Quando uno dei miei due figli brillanti era giovane, lui o lei ha pensato che quando qualcuno ha detto, “Apriti sesamo” che stavano dicendo, “Apri mi dice.” Non rivelerò quale di loro fosse, ma quanto è carino?!
Apriti Sesamo è la frase magica nella storia di “Ali Baba ei quaranta ladri” e apre la bocca di una grotta in cui quaranta ladri hanno nascosto il tesoro.
Questa ricetta di asparagi è magica e il tuo cervello dirà alla tua bocca: “Apri mi dice” quando ce la farai!
Questa è stata una delle ricette lo scorso mercoledì sera alla prima della mia serie di lezioni di 3 settimane a Les Gourmettes. Ecco perché vedrai una foto di diversi piatti allineati. Stavano ancora aspettando il pollo e la polenta a una ricetta che pubblicherò tra un giorno o giù di lì. Gli asparagi e la maionese di accompagnamento sono stati un grande successo. E…. è” facile ventilato ” per l’avvio!
Asparagi con Crostini al Sesamo, Maionese
2 sterline a medio spessore di asparagi, duro estremità spezzata
1 / 2 tazza di preparato la maionese
2 cucchiai di olio di sesamo tostato
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di succo di limone fresco
2 cucchiaini di semi di sesamo tostati *
1 cucchiaino di sbucciato e tritato zenzero fresco
2 spicchi di aglio, sbucciata e tritata
Radicchio o piccole foglie di cavolo rosso, per servire
Ulteriori semi di sesamo tostati per guarnire
Impostare un bagno di ghiaccio in una ciotola grande.
Cuocere a vapore gli asparagi in un piroscafo coperto sopra acqua bollente fino a quando croccante-tenera, circa 3 a 4 minuti.
Rimuovere con le pinze e trasferire nel bagno di ghiaccio per 1 minuto. Scolare su carta assorbente a temperatura ambiente.
In un piccolo arco, sbattere insieme la maionese, l’olio di sesamo, la salsa di soia, il succo di limone, i semi di sesamo, lo zenzero e l’aglio fino a che liscio.
Per servire: Spoon la maionese in piccole foglie di cavolo o radicchio e poi guarnire con semi di sesamo tostati e mettere accanto agli asparagi sul piatto per l’immersione.
Serve da 6 a 8
Gli asparagi possono essere cotti fino a 1 giorno di anticipo, avvolti e tovaglioli di carta, posti in un sacchetto di plastica e refrigerati. La maionese si manterrà per un massimo di 10 giorni in un contenitore coperto in frigorifero. Portare entrambi a temperatura ambiente per servire.
