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Creamy sweet cheesecake with the perfect balance of mint and chocolate hugged by crisp and buttery cioccolato graham cracker crosta. Mint chocolate chip cheesecake è un ottimo dessert condivisibile e perfetto per fare avanti!
Oggi il gioco dessert è sempre acceso! E ‘ tempo di cheesecake amici. (Yaaaaasss!) Ma stiamo dando un makeover menta cioccolato e si sta andando ad amarla!
È dolce e fresco e, naturalmente, c’è cioccolato, ma c’è un sacco di ragioni di questa cheesecake è la vostra prossima cena o un’occasione speciale cuocere:
- burrosa, croccante di cioccolato in crosta
- luce e birichino cheesecake base
- menta rinfrescante, ma non troppo forte
- mini scaglie di cioccolato in ogni morso
- appiccicosa, melty ganache al cioccolato
sarà raaaaad.
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Suggerimenti per la perfetta cheesecake
Cheesecake può essere un volubile cosa. Assicurandosi che sia cotto senza cuocere troppo. Non ci sono crepe nella parte superiore. E poi c’è tutta quella cosa della padella a forma di molla. È una padella, no è un piatto, no ha un anello strano intorno ad esso. Come si fa a tenere fuori l’acqua??
Ecco i miei consigli preferiti:
Bagnomaria, bagnomaria – bagnomaria-mentre ci sono alcune opinioni diverse sul fatto che la cheesecake debba essere fisicamente nella vasca da bagno o appena sopra di essa sul rack sopra. Il mio consiglio: cuocere nella vasca da bagno.
La mia padella preferita per il bagno d’acqua è una padella da 3,5 litri di Cuisinart. Qualcosa di simile pan
è il più vicino che ho trovato come prodotto simile su Amazon. Una più grande tortiera, stagnola pan o qualsiasi cosa che è forno sicuro e ok per cucinare con acqua (non ghisa o smaltato) funzionerà troppo.
Avvolgendo la padella. Un piccolo trucco ristorante qui. Dopo che la crosta è stata cotta, lasciala raffreddare solo un po’. Posare due pezzi di involucro di plastica perpendicolari tra loro-come una forma uniforme ‘t’. Avvolgi il fondo della padella ancora calda, perché la padella è ancora abbastanza calda (fai attenzione o usa un canovaccio da cucina per aiutarti!) la plastica si modellerà intorno al fondo senza sciogliersi, creando una guarnizione impermeabile. Quindi avvolgere con un foglio di alluminio.
Questo è il mio modo preferito per avvolgere la padella springform, soprattutto con questa cheesecake senza glutine per mantenere la crosta bella e croccante.
Se questa opzione ti fa uscire, puoi avvolgere con un foglio e quindi utilizzare le fodere per fornello lento
o utilizzare un foglio extra largo in modo che non vi sia alcuna cucitura.
Cuocere, riposare, e il cielo aiutare chiunque apre il forno. Raggiungere quella consistenza densa ma cremosa è un compito arduo. Hai bisogno della cheesecake per cucinare senza cuocere troppo. La soluzione a questo problema è cucinarlo, spegnere il forno, quindi lasciarlo riposare nel forno bollente. La torta continuerà a impostare come il forno si raffredda mantenendo questo vapore, ambiente umido dal bagno d’acqua.
Conservare in frigorifero per una notte. Quattro ore avranno il lavoro fatto, ma durante la notte è l’ideale.
ganache al cioccolato cremoso
La ciliegina sulla torta? Voglio dire, chi non vuole un pizzico di altra cioccolata? Questo melty, appiccicoso, ganache al cioccolato è il topping perfetto per abbinare il soffice cheesecake a strati sotto.
La chiave di questa ganache è di lasciarla raffreddare allo spessore desiderato poiché è un rapporto 1:1 tra crema e cioccolato. Dopo 10 minuti sarà ancora piuttosto che cola. Questa è un’ottima opzione se stai facendo la ganache appena prima di servire e vuoi che le persone piovigginino da sole.
I risultati migliori sono dopo almeno 20 minuti in modo che non cascada dai lati della cheesecake. Per una bella spessa, glassa-come ganache 40 minuti è meglio-e ciò che si vede nelle immagini.
Se ami questa cheesecake e vuoi più opzioni per nuovi sapori sui classici della cheesecake, dai un’occhiata a questa cheesecake di pan di zenzero perfetta per le vacanze! Se hai bisogno di un’opzione senza glutine, questa crosta è la mia preferita in assoluto.
Hai fatto questa ricetta? Fateci sapere nei commenti e lasciare una valutazione! Non dimenticare di condividere le foto dei tuoi fantastici mangia su Pinterest e Instagram!
Description
Fluffy New York style cheese cake gets a mint chip twist with crunchy graham cracker crust and creamy chocolate ganache.
Ingredients
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For the crust:
- 2 confezioni di cioccolato graham cracker
- 1 ¾ stick di burro
Per il ripieno:
- 4 pacchetti di crema di formaggio a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiaini di estratto di menta
- 4 a 5 gocce di verde colorante alimentare
- 1 tazza di mini scaglie di cioccolato
Per la ganache:
- ½ tazza di mini scaglie di cioccolato
- ½ tazza di panna
Istruzioni
- Posizionare un forno cremagliera nel centro del forno e preriscaldare a 350°F. Opzionale: Leggermente strofinare l’interno di 9 pollici teglia con il burro freddo. Tagliare un pezzo di carta pergamena delle stesse dimensioni del fondo della padella e posizionarlo all’interno della padella.
- Preparare la crosta. Macinare le briciole di cracker Graham nel robot da cucina lavorando in 2 o 3 lotti, trasferendo le briciole in una ciotola media una volta schiacciate. In alternativa, puoi schiacciare i cracker graham in un sacchetto di plastica sigillato con un mattarello. Sciogliere il burro e con una forchetta mescolare le briciole di cracker graham mentre versando lentamente il burro fuso sulle briciole.
- Una volta che tutte le briciole sono ‘bagnate’ con il burro, trasferire nella padella a molla in uno strato uniforme. Usando il fondo di un misurino, un bicchiere d’acqua o con le mani, premi le briciole nella padella iniziando dal centro e lavorando verso i bordi. Spingere a briciole i lati, come si va.
- Cuocere la crosta per 6-8 minuti. Lasciare raffreddare per 3-5 minuti. Mentre la padella è ancora calda, avvolgere l’esterno della padella con un involucro di plastica. Posizionare due pezzi di pellicola in direzioni opposte facendo una ‘t’ con la padella calda ancora al centro e con attenzione portare involucro di plastica i lati in modo che sigilla verso l’esterno. In alternativa, puoi saltare questo passaggio e utilizzare un foglio di alluminio extra largo o un sacchetto di coccio per avvolgere la padella per il bagno d’acqua. Raffreddare completamente la crosta prima di riempire con la pastella di cheesecake.
- Preparare il ripieno. In un mixer in piedi con l’allegato paddle o in una grande ciotola con un mixer a mano, battere la crema di formaggio fino a cremoso circa 2 minuti. Raschiare i lati e il fondo della ciotola. Aggiungere lo zucchero nella crema di formaggio e mescolare fino a quando completamente incorporato, raschiando lungo i lati e il fondo della ciotola.
- A bassa velocità, mescolare la vaniglia, l’estratto di menta, l’amido di mais. Aggiungere le uova, una alla volta, seguite dal colorante alimentare verde. Aumentare la velocità a media e mescolare fino a quando gli ingredienti sono ben incorporati, circa 1 minuto, raschiando lungo i lati e il fondo della ciotola quando necessario.
- Mescolare le mini gocce di cioccolato a bassa velocità e versare la pastella sulla crosta preparata. Trasferire la padella a bagnomaria in una teglia o bakinbg piatto grande e abbastanza profondo per tenerlo. Versare acqua molto calda nella teglia in modo che copra 1 pollice dei lati della padella o appena sotto dove si è avvolto con padella.
- Cuocere in forno a 350 ° F per 1 ora e 15 minuti – non aprire la porta del forno durante la cottura. Il cheesecake sarà fatto quando i bordi esterni sono fermi e il centro jiggles solo leggermente. Dopo la cottura, spegnere il fuoco, rompere il forno con un canovaccio da cucina o una spatola di legno e lasciare raffreddare la cheesecake per 1 ora nel forno.
- Rimuovere la pellicola e avvolgere dall’esterno della padella. Eseguire il lato opaco di un coltello intorno alla parte esterna della crosta per rilasciarlo dalla padella. Trasferire l’intera padella in frigorifero e raffreddare per almeno 4 ore o durante la notte.
- Per la ganache. In una piccola casseruola, portare la panna a fuoco lento. Versare sopra le mini gocce di cioccolato in una piccola ciotola. Lasciate riposare 5 minuti poi frusta fino a che liscio. Lasciate raffreddare da 20 a 40 minuti a seconda dello spessore desiderato, a 20 minuti la ganache sarà ancora sottile e versare facilmente e a 40 minuti la ganache sarà spessa e spalmabile.
- Categoria: dessert
- Metodo: cuocere
- Cucina: americana
Parole chiave: menta cioccolato chip cheesecake, la menta con scaglie di cioccolato, cheesecake al cioccolato, verdi dolci
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