gemakkelijk te koken en even gemakkelijk schoon te maken: dit verse en heerlijke Fish en papillote recept wordt gestoomd met takjes verse kruiden, citroensap, witte wijn en een beetje sjalot boter voor een lichte en delicate smaak.
vis gekookt en papillote is een gemakkelijke, gezonde en smaakvolle manier om vis te koken; verzegeld in zijn eigen perkamentpapier zak, de vis is in wezen gestoomd en doordrenkt met smaak in een handige kleine verpakking. Het is ook een methode die je huis niet zal verlaten ruiken als een vismarkt, een reden waarom het waarschijnlijk onze favoriete manier is om vis te koken.
de vis komt mals en schilferig uit de zak. Ondanks de hoeveelheid spullen die ermee werd gekookt, is de smaak delicaat en perfect in evenwicht door de rijkdom van de boter en witte wijn.
De dun gesneden venkel dient zowel als een eetbaar stoomboot rek als een ingebouwd bijgerecht, bakken perfect mals en klaar om te worden genoten samen met uw perfect gekookte vis.
we hebben dit recept gemaakt met butterfliede regenboogforel en dikkere filets van stevige witte vis zoals kabeljauw (hier afgebeeld) of snapper. Alles werkt echt. Als je veel dunnere filets van bijvoorbeeld forel of tilapia gebruikt, pas dan de kooktijd aan (je hebt waarschijnlijk meer dan 10 minuten nodig in plaats van 15 tot 20).
u kunt de kruiden ook mengen. We hebben vooral genoten van de zoethout merkt op dat de dragon toegevoegd, en dille is een natuurlijke koppeling voor vis, maar kruiden zoals tijm of oregano zou hier ook heerlijk zijn. Het is een geweldige manier om verse kruiden te gebruiken die misschien op hun laatste benen staan.
De sjalotboter is een mengsel van fijngehakte sjalotten, citroenschil en dille. Technisch gezien zou je dit kunnen laten staan, maar slechts een paar klopjes boter voegen een ander niveau van rijkdom en smaak toe aan de gestoomde vis. En het is nog steeds veel gezonder dan pan-frituren in olie!
u kunt de sjalotboter gemakkelijk van tevoren maken; rol het blok boter op in een stuk plastic folie en bewaar het in de koelkast tot het gebruik klaar is.
Knip een stuk perkament groot genoeg dat geeft de vis voldoende ruimte rond de randen, en dubbelklik daarna op het mogelijk te maken voor de foldover. Het is altijd beter om een te groot stuk te hebben dan te klein.
wanneer u uw vis in zijn perkamentzakje vouwt, moet u denken aan een grote potsticker: maak vouwen van 1/4 inch langs de rand, vouw onder een hoek, zodat de plooien elkaar overlappen, waardoor de vis binnenin wordt afgesloten. Als je het goed doet zal je perkament krommen in een halve maan vorm.
vis en Papillote met verse kruiden en citroen
kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
onze favoriete manier om vis te koken, deze methode stoomt de vis in zijn perkamentpapierzak met geurige kruiden, citroensap, witte wijn en sjalotboter.
ingrediënten:
voor sjalotboter:
- 2 eetlepels boter, zacht
- 1 sjalot, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel fijngehakt)
- 1/2 theelepel fijngemalen citroenschil
- 1 theelepel fijngehakte verse dille
- snufje zout en zwarte peper, naar smaak
voor montage:
- 1 (ca 3/4 lb) filet van stevige witte vis, zoals kabeljauw of snapper
- 1/2 venkel lamp, klokhuis en in dunne plakjes gesneden
- 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 1 citroen, gesneden
- handvol gemengde verse kruiden, zoals dragon, dille, en peterselie
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels witte wijn
- zout en versgemalen zwarte peper
Instructies:
- Voor sjalotje, boter, prak de boter samen met de sjalot, citroensap, dille, zout en peper tot gelijkmatig opgenomen. Sjalot boter kan worden gemaakt van tevoren en opgeslagen in een luchtdichte container of opgerold in plastic wrap voor een paar dagen tot nodig.Verwarm de oven voor op 400 graden F. Maak een groot stuk perkamentpapier klaar, het moet groot genoeg zijn om over uw stuk vis te vouwen met een royale 3-4 inch rond de randen. Als het koken van meerdere stukken vis, gebruik dan een apart stuk perkament voor elk. Plaats perkament op een vel pan en vouw in de helft, dan ontvouwen met een kant plat gelegd op de pan.
- leg venkel-en sjalotschijfjes in een laag in het midden van één kant van het perkament. Leg vis op groenten. Breng op smaak met zout en peper. Top met een paar pats sjalot boter, plakjes citroen, en takjes verse kruiden. Bij gebruik van een vlindervis, plaats kruiden in de visholte.tot slot besprenkel je met olijfolie en een scheutje witte wijn.
- Vouw over de andere helft van het perkament, vouw dan en knijp langs de randen om het af te sluiten. Je zult eindigen met een halve cirkel van perkament met gekrulde randen net als een grote pot sticker.
- bak gedurende 15 tot 20 minuten tot gaar (tijd genoteerd voor een 3/4-inch dikke filet, pas zo nodig aan voor dikkere / dunnere stukken vis. Om de doneness te controleren, por een instant lezen thermometer in het dikste deel van de vis; het moet lezen 145 graden).
- knip voorzichtig het pakket open, vermijd ontsnappen aan stoom, en serveer.
heeft u dit recept gemaakt?
laat ons weten wat u ervan vindt!
Laat hieronder een reactie achter of deel een foto en tag me op Instagram met de hashtag #loveandoliveoil.