Diese begehrten südlichen Erbsen sind ein seltener Fund auf Bauernmärkten. Hier erfahren Sie, wie Sie diesen Sommer das Beste aus diesen nährstoffreichen, vielseitigen Hülsenfrüchten machen können.

Treffen Sie die Lady Pea, die ultra-üppige südliche Hülsenfrucht, die muss diesen Sommer auf Ihrem Teller sein. Diese geliebten Bohnen, die für ihre köstlich cremige Textur und ihren süßen Geschmack geschätzt werden, haben eine treue Anhängerschaft von Köchen bis hin zu Hausköchen entwickelt. Mit einer kurzen Vegetationsperiode und exklusiver Verfügbarkeit in den südlichen Bundesstaaten können Lady Peas jedoch notorisch schwer zu finden sein.

Wie weit sind Sie bereit zu gehen, um diese schwer fassbaren Sommerjuwelen zu sichern? Wenn Sie frische Lady Peas finden, lassen Sie sie nicht verschwenden. Egal, ob Sie sie langsam mit Aromaten köcheln lassen und in frische Sommergemüsesalate oder herzhafte sautées Gemüse mischen oder einfach nur selbst, unsere Lady Pea Primer zeigt Ihnen, wie Sie das Beste aus diesem vielseitigen südlichen Superstar machen können.

Was sind Lady Peas?

Lady Peas gehören zur Familie der Cowpea und ähneln den Black Eyed Peas. Wie alle Erbsen stammen Lady Peas aus einer Schote. Heimisch in den südlichen Vereinigten Staaten, Afrika und Teilen Asiens, gedeihen Lady Peas (sowie alle Cowpeas) in heißen und trockenen Klimazonen. Der Unterscheidungsfaktor ist Größe und Geschmack — Lady Peas sind kleiner und süßer als andere Cowpeas. Lady Peas haben eine Reihe von Namen, darunter Lady Cream Peas, Lady Cowpeas, Conch Peas und Lady Cream Peas.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Lady Peas — sowie alle Hülsenfrüchte – enthalten essentielle Nährstoffe wie herzgesunde Ballaststoffe, Eiweiß, Antioxidantien und mehr. Die Einbeziehung von getrockneten oder frischen Hülsenfrüchten in Ihre Ernährung kann Ihnen helfen, den ganzen Tag über satt und zufrieden zu bleiben, was der Schlüssel ist, wenn Sie versuchen, Gewicht zu halten oder zu verlieren. Hülsenfrüchte können auch das Risiko für bestimmte Krebsarten verringern.

So kaufen Sie Lady Peas:

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie frische Lady Peas finden, wenn Sie irgendwo oberhalb der Mason Dixon-Linie wohnen. Wenn das auf Sie zutrifft, packen Sie Ihre Koffer und machen Sie Urlaub im Süden. Sie werden höchstwahrscheinlich im Juni und Juli auf lokalen Bauernmärkten in North und South Carolina, Georgia, Alabama, Louisiana und Mississippi auftauchen. Während Lady Peas in ihren Hülsen verkauft werden können, sind sie oft vorgeschält und für Ihre Bequemlichkeit verpackt. Wenn Sie keine frischen Lady Peas finden, sind getrocknete ein geeigneter Ersatz. Bestellen Sie sie über Amazon.

Mehr sehen: Amerikas 50 Beste Bauernmärkte

Wie man Lady Peas kocht:

Frische Lady Peas sind aufgrund ihrer geringen Größe empfindlich. Während es viele Möglichkeiten gibt, Lady Peas zuzubereiten, empfehlen wir, es einfach zu halten, um ihren süßen Geschmack singen zu lassen. Cooking Light Chefredakteurin Ann Pittman hat eine todsichere Methode: Sie sautiert Zwiebeln und Thymian in einem großen Suppentopf, fügt die Erbsen und Hühnerbrühe hinzu und lässt sie dann zusammen köcheln, bis sie weich sind. Die Kochzeit für frische Lady Peas beträgt etwa 30 bis 35 Minuten. Wenn Sie getrocknete Erbsen verwenden, überprüfen Sie die Verpackung auf Anweisungen und Kochzeit.

Ersetzen Sie Lady Peas in Rezepten, die nach schwarzäugigen Erbsen und Felderbsen verlangen. Lassen Sie sich von diesen Top-Rezepten für Sommererbsen inspirieren:

• Lady Pea Salad
• Summer Succotash
• Marinierte Felderbsen
• Südliche Felderbsen
• Smoky Black-Eyed Peas

Zum Schluss runden Sie Ihre Mahlzeit mit einer Charge unseres verlockenden Vollkorn-Maisbrotes ab (denn was ist ein Sommeressen ohne Maisbrot?).

Beliebt in Rezepten

• 

  Leitfaden für Erbsen: Wie man Erbsen anbaut, pflückt und lagert

• 

Was man jetzt essen kann: Süße Erbsen und Erbsensprossen

Auf Erbsen geschult werden

Rezepte mit Erbsen

Wachsende frische Erbsen

60 Möglichkeiten, einen Bauernmarkt mit frischen Pfirsichen zu nutzen