Versionen von Salep populär geworden, die andere Arten von Stärke als Verdickungsmittel enthalten. Diese Pakete können mit heißer Milch oder Wasser gemischt werden und sind auf Märkten im ganzen Land zu finden.

Gebiete rund um die Provinz Kahramanmaraş im Südosten der Türkei sind bekannt für den Anbau von Orchideen für die Salep-Produktion. Viele Desserts aus dieser Region enthalten auch Salep-Mehl wie Eis und Milchdesserts.

Wo man Salep findet

Wenn Sie das Glück haben, in die Türkei zu reisen, können Sie möglicherweise authentisches Salep-Mehl kaufen, das Sie mit nach Hause nehmen können. Der historische Gewürzbasar der Stadt ist ein großartiger Ausgangspunkt. Wenn Sie außerhalb der Türkei leben, können Sie auch türkische, griechische und nahöstliche Märkte oder auf Websites, die türkische Zutaten verkaufen, ausprobieren.

Die fertigen, abgepackten Versionen von salep Drink Mix werden leichter zu finden sein. Ähnlich wie bei Päckchen heißer Schokolade mischen Sie das Pulver einfach mit heißer Milch oder Wasser.

Wenn Sie kein authentisches ‚Salep‘-Mehl finden, können Sie es durch Weizenstärke ersetzen.