Aprile 27, 2010 pepper Pepe di cayenna rosso può aiutare a bruciare calorie e frenare l’appetito, soprattutto nelle persone che non sono abituati a mangiare, dice un nuovo studio che è stato in parte sostenuto dal National Institutes of Health e la McCormick Spice Company.

Lo studio ha rilevato che circa mezzo cucchiaino di pepe di cayenna mescolato nel cibo o ingerito in una capsula ha aiutato i giovani adulti di peso normale a bruciare circa 10 calorie in più per un periodo di quattro ore, rispetto a mangiare lo stesso pasto ma senza il peperoncino.

Pepper ha anche diminuito l’appetito, specialmente nelle persone che hanno dichiarato di non aver già mangiato cibi piccanti.

Ricercatore di studio Richard Mattes, PhD, RD, distinguished professor of foods and nutrition presso la Purdue University di West Lafayette, Ind., pensa che il pepe stia stimolando il nervo trigemino, uno dei principali nervi della testa e del collo.

“La chemestesi è il termine per l’irritazione chimica, e questo è il senso su cui questo lavoro si è concentrato”, dice Mattes. “Quello che ci interessava è che l’attivazione di quel sistema porta ad aumenti del dispendio energetico, alterazioni dell’appetito e dell’assunzione di cibo e così via.”

“Le risposte all’appetito erano diverse tra coloro che amavano il peperoncino e quelli che non lo facevano, suggerendo che quando lo stimolo non è familiare ha un effetto maggiore”, dice Mattes in un comunicato stampa.

Sulla base del suo studio, Mattes dice che sembra che una volta che una persona si abitua ai cibi piccanti, i loro effetti iniziano a svanire.

“Quindi la domanda è: quanto dura il fenomeno una volta che inizi a usare il pepe rosso. E se inizia a diminuire, quanto tempo devi aspettare per ottenere gli stessi benefici?”Mattes dice. “Questi sono studi futuri. Questa era solo la nostra osservazione che l’effetto era più grande nelle persone che non erano utenti regolari.”

Lo studio è pubblicato in Fisiologia& Comportamento.

Studi precedenti avevano testato gli effetti termogenici o calorici del peperoncino, ma avevano usato quantità troppo grandi per essere pratiche per la maggior parte delle persone.