1. Reúne los ingredientes.

2. En una cacerola pequeña, mezcle el salep de harina o almidón de trigo junto con el azúcar.

3. Add the milk and stir slowly until the sugar dissolves.

4. Over a low flame, stir the mixture constantly at scalding temperature until very thick, about 10 minutes.

5. Vierta el salep en caliente tazas y espolvorear la parte superior de cada uno de ellos con una cantidad generosa de canela.

Todo Sobre Salep

En Turquía, la bella orquídea crece en forma silvestre en los bosques, prados, e incluso en el borde de la carretera. Es apreciado no solo por el comercio de flores, sino también como uno de los ingredientes clave en salep.

Una vez que se cosechan los tubérculos de orquídea, se lavan, hierven, secan y luego se trituran en una harina fina que le da a la bebida un sabor terroso único y una textura cremosa.

La leche y el azúcar se cocinan junto con esta harina hasta que se vuelve espesa y rica. Una vez que la leche caliente se espesa, cada taza se espolvorea con generosas cantidades de canela y se consume muy caliente. No hay nada mejor que una taza de salep humeante en un día frío de invierno.

Diferentes versiones de salep son comunes en toda Europa del Este y Oriente Medio, especialmente en países que alguna vez fueron parte del imperio otomano. Salep también se hizo popular más allá de las fronteras del imperio mucho tiempo antes de que el té y el café fueran las normas.

Incluso se dice que una versión de salep hecha con orquídeas nativas de las Islas Británicas se sirvió en los salones de té ingleses durante los siglos XVII y XVIII.

Salep Es Apreciado por Sus Cualidades Curativas

En Turquía, salep es valorado no solo por su delicioso sabor, sino por sus beneficios para la salud. Se dice que alivia la congestión torácica y la bronquitis, es bueno para el corazón, aumenta los niveles de energía y el deseo sexual. También se cree que alivia el estreñimiento.

Salep Hoy en día

Desafortunadamente, la popularidad de esta deliciosa bebida a lo largo de los siglos ha llevado a la disminución de las poblaciones de orquídeas silvestres en Turquía, tanto que la exportación de salep auténtico ahora está restringida.

Como resultado, las versiones preenvasadas de salep que contienen otros tipos de almidón como espesantes se han vuelto populares en los últimos años. Estos paquetes se pueden mezclar con leche caliente o agua y se pueden encontrar en los mercados de todo el país.

Las áreas alrededor de la provincia de Kahramanmaraş en la parte sureste de Turquía son conocidas por el cultivo de orquídeas para la producción de salep. Muchos postres de esta región también contienen harina de salep, como helados y postres de leche.

Dónde encontrar Salep

Si tienes la suerte de viajar a Turquía, es posible que puedas comprar harina de salep auténtica para llevarte a casa. El histórico bazar de las especias de la ciudad es un excelente lugar para comenzar. Si vive fuera de Turquía, también puede probar los mercados turco, griego y de Oriente Medio o en sitios web que venden ingredientes turcos.

Las versiones listas y preenvasadas de salep drink mix serán más fáciles de encontrar. Al igual que los paquetes de chocolate caliente, simplemente mezcle el polvo con leche caliente o agua.

Si no puedes encontrar harina de salep auténtica, puedes sustituirla por almidón de trigo.