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最終更新日2020年9月17日By Renee’

圧力缶詰は、長期保存のために食 それは冷凍庫が焼かれないので、私は特にそれが好きです。 食べ物はすでに調理されているので、あなたはそれを開くだけです&&&凍結しました。 だから、数ヶ月後、私たちの冷凍庫の一つが出て行ったので、私たちが持っていたすべての草飼育牛肉をどうするかを把握しなければなりませんでした。 私たちはそれを失う余裕はありませんでした。 そして、それは肉の多くだった私を信じて！! だから何をすべきか？ 私の父は言った、”それはできます！!”

本当に？ 彼は言った、”食料雑貨品店で缶詰のローストビーフを見たことがないか。”まあ、はい、私は持っていた。 私たちはそれで育ち、米やマッシュポテトの上に奉仕しました。 だから我々は計画を持っていた。 私は私の食器洗い機でそれらを殺菌することによって、すべての私の瓶の準備ができている間、私のためにキューブにすべての肉をカットします。&&&&&鹿肉にタマネギの粉。 これは”gamey”の味を取り除くのに役立ちます。

生パックまたはホットパック

肉を缶詰にするには二つの方法があります。 一つは生のパックです&もう一つはホットパック方法です。

生のパックは、液体なしで肉を瓶に詰めるだけなので、簡単です。 それは缶詰になっている間、それ自身のスープを作るでしょう。 私は最初のバッチで水を追加するミスを犯しました&&&&料理。

それは言われている、あなたは鹿肉や草給餌牛肉をやっている場合は、肉が肉をカバーするのに十分なスープを持っていない可能性があるため、ホッ 肉をホットパックするには、単に少し油で珍しいまで肉を事前に調理&&1を残して肉をカバーするのに十分なろ過されたお湯。 ヘッドスペース あなたの水がろ過されることを確かめなさい。 塩素やフッ化物はありません。 私はBerkeyフィルターシステムを使用します。 私はそれを愛する！!

これらの方法は、任意の肉、牛肉、鹿肉、豚肉、バイソン、ヘラジカ、クマなどに適用されます…

これの詳細については、家庭食品保存のための国立センターか私は生のパックメソッドを行うことを選択しました&&&生の瓶に詰め始めました。 私のお母さんが私に与えた私の缶詰は、おそらく私と同じくらい古いですが、まだ魅力のように動作します！

これはそれの新しいバージョンです。 この缶詰めにシーリングシステムに金属をかぶせる金属がある従ってガスケットを心配する必要がない。

成分：

• 牛肉を1インチにカットします。 立方体（瓶ごとの大体1 1/2のlbs）
• 海の塩（任意）小さじ1。 クォートまたは1/2tspあたり。 pintごとに
• ろ過された水（私は私のBerkeyフィルターシステムが大好きです）フッ化物のために水道水を使用しないでください&塩素。 あなたが必要とするもの：
  • 圧力キャナー（私はこれが大好きです。 それは私が持っているものの新しいバージョンです。 それに蒸気堅いシールのための”metal-to-metal”シーリングシステムがある; Li>
  • 蓋付き7クォートジャー
  • ジャーリフター
  • トング
  • リング用のお湯で大きな鍋&蓋
  • Med-大きな鍋（あなたがホットパッキンであれば肉を調理する）
  • まな板
  • 鋭いナイフ
  • 大きなステンレス鋼のミキシングボウル（あなたが瓶に入れる準備が整うまでカットアップ肉を置くために）
  • 泡を除去するためのバブルリムーバー
    

    方向:

    1. 瓶を殺菌して下さい。 私の食器洗い機は滅菌サイクルを持っているので、私は事前に滅菌サイクルでそれらを実行することを確認してください。
    2. あなたの缶詰が一つを持っている場合は、お湯でいっぱいに約1/4–1/3の方法をキャナーを埋めるか、塗りつぶしラインに&medにロー 熱だ
    3. バンド付きの蓋を沸騰水の鍋に入れます。
    4. 小さじ1を追加します。 海の塩の&瓶に任意のオプションの調味料。
    5. Raw Packメソッドを使用する場合は、ヘッドスペースの中に1を残して肉で瓶をパックします。 しっかりと詰めなさい。 水を加えないでください。
    6. ホットパック方法を使用している場合は、熱い肉、スープ、ドリップ、&1を残して埋めるのに十分なお湯で瓶をパックします。 ヘッドスペース、しっかりとパッキング。 木のスプーンまたはバターナイフのハンドルを使用して気泡を取除いて下さい。
    7. 湿ったペーパータオルで瓶のリムを拭きます&トングを使用して蓋を置きます。 彼らは熱くなります。 彼らが言うようにちょうど堅い指、余りに堅くきつく締まることを試みてはいけない。
    8. ジャーリフターを使用して、ジャーを圧力キャナーに入れます。
    9. 圧力キャナーの蓋を置く&あなたのキャナーの指示に従って締めます。私の圧力キャナーで、蒸気がベントから出てくるまで熱をmed-highにしてからベントを閉じます&圧力をかけ始めましょう。 あなたのcannerの使用説明書に続くことを確かめなさい。
    10. 圧力を最大10ポンドにします。 パイントのための75分かクォートのための90分を調理しなさい。 あなたの高度を調節するためにあなたのcannersマニュアルを点検することを確かめなさい。
    11. それが完了したら、熱をオフにします&&蓋。
    12. jarリフターを使用してjarを削除します&移動する前に12-24時間冷却することができます。 缶詰になった後必要ではないので外リングを取除くことができます。

    *印刷可能なレシピカードのために下にスクロールします。

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    もっと缶詰に関する情報&&ここで缶詰にあなたの無料ガイドを入手してください。

    食材

    • 牛肉を1インチにカットします。 立方体（瓶ごとの大体1 1/2のlbs）
    • 海の塩（任意）小さじ1。 クォートまたは1/2tspあたり。 pintごとに
    • ろ過された水（私は私のBerkeyフィルターシステムが大好きです）フッ化物のために水道水を使用しないでください&塩素。
    • タマネギの粉、ニンニクの粉等。.. （オプションの調味料）

    命令

    1. ジャーを滅菌します。 私の食器洗い機は滅菌サイクルを持っているので、私は事前に滅菌サイクルでそれらを実行することを確認してください。
    2. あなたの缶詰が一つを持っている場合は、お湯でいっぱいに約1/4-1/3の方法をキャナーを埋めるか、塗りつぶしラインに&medにロー 熱だ
    3. バンド付きの蓋を沸騰水の鍋に入れます。
    4. 小さじ1を追加します。 海の塩の&瓶に任意のオプションの調味料。
    5. Raw Packメソッドを使用する場合は、ヘッドスペースの中に1を残して肉で瓶をパックします。 しっかりと詰めなさい。 水を加えないでください。
    6. ホットパック方法を使用している場合は、熱い肉、スープ、ドリップ、&1を残して埋めるのに十分なお湯で瓶をパックします。 ヘッドスペース、しっかりとパッキング。 木のスプーンまたはバターナイフのハンドルを使用して気泡を取除いて下さい。
    7. 瓶に蓋を置くためにトングを使用してください。 彼らは非常に熱くなります。
    8. 湿ったペーパータオルで瓶のリムを拭きます&蓋を置きます。 彼らが言うようにちょうど堅い指、余りに堅くきつく締まることを試みてはいけない。
    9. ジャーリフターを使用して、ジャーを圧力キャナーに入れます。
    10. 圧力キャナーの蓋を置く&あなたのキャナーの指示に従って締めます。私の圧力キャナーで、蒸気がベントから出てくるまで熱をmed-highにしてからベントを閉じます&圧力をかけ始めましょう。 あなたのcannerの使用説明書に続くことを確かめなさい。
    11. 圧力を最大10ポンドにします。 パイントのための75分かクォートのための90分を調理しなさい。 あなたの高度を調節するためにあなたのcannersマニュアルを点検することを確かめなさい。
    12. それが完了したら、熱をオフにします&&蓋。
    13. jarリフターを使用してjarを削除します&移動する前に12-24時間冷却することができます。 缶詰になった後必要ではないので外リングを取除くことができます。

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