hoewel avocado ‘ s over het algemeen verbazingwekkend zijn, hebben ze soms problemen: bruine snaren (ook bekend als vasculaire bundels); donkere, papperige vlekken; te zacht of te stevig vlees. Ze krijgen als ze perfect rijp zijn verzacht de meeste problemen. Toch houden sommige mensen niet van de textuur of de smaak. De meest voorkomende beschuldiging als het gaat om smaak is dat er geen is, maar anderen vinden avocado ‘ s visachtig, zeepachtig of eggy.

hoe smaken avocado ‘ s?

zelfs de smaak van een ideale avocado is moeilijk nauwkeurig te beschrijven. Dit is een vrij grote post van de meningen van verschillende mensen en pogingen om dit te doen. In hun bloei, vind ik avocado ‘ s soms boterig (een perceptie versterkt door de rijke, gladde, romige textuur van de vrucht), soms een beetje nootachtig, en meestal zwak groen-proeverij zonder scherp grassig. Ze zijn op de een of andere manier tegelijkertijd vet, terwijl ze nog steeds licht en fris lijken en vrij delicaat van smaak, met bijna waterige noten die naar boven komen als ze er nog niet helemaal zijn. En ja, zelfs rijpe smaken soms een beetje flauw. Mashing ze tot guacamole zorgt ervoor dat, als je het beschouwen als een oplichting in de eerste plaats, maar als je gewoon snijden wat voor een broodje of het eten van het gewoon, alle smaak nuances meer van belang.

af en toe krijg ik een avocado die aangenaam lijkt op eieren, en ik vroeg me altijd af waarom—toen ik uiteindelijk het Internet ging vragen, was ik verrast door een aantal andere dingen die mensen lijken te ontdekken in avocado ‘ s:

Google

dus waarom komen deze onverwachte en zelfs onaangename smaken voor?

waarom smaken avocado ‘ s naar eieren?

sommige bronnen impliceren dat het stomen of koken van avocado ’s hen doet smaken als hardgekookte eieren, terwijl anderen de eggy-smaak in rauwe avocado’ s hebben opgemerkt (wat ook mijn eigen ervaring is). Een plausibele verklaring van Stack Exchange: “avocado’ s, zoals eidooiers, bevatten een behoorlijke hoeveelheid vetten, carotenoïden en zwavelhoudende verbindingen. Avocado ‘ s zijn een van de meest geconcentreerde fruitbronnen van vetten en vetzuren. Zowel eidooiers als avocado ‘ s bevatten carotenoïde fytochemicaliën zoals luteïne, zeaxathanine en A-caroteen.”

Ik koop vrijwel uitsluitend Hass avocado ‘ s omdat dat meestal de enige soort is in onze winkels, dus het is niet een bepaald exotisch type dat altijd zo smaakt, alleen een incidenteel exemplaar. Het heeft waarschijnlijk veel te maken met de precieze mate van rijpheid. Het enige wat ik zeker weet is dat als iemand eindelijk een manier vindt om 100% van de tijd te vertellen wanneer een avocado precies op die zoete plek van net rijp genoeg is, ze zullen worden geprezen als een Einstein-niveau genie, en Ik zal de parade bijwonen ter ere van hen.

waarom smaken avocado ‘ s naar Zeep?

veel mensen zeggen dat koriander naar zeep smaakt, maar blijkbaar denken sommigen dat avocado ‘ s dat ook doen. Ondanks de Google search auto-suggestie, er is niet een ton van de discussie over avocado imiteren ivoren staven, maar het kan zijn dat sommige mensen gebruiken “zeepachtige” als een term om de bitterheid vaak gevonden in onrijpe avos aan te duiden. Volgens dit wetenschappelijk artikel, dat acrid smaak komt uit drie lange keten C17 alifatische verbindingen in onrijpe avocado zaden, huid, en vlees.

Er zou geen astringentie moeten zijn in een die op zijn hoogtepunt is. Als er, de boosdoener zou eigenlijk iets anders, van sinus problemen medicatie bijwerkingen en zelfs zwangerschap, in plaats van de avocado (of ander voedsel) zelf. Dat gezegd hebbende, een 2010 studie vond dat het verwarmen van avocado ’s bitterheid kan veroorzaken of benadrukken, dus als je gevoelig bent voor dat, wilt u misschien de gebakken avocado taco’ s en gegrilde avocado ‘ s overslaan, en vasthouden aan rauwe avocado-maïs salsa of goede oude guac in plaats daarvan.

waarom smaken avocado ‘ s naar vis?

Chowhound

overrijpe avocado ‘ s smaken zeker niet goed, hoewel het bepalen van de exacte tenor van hun verwende smaak net zo moeilijk is als het netjes samenvatten van de smaak van een rijpe. Omdat het fruit zo vet is, kun je een ranzige olie notitie oppikken, die sommige mensen vergelijken met de duidelijke geur van een doos oude kleurpotloden. Anderen beschrijven de” off “smaak van overrijpe avocado’ s als muskus, die ook als visachtig kan worden beschouwd (op de manier dat bepaalde bomen zoals de Callery peer of Bradford peer sterk ruikende bloesems hebben die verschillend worden gecategoriseerd als muskusachtig en rotte-fishy). Geur, net als smaak, is immers zeer subjectief, maar dit zijn allemaal indicatoren dat de vrucht voorbij zijn hoogtepunt is. Zoals opgemerkt door niemand minder dan” The Food Lab “auteur J. Kenji Lopez-Alt in een Reddit draad over vreselijke avocado ‘s,” Soms krijg je pech en de avocado zal beginnen te rotten voordat het de kans heeft om volledig te rijpen.”Dus zelfs als het eruit ziet en voelt alsof het goed gaat zijn voordat je het voor een smaak opensnijdt, kan het nog steeds een crapshoot zijn.

Update: vanaf juli 2020, dezelfde Google-zoekopdracht voor “Why do avocado’ s taste…” verschijnt iets andere resultaten; vis staat niet meer op mijn auto-suggest lijst, maar gras en pistachenoten zijn. Zie geur en smaak zijn zeer subjectief!

waarom smaken avocado ‘ s naar bananen?

Deze auto-suggestie was een moment verbijsterend-welke gekke, zoete avocado ‘ s miste ik?- totdat ik me de smaak van groene bananen herinnerde (duh), die zeker lijkt op avocado ‘ s in een bepaald vroeg stadium van rijpheid. Het woord “bitter” komt weer naar voren in discussies over onrijpe bananen, dus dezelfde verbindingen die de zogenaamde zeepachtige smaak in avocado ‘ s veroorzaken, zouden hier ook in het spel kunnen zijn.

andere bronnen hebben gesuggereerd dat avocado ‘ s kunnen smaken naar plastic, chemicaliën en zelfs spek, hoewel de variëteit die een Bacon-avocado wordt genoemd net is vernoemd naar een boer met dezelfde achternaam als Kevin. Op het einde, elke avocado ervaring is uniek, en altijd beïnvloed door het specifieke fruit dat je geplukt, hoe Rijp het is, en de eigenaardigheden van uw specifieke gehemelte.

OXO goede Grips 3-in-1 avocado Slicer, $10 uit Sur La Table

Split, pit, en snijd uw avocado ‘ s perfect elke keer.

koop nu

de volgende keer dat u een avocado opensnijdt—voorzichtig, alstublieft—Neem de tijd om het echt te proeven, en kijk of u een van deze vreemde smaken oppikt. Zo niet (of als je een fan toch), bekijk al onze avocado recepten voor veel manieren om te genieten van de uitstekende alligator peer.

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in 2018; Het is bijgewerkt met extra links, tekst en afbeeldingen.

headerafbeelding door Chowhound