- Share
- Pin
Joconde is een licht en luchtig biscuitrecept dat gemakkelijk te maken is en zo veelzijdig.
Joconde is een geweldige taart om te gebruiken voor de nieuwste trend, alfabet cakes. Je kunt niet zomaar een soort cake gebruiken omdat het uitdroogt. Je kunt joconde in de open lucht laten en het zal niet uitdrogen, wat perfect is voor alfabet cakes.
alfabet cakes zijn de taart versie van de room taart die is taart deeg gevormd in letters of vormen, gevuld met diplomat of banketbakkersroom (soms boterroom) en versierd met vers fruit, bloemen of snoepjes.
Wat is Joconde Biscuit?
foto: Meilleurduchef
Biscuit Joconde is een lichte amandelbiscuit die in het Frans bekend staat als La Joconde. Ik heb veel joconde gemaakt op de banketbakkersschool. We gebruikten het om opera cakes, biscuits en kleine desserts gevuld met mousse of botercrème te maken.
Joconde Desserts
omdat joconde zo veelzijdig is, kunt u ook een aantal uitgebreide sjablonen ontwerpen maken met Joconde. Om joconde te kleuren, neem 1/3 van het cakebeslag en voeg wat cacaopoeder of wat kleurstof toe. U kunt deze kleur stencil op het perkament papier of silpat. Bak dat dan 5 minuten om het in te stellen. Voeg de rest van het beslag bovenop het sjabloon en bak gedurende 8 minuten tot de randen net beginnen te bruin.
u kunt een aantal echt schattige desserts maken met gestenciled joconde. Snijd de gebruinde randen van je taart af en snijd je joconde in dunne reepjes. Lijn de binnenkant van een grote koekjessnijder met de strip. Knip daarna nog een cirkel uit de gestreepte spons met een ronde koekjessnijder om de bodem van de snijder te vullen. Dan wilt u het centrum te vullen met wat mousse en koel tot set. Topping het eenvoudige dessert met een chocolade vlinder maakt dit dessert lijkt een stuk ingewikkelder dan het is!
een ander leuk ontwerp was het maken van chocolade joconde en het uitsnijden van enkele cirkels met een cookie cutter. Gebruik een iets kleinere snijder om het midden te verwijderen en plaats dezelfde cirkel van de gestreepte joconde. Je kunt dan een beetje piped buttercream in het midden zetten en je hebt een leuke kleine traktatie! Geweldig voor een baby shower. Lijkt me bijna op zebraprint.
Jocondecake
het gebruik van joconde om een cake te maken is niet nieuw, maar de manier waarop cakedecorators het hebben gebruikt, verandert voortdurend. Anders dan kleine gebakjes en opera cake, ik wist alleen van het gebruik van joconde voor cake van Robin M Cakes. Robin maakt echt cook cake ontwerpen met behulp van joconde. Ze sjablonen, tapes en maakt gebruik van een verscheidenheid aan andere technieken om haar verbazingwekkende taart ontwerpen te creëren. U kunt meer leren over hoe u deze geweldige taart ontwerpen te maken van haar online taart tutorials.
foto: Robin M Cakes
alfabet Cake gemaakt met Joconde?
veel mensen vragen me wat de beste taart is om een alfabet cake te maken. Je zou geneigd zijn om gewoon gebruik maken van de gewone taart die je zou gebruiken voor gestapelde taarten, maar wacht! Het probleem met dat is dat die cakes uitdrogen super snel! Alfabet cakes hebben rauwe randen (niet mat) dus het is belangrijk dat u een taart die is voor de baan te gebruiken.
het mooie aan joconde is dat het letterlijk gemaakt is om blootgesteld te worden aan de lucht. Hoe hebben de Fransen deze techniek ontdekt? Ik heb geen idee, maar het is geniaal. Als je deze techniek volgt, heb je een grote vochtige spons voor een ton van verschillende desserts.
Ik besloot mijn oude banketbakkenboek uit te breken en een joconde cake te maken voor een gender reveal alfabet cake. Deze taart voedt waarschijnlijk ongeveer 10 dus als u wilt dat uw taart om meer te voeden, je zou kunnen hebben om grotere sjablonen te gebruiken. Iemand vertelde me dat ze enorme houten brieven koopt van de ambachtelijke winkel voor haar sjablonen en ik vond dat een soort van Genie.
u kunt ook de grote kartonnen letters uit de craft-sectie gebruiken.
om uw alfabet cake te maken met Joconde, wilt u uw cakes van tevoren bakken. Ik bak mijn taarten 24 uur van tevoren, zodat ze voldoende tijd hebben om te chillen en de suiker in de taart op te lossen. Wanneer u de taart voor het eerst behandelt, kan het een beetje delicaat zijn, dus als u het ongeveer 30 minuten in de vriezer legt, is het een beetje gemakkelijker te hanteren en minder gevoelig voor barsten.
print eerst uw letters uit en knip ze uit. Ik probeer een lettertype te gebruiken dat behoorlijk dik is als helvetica bold. Als je wilt dat de brief echt groot is, probeer dan league gothic te gebruiken, die vrij dik is maar smaller, zodat je de brief op twee stukken papier kunt afdrukken, ze aan elkaar kunt plakken om één grote letter te vormen. Als je een grote brief nodig hebt, moet je twee taarten bakken.
voor het gekleurde surprise center kleurde ik wat makkelijk buttercream blauw met behulp van gel food coloring. Ik hou van electric blue food coloring van Americolor omdat het echt een mooie pastel is. Andere blues zien er een beetje groen of paars als het echt licht is, wat niet bueno is voor een gender reveal cake. Ik heb een dikke lijn door het midden van de brief gespoten met een piping tip die ongeveer een centimeter dik is. Ik heb toen witte boterroom rondom het blauw in grote klokjes gepiept, zodat als je de toplaag cake erop legt je de gekleurde boterroom niet kunt zien.
de bovenkant van de taart is versierd met meer klokjes boterroom, Franse macarons, verse bessen, meringues, snoepjes en verse bessen. Het beste deel is dat je kunt versieren met wat je wilt, zolang de kleuren versmelten met de hen die je gaat voor. Als je erin snijdt, zie je het geslacht. Je kunt deze hele puinhoop van een alfabet cake demo zien op mijn facebook pagina LIVE
Ik ben dol op deze taart omdat het zo schattig en makkelijk is! Ik beloof om dit te maken als mijn eigen geslacht onthullen (of Vraag mijn vriend om me een te maken) als ik ooit weer zwanger! Plus het ziet er gewoon zo lekker!
als je van deze taart houdt, wil je misschien de cream tart tutorial bekijken die is uitgeroepen tot de meest trendy nieuwe taart ontwerp van 2018
als je een trendy cream tart of alfabet cake hebt gemaakt, zorg er dan voor dat je je foto ‘ s naar de comments post, zodat ik ze kan zien!
Hoe maak je joconde zonder amandelen?
sommige mensen hebben me gevraagd wat u kunt gebruiken in plaats van amandelen in dit recept. Ik heb gehoord dat je gemalen zonnebloempitten kunt gebruiken, hoewel ik deze vervanging niet heb getest. U kunt meer lezen over wat te gebruiken om amandelmeel te vervangen in recepten hier.
Jaconde Recept
Ingredients
- ▢ 7 oz (198 g) almond flour
- ▢ 6 oz (170 g) powdered sugar
- ▢ 2 oz (57 g) cake flour
- ▢ 5 large (5 large) eggs
- ▢ 6 whole (6 whole) egg whites
- ▢ 1 oz (28 g) sugar
- ▢ 2 1/2 oz (71 g) melted butter
Instructions
-
eerst moet je de oven voorverwarmen op 425ºF/230ºC.
-
Zeef samen je amandelmeel, eerste meting van suiker en meel, zodat je geen klontjes hebt.
-
meng de 5 hele eieren in de bloem tot ze glad zijn.
-
in een aparte kom, klop het eiwit tot zachte pieken en voeg langzaam de tweede meting van suiker toe. Blijf zweepslagen naar stevige vochtige pieken. Als ze beginnen af te brokkelen heb je je eiwitten te veel opgeklopt en is er geen manier om ze te redden.
-
vouw dan uw meringue tot een mengsel totdat het gewoon gecombineerd is. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt of te ruw wordt en breek alle lucht die je hebt opgebouwd in je beslag of je hebt een zeer platte taart.
-
klop langzaam in de gesmolten boter.
-
ten slotte, verdeel het mengsel op uw bereide siliconenmat of perkamentpapier in een geleirol of een ondiepe pan (13″x18)” en bak gedurende 8 minuten. Zorg ervoor dat je je taart niet te veel bakt.
-
nadat de cake is afgekoeld, strooi je een dun laagje kristalsuiker over het oppervlak van de cake en bedek het met plastic folie. Laat ‘ s nachts in de koelkast zitten. De suiker lost hierdoor op in de taart, de taart blijft vochtig, zelfs als het wordt blootgesteld aan lucht. Cool huh!
-
Tip voor chocolade versie: of een chocolade moet u 35 gram bloem vervangen door 25 gram bloem + 15 gram cacaopoeder.
voeding
