Che cos’è esattamente la chetosi? Lo stato metabolico della chetosi significa semplicemente che la quantità di corpi chetonici nel sangue ha raggiunto livelli superiori al normale. Quando il corpo è in uno stato chetogenico, ciò significa che il metabolismo energetico lipidico è intatto. Il corpo inizierà ad abbattere il proprio grasso corporeo per alimentare le normali funzioni quotidiane del corpo.

Cosa c’è di così bello nell’essere in chetosi?

Stabilire questo stato metabolico di chetosi anche per un breve periodo di tempo ha molti vantaggi eccezionali.

Beneficio 1

Il vantaggio principale della chetosi è che aumenta la capacità del corpo di utilizzare i grassi per il carburante, che diventa molto pigro su una dieta ricca di carboidrati. Quando su diete ad alto contenuto di carboidrati, il corpo di solito può aspettarsi una fonte di energia per continuare a entrare nel corpo. Ma nello stato di chetosi, il corpo deve diventare efficiente nel mobilitare i grassi come energia.

Beneficio 2

La chetosi ha un effetto di risparmio proteico, supponendo che si stiano consumando quantità adeguate di proteine e calorie-0,7 grammi per chilo di peso corporeo al giorno—in primo luogo. Una volta in chetosi, il corpo preferisce effettivamente i chetoni al glucosio. Poiché il corpo ha abbondanti quantità di grasso, ciò significa che non è necessario ossidare le proteine per generare glucosio attraverso la gluconeogenesi.

Beneficio 3

Un altro beneficio ha a che fare con i bassi livelli di insulina nel corpo, che provoca una maggiore lipolisi e rilascio di glicerolo libero rispetto ad una dieta normale quando l’insulina è intorno a 80-120. L’insulina ha un effetto di blocco della lipolisi, che può inibire l’uso di acidi grassi come energia. Inoltre, quando l’insulina viene portata a livelli bassi, gli ormoni benefici vengono rilasciati nel corpo, come l’ormone della crescita e altri potenti fattori di crescita.

Beneficio 4

Un altro piccolo ma molto importante vantaggio della dieta chetogenica è che quando si è nello stato di chetosi, i chetoni, insieme ad un elevato apporto proteico, sembrano sopprimere l’appetito. Una dieta ricca di carboidrati, d’altra parte, aumenta i livelli di fame. Perché devi consumare un sacco di grassi su una dieta chetogenica, che contengono 9 calorie per grammo, non stai ricevendo molto volume di cibo. Non è obbligatorio avere fame con una dieta a basso contenuto calorico.

Dove sono i dati scientifici?

La produzione di acidi grassi nel tessuto adiposo è stimolata dall’epinefrina e dal glucagone e inibita dall’insulina. L’insulina è uno degli ormoni che il pancreas secerne in presenza di carboidrati. Lo scopo dell’insulina è quello di mantenere i livelli di glucosio nel sangue sotto controllo agendo come un driver, spingendo il glucosio nelle cellule. Se l’insulina non dovesse essere secreta, i livelli di glucosio nel sangue sarebbero fuori controllo.

Il glucagone è dall’altra parte dello spettro; è l’ormone antagonista dell’insulina. Il glucagone inoltre è secernuto dal pancreas quando i livelli del glucosio cadono troppo bassi. Questo di solito accade quando una persona salta i pasti o non consuma quantità adeguate di carboidrati per un lungo periodo di tempo. Quando ciò accade, il glucagone viene secreto dal pancreas per abbattere il glicogeno immagazzinato nel fegato in una forma più utilizzabile, il glucosio.

Quando le riserve di glicogeno del corpo iniziano ad esaurirsi, i tassi di beta-ossidazione aumentano, con conseguente mobilizzazione degli acidi grassi liberi dal tessuto grasso. Questo è dove entra in gioco lo stato metabolico della chetosi. Durante la beta-ossidazione, i corpi chetonici vengono rilasciati dal fegato—perché non possono essere utilizzati dal fegato—e viaggiano al cervello per essere utilizzati per il carburante. Gli acidi grassi liberi possono quindi essere trasformati in un substrato energetico utilizzabile.

Che cos’è un chetone o un corpo chetonico (KB)?

Un corpo chetonico (KB) è un sottoprodotto formato durante la conversione degli acidi grassi in combustibile. Alcuni acidi grassi sono ossidati dal fegato per la produzione di energia. Altri possono essere parzialmente ossidati per formare il substrato acetoacetato, che viene poi convertito in acido beta-idrossibutirrico; collettivamente, questi sono chiamati corpi chetonici. I chetoni possono essere utilizzati da tutti i tessuti contenenti mitocondri, che includono il muscolo e il cervello.

Essere nello stato metabolico della chetosi presenta pericoli?

Sento che i benefici della dieta chetogenica superano le insidie, ma come con qualsiasi dieta, parla prima con il tuo medico. Alcuni dei punti di discussione sono:

Pitfall 1

Durante le prime settimane di dieta chetogenica, il corpo deve passare attraverso il “cambiamento metabolico”, come lo chiama il dottor Mauro DiPasquale. Mentre passa attraverso questo, il corpo sperimenterà un piccolo grado di affaticamento, nebbia del cervello e persino disidratazione a causa dell’aumento della perdita di acqua associata alla diuresi indotta da ketoico e alla perdita di acqua dall’esaurimento delle riserve di glicogeno.

Una volta che il corpo si abitua a produrre chetoni come substrato energetico principale, il corpo ha effettivamente più energia di quanto non avesse in precedenza, e non dovrai combattere attraverso tutti quei bassi livelli di zucchero nel sangue che i tuoi pasti ad alto contenuto di carboidrati ti hanno dato in precedenza. Inoltre, l’idratazione dovrebbe essere un’area di alta priorità, soprattutto prima, durante e dopo l’esercizio.

Pitfall 2

Il profilo lipidico del sangue è anche una preoccupazione per la dieta chetogenica a causa delle quantità impressionanti di grassi saturi nella dieta, anche se la dieta può essere centrata su grassi insaturi più sani-che non è divertente come mangiare una frittata di uova e formaggio, fritta nel burro, con pancetta sul lato!

I problemi del profilo lipidico del sangue stanno vivendo molto dibattito; alcune persone che seguono la dieta chetogenica sperimenteranno un calo dei livelli di colesterolo, ma per alcune persone, i livelli di colesterolo aumenteranno.

Pitfall 3

Poiché i carboidrati sono limitati a meno di 50 grammi al giorno, può verificarsi il problema delle carenze di micronutrienti. Tiamina, folato, calcio, ferro, potassio e magnesio sono tipicamente inadeguati nelle diete a basso contenuto di carboidrati. La cosa migliore da fare per evitare questo è assicurarsi di prendere un multivitaminico di alta qualità per assicurarsi di ottenere il 100% del valore giornaliero. Anche l’integrazione con un integratore di fibre è una buona idea per assicurarsi che il tuo impianto idraulico non si ostruisca.

Pitfall 4

La chetoacidosi si verifica quando il livello di chetoni nel sangue sfugge al controllo, il che rappresenta un grave rischio per la salute dei diabetici. Quando vengono prodotte enormi quantità di chetoni, il livello di pH del sangue diminuisce, creando un ambiente ad alto contenuto acido. I non diabetici non devono temere, poiché la produzione regolata e controllata di corpi chetonici consente al pH del sangue di rimanere entro i limiti normali.

Che dire degli effetti anticatabolici della dieta chetogenica?

Ogni dieta ipocalorica è catabolica, il che significa che la dieta può causare la perdita muscolare. “Ciò è in gran parte dovuto al fatto che stai consumando meno energia, quindi il tuo corpo si basa su altri tessuti (cioè proteine) per servire come fonte di energia. Aggiunto a ciò, alcune persone a dieta fanno abbondanti quantità di esercizio aerobico durante la dieta, che può causare un’ulteriore rottura del muscolo. Il cervello può anche invocare proteine per creare più glucosio per il fabbisogno energetico-un processo chiamato gluconeogenesi.

La chetosi è diversa, perché, quando si è nello stato di chetosi, il cervello preferirà i chetoni al glucosio. Per il dieter questo è buono! Il corpo non dovrà abbattere le proteine per l’energia. A sua volta il corpo sarà costretto a utilizzare le sue riserve di grasso, aka le maniglie dell’amore, per la sua energia. Questo è il motivo per cui una dieta a basso contenuto di carboidrati è un buon metodo di dieta.

Quindi qual è il modo migliore per arrivarci?

Attraverso la sperimentazione, ho scoperto che il modo migliore per entrare nello stato metabolico della chetosi è iniziare utilizzando un apporto di grassi piuttosto elevato con piccole quantità di proteine. Dopo che il tuo corpo entra in chetosi, l’assunzione di grassi può essere ridotta e l’assunzione di proteine può essere aumentata. Tieni presente che il cheto-adattamento richiede circa tre settimane, quindi sii paziente!

In definitiva, vuoi che la tua gamma di macronutrienti assomigli a qualcosa di simile: i grassi dovrebbero comprendere la maggior parte delle calorie, ovunque dal 60 al 70% del tuo apporto calorico giornaliero. L’assunzione di proteine dovrebbe essere di circa il 20-30% dell’apporto calorico giornaliero e i carboidrati non dovrebbero superare i 50 grammi al giorno.

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