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Phylum: Basidiomycota – Classe: Agaricomycetes – Ordre: Boletales – Famille: Suillaceae

Distribution – Histoire taxonomique – Étymologie – Identification – Notes culinaires – Sources de référence

Suillus luteus, communément appelé Cric Glissant, est un cric le plus répandu champignon d’été et d’automne. C’est l’espèce type du genre Suillus. La surface du chapeau très visqueuse (lorsqu’elle est humide) est à l’origine du nom commun, qui dans certains pays est appliqué à plusieurs membres du genre Suillus.

Ce bolet comestible est le plus souvent vu en grand nombre à côté des sentiers dans les forêts de pins, et c’est l’un des bolets qui a un anneau distinctif, blanc au début mais qui se décolore avec l’âge.

Répartition

Suillus luteus est commun et répandu en Grande-Bretagne et en Irlande, toujours dans ou à côté des plantations de pins. Ce bolet se débrouille bien dans les climats froids du Nord et est très commun en Scandinavie; il est également présent dans le reste de l’Europe, en Asie et en Amérique du Nord.

Histoire taxonomique

Lorsqu’en 1753 Carl Linné décrit ce bolet, il l’appelle Boletus luteus. Plus tard, en 1888, Lucien Quélet l’a déplacé du genre Boletus et l’a nommé Ixocomus luteus. Le nom scientifique actuellement accepté du Cric glissant, Suillus luteus, date d’une publication de 1796 par le mycologue français Henri François Anne de Roussel (1748 – 1812).

Les synonymes de Suillus luteus incluent Boletus luteus L., et Ixocomus luteus (L.) Quél.

Suillus luteus est l’espèce type du genre Suillus.

Étymologie

Le nom commun Jack glissant (mais ne demandez pas pourquoi Jack plutôt que Jill, Mary ou Brian) est une référence évidente à la nature visqueuse des chapeaux de ce champignon par temps humide – bien qu’ils aient tendance à devenir lisses et semi-mats et qu’ils ne soient donc pas particulièrement collants pendant les périodes chaudes et sèches.

L’épithète spécifique luteus semble obscure, car le préfixe latin lute – implique généralement le jaune safran (les pores sont jaunes, mais plus jaune citron que le safran); cependant, une autre signification de luteus est sale ou boueuse, et cela peut être l’origine dans ce cas. Si vous avez une source de référence pour cela, veuillez nous en informer. Pendant ce temps, le nom générique Suillus est beaucoup plus simple, venant du nom latin sus, qui signifie cochon. Suillus signifie donc « de porcs » (porcs) et fait référence à la nature grasse des capuchons de tous les champignons de ce genre.

Guide d’identification

	Chapeau Lorsqu’il est mouillé, comme indiqué à gauche, les chapeaux de cette espèce sont visqueux; par temps chaud et ensoleillé, ils sèchent jusqu’à une finition lisse semi-mate. Généralement marron foncé, mais parfois beaucoup plus claires, les calottes de Suillus luteus atteignent entre 5 et 10 cm de diamètre.
	Tubes et pores Sous le capuchon, un voile blanc recouvre les pores jaune citron de ce bolète. Le voile se déchire pour laisser un anneau irrégulier sur la tige et souvent des morceaux de voile suspendus à la marge du chapeau. D’abord jaune citron, les pores ronds de taille moyenne s’assombrissent en jaune de Sienne avec l’âge.
	Tige De 2 à 3 cm de diamètre et de 5 à 10 cm de hauteur, la tige est d’abord jaune paille pâle, s’assombrissant avec un motif de points au-dessus de l’anneau et avec un revêtement de fibres longitudinales brunes près de la base. Le grand anneau de tige souple est blanc au départ, mais développe généralement une teinte violacée à sa surface inférieure à mesure que le corps du fruit mûrit.
	Spores Sous-fusiformes, lisses, 8-10,5 x 3-3,5 µm. Empreinte de spores Couleur ochracée ou chamois.
Odeur/goût	Pas distinctif.
Habitat&Rôle écologique	Mycorhizien; sous les conifères dans des endroits humides, généralement ombragés.
Saison	Août à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.
Espèces similaires	Suillus grevillei a un chapeau jaune-orange vif et des pores angulaires; il se trouve sous le mélèze.

Notes culinaires

Bien qu’elles ne soient généralement pas très bien cotées, les jacks glissants sont comestibles lorsqu’ils sont bien cuits. Pour réduire le risque de réaction indésirable à ces types de champignons, certaines personnes ont trouvé bénéfique de jeter la peau du chapeau de toutes les espèces du genre Suillus.

Sources de référence

Fasciné par les champignons, Pat O’Reilly 2016.

Bolètes britanniques, avec les clés des espèces, Geoffrey Kibby (auto-publié) 3e édition 2012

Roy Watling & Hills, A.E. 2005. Les bolètes et leurs alliés (édition révisée et agrandie), – dans: Henderson, D.M., Orton, P.D.&Watling, R. Flore fongique britannique. Agarics et boleti. Vol. 1. Jardin Botanique Royal, Édimbourg.

Liste BMS des noms anglais pour les Champignons

Dictionnaire des Champignons; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et J. A. Stalpers; CABI, 2008

Les informations sur l’histoire taxonomique et les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la Liste de contrôle GB des champignons de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la Liste de contrôle de Kew des Basidiomycotes irlandais britanniques &.

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