Quand l’un de mes deux enfants brillants était jeune, il pensait que quand quelqu’un disait « Ouvre le Sésame » qu’ils disaient, « Ouvre me dit. »Je ne révélerai pas lequel d’entre eux c’était, mais à quel point est-ce mignon?!
Open Sesame est la phrase magique de l’histoire d' »Ali Baba et les Quarante Voleurs » et elle ouvre la bouche d’une grotte dans laquelle quarante voleurs ont caché un trésor.
Cette recette d’asperges est magique et votre cerveau dira à votre bouche, « Open Me dit » quand vous la ferez!
C’était l’une des recettes ce mercredi soir lors de la première de ma série de cours de 3 semaines aux Gourmettes. C’est pourquoi vous verrez une photo de plusieurs assiettes alignées. Ils attendaient toujours le poulet et la polenta a une recette que je publierai dans un jour ou deux. Les asperges et la mayonnaise qui les accompagnaient ont été un grand succès. Et…. c’est ”easy breezy » à démarrer!
Asperges avec mayonnaise au sésame grillée
2 lances d’asperges moyennes à épaisses, extrémités dures cassées
1/2 tasse de mayonnaise préparée
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de jus de citron frais
2 cuillères à café de graines de sésame grillées *
1 cuillère à café de gingembre frais pelé et émincé
2 gousses d’ail pelées et émincées
Radicchio ou petites feuilles de chou rouge, pour servir
Graines de sésame grillées supplémentaires , pour la garniture
Mettre en place un bain de glace dans un grand bol.
Cuire les asperges à la vapeur couverte sur de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes, environ 3 à 4 minutes.
Retirer avec une pince et transférer dans le bain de glace pendant 1 minute. Égoutter sur du papier absorbant à température ambiante.
Dans un petit arc, fouetter ensemble la mayonnaise, l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron, les graines de sésame, le gingembre et l’ail jusqu’à consistance lisse.
Pour servir: Verser la mayonnaise dans de petites feuilles de chou ou de radicchio, puis garnir de graines de sésame grillées et placer à côté des asperges dans l’assiette pour les tremper.
Pour 6 à 8 personnes
Les asperges peuvent être cuites jusqu’à 1 jour à l’avance, emballées et des serviettes en papier, placées dans un sac en plastique et réfrigérées. La mayonnaise se conservera jusqu’à 10 jours dans un récipient couvert au réfrigérateur. Porter les deux à température ambiante pour servir.
