- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Creamy sweet cheesecake with the perfect balance of mint and chocolate hugged by crisp and buttery sjokolade graham cracker skorpe. Mint chocolate chip cheesecake er en flott delbar dessert og perfekt for å lage fremover!
i Dag dessert spillet blir slått opp! Det er ostekake tid venner. (Yaaaaasss!) Men vi gir det en mint sjokolade makeover, og du kommer til å elske det ! det er søtt og forfriskende, og selvfølgelig er det sjokolade, men det er mange grunner til at denne ostekake er ditt neste middagsselskap eller spesielle anledninger bake:
- smøraktig crunchy sjokolade skorpe
- lys og fluffy ostekake base
- forfriskende mynte, men ikke for sterk
- mini sjokoladeflis i hver bit
- gooey, melty chocolate ganache
Det kommer Til å bli raaaaad .
dette innlegget inneholder affiliate linker. Prisen du betaler endres ikke, men jeg kan tjene en provisjon fra salget.
tips for den perfekte ostekake
ostekake kan være en ustadig ting. Sørg for at det er kokt gjennom uten overcooking. Ikke får noen sprekker i toppen. Og så er det hele springform pan-greia. Det er en panne, nei det er en tallerken, nei det har en merkelig ring rundt den. Hvordan holder du vannet ute??
Her er mine favoritt tips:
Vannbad, vannbad, vannbad-mens det er noen forskjellige meninger om ostekake må fysisk være i badekaret eller bare over det på stativet over. Mitt tips: bake det i badekaret.
min favoritt vannbad pan er en 3,5 quart braising pan Fra Cuisinart. Noe som dette pan
er det nærmeste jeg kunne finne som et lignende produkt På Amazon. En større kakepanne, foliepanne eller noe som er ovn trygt og ok å lage mat med vann (ikke støpejern eller emaljert) vil også fungere.
Innpakning pannen. En liten restaurant triks her. Etter at skorpen er ferdig matlaging, la den avkjøles bare en smidge. Legg to stykker plastfolie vinkelrett på hverandre-som en jevn form ‘t’. Wrap bunnen av den fortsatt varme pannen ,fordi pannen fortsatt er ganske varm (vær forsiktig eller bruk et kjøkkenhåndkle for å hjelpe!) plasten vil støpe rundt bunnen uten å smelte, noe som skaper en vanntett tetning. Deretter vikle med aluminiumsfolie.
dette er min favoritt måte å pakke springform pan, spesielt med denne glutenfrie ostekake for å holde skorpen fin og sprø.
Hvis dette alternativet weirds deg ut, kan du pakke med folie og deretter bruke slow cooker liners
eller bruk ekstra bred folie slik at det ikke er søm.Bake den, hvile den, og himmelen hjelpe alle som åpner ovnen. Å oppnå den tette, men kremete tekstur er en høy ordre. Du trenger ostekake å lage mat gjennom uten overcooking. Løsningen på dette problemet er å lage mat, slå av ovnen, og la den hvile i dampovnen. Kaken vil fortsette å sette som ovnen kjøler seg ned mens du opprettholder dette dampende, fuktige miljøet fra vannbadet.
Kjøl over natten. Fire timer vil få jobben gjort, men over natten er ideell.
kremet sjokolade ganache
glasur på kaken? Hvem vil vel ikke ha mer sjokolade? Dette melty, gooey, sjokolade ganache er den perfekte topping å matche fluffy ostekake lagvis under.
nøkkelen til denne ganache er å la den avkjøles til tykkelsen du ønsker siden det er et 1:1 forhold mellom krem og sjokolade. Etter 10 minutter vil det fortsatt være ganske rennende. Dette er et flott alternativ hvis du lager ganache like før servering og vil at folk skal drizzle sine egne.
de beste resultatene er etter minst 20 minutter slik at det ikke kaskade av sidene av ostekake. For en fin tykk, frosting-lignende ganache er 40 minutter best-og det du ser på bildene.
hvis du elsker denne ostekake og ønsker flere alternativer for nye smaker på ostekake klassikere, sjekk ut denne pepperkake ostekake som er perfekt for helligdager! Hvis du trenger et glutenfritt alternativ, er denne skorpen min absolutte favoritt.
har du laget denne oppskriften? Gi oss beskjed i kommentarfeltet og la en vurdering! Ikke glem å dele bilder av dine fantastiske spiser på Pinterest og Instagram!
Description
Fluffy New York style cheese cake gets a mint chip twist with crunchy graham cracker crust and creamy chocolate ganache.
Ingredients
Scale1x2x3x
For the crust:
- 2 pakker sjokolade graham kjeks
- 1 ¾ pinne usaltet smør
for fylling:
- 4 pakker kremost romtemperatur
- 1 kopp sukker
- 1 ts vanilje
- 1 ss maisstivelse
- 2 ts mynte ekstrakt
- 4 til 5 dråper grønn mat fargestoff
- 1 kopp mini sjokolade chips
for ganache:
- ½ kopp mini sjokoladebiter
- ½ kopp kremfløte
Instruksjoner
- Plasser en ovn rack i midten av ovnen og forvarm til 350°F. Valgfritt: Lett gni innsiden av 9-tommers springform pan med kaldt smør. Klipp ut et stykke pergamentpapir i samme størrelse som pannebunnen og legg inn i pannen.
- Forbered skorpen. Grind graham cracker smuler i food prosessor arbeider i 2 til 3 grupper, overføre smuler til en middels bolle gang knust. Alternativt kan du knuse graham-kjeksene i en forseglet plastpose med en rullestift. Smelt smør og med en gaffel rør graham cracker smuler mens sakte helle smeltet smør over smuler.
- når alle krummene er ‘våte’ med smør, overfør til springformspannen i et jevnt lag. Bruk bunnen av et målebeger, vannglass eller med hendene, trykk krummene i pannen som starter i midten og arbeider mot kantene. Skyv til smuler opp sidene som du går.
- Bake skorpen i 6 til 8 minutter. La avkjøles i 3 til 5 minutter. Mens pannen fortsatt er varm, pakk utsiden av pannen med plastfolie. Plasser to stykker plastfolie i motsatt retning gjør en ‘ t ‘ med den varme pannen fortsatt i midten og forsiktig ta med plastfolie opp sidene slik at den tetter på utsiden. Alternativt kan du hoppe over dette trinnet og bruke ekstra bred aluminiumsfolie eller en crock pot bag for å pakke pannen for vannbadet. Kjøl skorpen helt før du fyller med ostekake smør.
- Forbered fyllingen. I en stående mikser med padle vedlegg eller i en stor bolle med en håndmikser, slå kremosten til kremaktig ca 2 minutter. Skrap ned sidene og bunnen av bollen. Tilsett sukkeret i kremosten og bland til det er helt innarbeidet, og skrap ned sidene og bunnen av bollen.
- På lav hastighet, bland i vanilje, mynteekstrakt, maisstivelse. Legg eggene, ett om gangen, etterfulgt av det grønne matfargestoffet. Øk hastigheten til middels og bland til ingrediensene er godt innarbeidet, ca 1 minutt, skrap ned sidene og bunnen av bollen når det trengs.
- Bland i mini sjokolade chips på lav hastighet og hell røren til forberedt skorpe. Overfør pannen til et vannbad i en stekepanne eller bakinbg-tallerken stor og dyp nok til å holde den. Hell veldig varmt vann i langpannen slik at den dekker 1-tommers sider av pannen eller like under der du pakket med panne.
- Bake i 350°F ovn i 1 time 15 minutter – ikke åpne ovnsdøren under baking. Ostekake vil bli gjort når ytre kantene er faste og senteret jiggles bare litt. Etter baking, slå av varmen, knekk ovnen med et kjøkkenhåndkle eller trespatel og la ostekaken avkjøles i 1 time i ovnen.
- Fjern folien og pakk den fra utsiden av pannen. Kjør den kjedelige siden av en kniv rundt utsiden av skorpen for å løsne den fra pannen. Overfør hele pannen til kjøleskapet og chill i minst 4 timer eller over natten.
- for ganache. I en liten gryte, ta med tung krem til bare en simmer. Hell over mini-sjokoladeflisene i en liten bolle. La sitte 5 minutter deretter visp til glatt. La avkjøle 20 til 40 minutter avhengig av tykkelsen du vil, på 20 minutter vil ganache fortsatt være tynn og hell lett og på 40 minutter vil ganache være tykk og spredbar.
- kategori: dessert
- Metode: bake
- Kjøkken: amerikansk
Nøkkelord: mint sjokolade chip ostekake, mint sjokolade chip, sjokolade ostekake, grønne desserter
- Dele
- tweet
- pin
- yummly