finoman fűszerezett és enyhén sós sózott marhahús, főtt burgonyával és káposztával tálalva, általában az Egyesült Államok Szent Patrik napjához kapcsolódik. Az ír-amerikaiak a 19.században kezdték el ezt az ünnepi hagyományt. De a sózott marhahús a Reuben szendvics és a reggeli hash sztárja is, dátumtól függetlenül. A gyengéd húsdarabok titka az, hogy a gabonához vágják.
vágás a gabona ellen
a sózott marhahús egy tehén szegyvágásából készül. Hosszú izomrostok futnak át a vágáson a végétől a végéig, és képezik a gabonát. Ha a gabonával vagy a szálakkal párhuzamosan vágja, hosszú, szálas, kemény húsdarabokat kap.
általában könnyű látni, hogy a gabona milyen módon fut – úgy néz ki, mint a húson futó vonalak. Ha a “szemgolyó”nem működik az Ön számára, tartsa a szegyet a végén, és húzza. Látnia kell, hogy a szálak kissé elválnak.
a sózott marhahús gyengéd szeleteihez helyezze a kést merőlegesen a gabonára. Ha nem biztos benne, hogy jól csinálja, vágjon egy tesztszeletet. Ha szálas, akkor a gabonával vágsz. Forgassa el a kést 90 fokkal, és vágjon egy másik szeletet. Ha szakács, meg kell villás pályázat rövid szálak.
tökéletes sózott marhahús recept
az alacsony és lassú pörkölés a tökéletesen gyengéd és ízletes sózott marhahús titka. Érdemes befektetni egy öntöttvas holland sütőbe, szorosan illeszkedő fedéllel, ha gyakran szakács marhahúst főz otthon.
melegítsük fel a sütőt 300 Fahrenheit fokra. Vegye ki a sózott marhahúst a csomagolásból, és tegye a holland sütőbe. Lehet, hogy a sózott marhahúshoz tartozik egy csomag corning fűszer. Nem szükséges használni, ha ezzel a módszerrel szakácsol. Adjon hozzá annyi vizet, marhahúst vagy sört a holland sütőbe, hogy majdnem ellepje a sózott marhahúst. Szakács zöldségek, mint a hámozott és negyedelt burgonya, szeletelt sárgarépa és negyedelt káposzta a tűzhelyen, hogy kísérje a húst.
tegye a fedelet az edényre, tegye a sütőbe, és szakács három órán át. Tesztelje a húst három óra múlva-villának kell lennie. Ha nem, tegye vissza a sütőbe még egy órára. Vegye ki a húst a holland sütőből, és hagyja legalább 10 percig pihenni. Szeletelje a gabonát.
ugyanazt a folyamatot használja a lassú tűzhelyű sózott marhahúshoz. Szakács négy órán át magas vagy nyolc órán alacsony. Adjunk hozzá burgonyát és káposztát, ha szükséges, szakács további 45 perctől egy óráig.
maradék sózott marhahús receptek
- Reuben szendvics: vaj egyik oldalán két darab rozskenyér. Réteg szeletelt sózott marhahús, öblített és lecsapolt savanyú káposzta, és szeletelt svájci sajt a kigombolt oldalán egy darab kenyeret. Tetején ezer sziget öntettel,a másik szelet kenyérrel, vaj oldalával. Szakács egy enyhén vajas serpenyőben, egyszer fordult, amíg a kenyér pirítós, barna.
- sózott marhahús Hash: héj és kocka burgonya. Olvad egy evőkanál vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a burgonyát, szakács, amíg a burgonya barna, ropogós. Adjunk hozzá kockára vágott sózott marhahúst, szakács, amíg a marhahús meleg.
- Split borsóleves: Öblítsük le a száraz hasított borsót, és adjuk hozzá egy fazék vízhez vagy zöldségalaphoz aprított sárgarépával és apróra vágott hagymával. Szakács körülbelül 40 percig, vagy amíg a borsó megpuhul. Adjon hozzá kockára vágott sózott marhahúst az elmúlt öt percben, hogy átmelegedjen.
- sózott marhahús: keverjük össze egyenlő rész majonéz és tejföl. Adjunk hozzá darált hagymát, petrezselymet, sót, tormát és apróra vágott sózott marhahúst. Tálaljuk bagel zsetonnal.
Corning marhahús otthon
egy nagy fazék, össze annyi vizet, hogy szinte töltse ki a bankot, egy font kóser só, 1/3 csésze cukor, egy 4 uncia csomag Insta Cure (elérhető online), apróra vágott fokhagymát, egy evőkanál pácolás fűszer. Forraljuk fel, keverjük, majd szobahőmérsékletre hűtsük.
helyezzen egy nem keményített marhahús szegyet egy nagy sütőzsákba. Öntsük rá a sóoldatot, majd szorosan zárjuk le. Helyezze a táskát legalább három napra hűtőszekrénybe, naponta egyszer vagy kétszer forgatva, hogy a sóoldat egyenletesen eloszlasson a marhahúson. Öblítse le a marhahúst és szakács.