poniższa funkcja jest fragmentem z Time beer: historia najsłynniejszego napoju na świecie.

—

wycieczka na monachijski Oktoberfest ma kilka gwarancji. Jedzenie będzie w obfitości: kiełbaski, pieczone precle, mocna kiszona kapusta i makaron z masłem. Tłum ściągacz będzie gościć gaggles kostiumów gości, ubrany w lederhosen dla mężczyzn i dirndls (bodiced Bawarskie sukienki) dla kobiet. Muzyka i parady zapewnią stałą rozrywkę. I najważniejsze: będzie piwo.

począwszy od 1810 roku zaczęto organizować dożynki z okazji zaślubin następcy tronu Ludwika i księżnej Teresy. Tradycyjne piwo, zwane Marzen, było warzone w dużych ilościach w marcu i spożywane przez całe lato. Celebratorzy zakończyli napar na Oktoberfest.

dziś dwutygodniowa impreza przyciąga około 6 milionów odwiedzających rocznie, którzy spuszczają ponad 7 milionów litrów zimnego towaru. Na monachijskim Oktoberfest tylko sześciu lokalnych browarów może sprzedawać piwo: Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbräu, Hofbräu, Spaten i Augustiner. „Dobre piwo Oktoberfest to arcydzieło równowagi i integracji, pyszne bez ekstrawagancji”, napisał krytyk New York Times Eric Asimov, gdy odwiedził festiwal w 2008 roku. „Wykonuje swoją pracę w tle, odświeżając podniebienie wystarczającą ilością smaku, aby wzbudzić zainteresowanie bez zakłócania rozmowy.”Największy na świecie festiwal piwa przyciąga sporą sumę pieniędzy dla Monachium. Turyści przybywający, aby skosztować piwa, potrzebują miejsc noclegowych, wydają pieniądze na inne restauracje i potrzebują taksówek, aby się poruszać. Tego rodzaju wydatki sumują się do ponad 1 mld euro rocznie dla miasta. Wpływ piwa na Monachium nie jest jednak odosobniony. Napar ma wpływ na sposób, w jaki ludzie łączą się i wchodzą w interakcję ze swoimi społecznościami od początku czasów.

ludzie od tysiącleci świętują piwem (i innym alkoholem). Kiedy archeolodzy prześledzili początki ludzkiej cywilizacji, odkryli, że społeczności skupiają się na alkoholu. Miejsce Göbekli Tepe w południowo-wschodniej Turcji, datowane na ponad 10 000 lat temu, pokazuje dowody warzenia piwa w starożytnych miejscach biesiadowania. „Produkcja i spożywanie napojów alkoholowych jest ważnym czynnikiem w ucztach ułatwiających spójność grup społecznych,a w przypadku Göbekli Tepe, w organizowaniu pracy zbiorowej”, powiedział Oliver Dietrich, archeolog z Niemieckiego Instytutu Archeologicznego, LiveScience.

Kiedy ludzie zbierają się na toast, tworzą wspólnotę, która z kolei może być dobra dla zdrowia. Niedawne badanie przeprowadzone przez beer-advocacy group Campaign for Real Ale (CAMRA) wykazało, że regularne podlewanie pomaga poprawić umiejętności społeczne, co zwiększa ogólną satysfakcję z życia. Według badań ludzie, którzy patronowali lokalowi lub barowi typu społecznościowego, mieli szerszy system wsparcia bliskich przyjaciół, co oznaczało również, że byli bardziej ufni innym i bardziej zaangażowani w społeczność niż ci, którzy nie wspierali lokalnego baru (patroni bez nadruku mogą znaleźć społeczność w przestrzeniach społecznych, takich jak Miejsce kultu lub siłownia). Przyjaźń i społeczność są głównymi czynnikami zdrowia i dobrego samopoczucia, ponieważ wiele badań wykazało bezpośrednie korelacje między silnymi więziami społecznymi a lepszym zdrowiem. „Nawiązywanie i utrzymywanie przyjaźni jest jednak czymś, co należy robić twarzą w twarz; cyfrowy świat nie jest po prostu substytutem”, powiedział emerytowany profesor Uniwersytetu Oksfordzkiego Robin Dunbar, psycholog ewolucyjny, który prowadził badanie. „Biorąc pod uwagę rosnącą tendencję do tego, że nasze życie społeczne jest online, a nie twarzą w twarz, coraz bardziej konieczne staje się posiadanie swobodnych miejsc, w których ludzie mogą spotykać starych przyjaciół i poznawać nowych.”

ale dlaczego piwo jest takim wspólnym naparem w porównaniu z winem lub alkoholem? Przy znacznie mniejszej ilości alkoholu na uncję niż inne napoje, piwo może być napojem z umiarem. Różne rodzaje alkoholu wyzwalają emocje w unikalny sposób, a uczucia, które towarzyszą zimnemu kufelowi, mogą prowadzić do bardziej pozytywnego doświadczenia baru niż noc spędzona na mówieniu „zrób to podwójnie.”Badanie 2017 opublikowane w BMJ Open British Medical Journal wykazało, że podczas gdy pijący piwo częściej czuli się mniej energiczni i mniej seksowni niż klienci baru pijący alkohol i wino, piwo przyniosło mniej wad związanych z kiepską nocą. W badaniu wzięło udział ponad 26 000 uczestników z 21 krajów, a wszyscy respondenci pobrali próbki każdego rodzaju alkoholu do badania. Miłośnicy piwa czuli się wyjątkowo mniej agresywni niż ci pijący alkohole-mniej niż 7% stało się w ten sposób, w porównaniu z prawie jedną trzecią uczestników pijących twardy alkohol. I tylko 17% pijących piwo zgłosiło złe samopoczucie, w porównaniu z prawie 48% pijących alkohol. Liczby te pokazują, że piwo jest wszechstronną opcją, jeśli chodzi o picie na imprezach towarzyskich i może wyjaśnić, dlaczego piwo jest najpopularniejszym napojem dla Amerykanów. Ponad 6 na 10 dorosłych Amerykanów pije alkohol, a wśród tych osób piwo jest konsekwentnie wyraźnym faworytem. W sondażu Gallupa z 2017 roku 40% uczestników preferowało piwo, 30% Wino i 26% alkohol. Chociaż oddana ale pijąca Królowa Elżbieta I mogła podobno prześcignąć każdego mężczyznę na jej dworze, piwo było zdecydowanie bardziej popularnym napojem dla mężczyzn niż dla kobiet. W tym samym sondażu stwierdzono, że 62% badanych mężczyzn pije piwo, w porównaniu z 19% kobiet. Popularność wśród mężczyzn może mieć związek z jedną z ulubionych rozrywek Ameryki: sportem.

dla wielu piwo w plastikowym kubku na stadionie wydaje się być amerykańską rzeczą do zrobienia. Według badań University of Minnesota, 48% fanów pije podczas imprez sportowych. Spośród tych kibiców, którzy podali, że piją, tylko 18% z nich wypiło co najmniej dwa napoje alkoholowe, ale 82% z nich wypiło co najmniej dwa napoje alkoholowe. Niedawny sondaż Harrisa zapytał Amerykanów, jaki napój przyszedł na myśl z wzmianką o niektórych sportach. Piwo zdobyło złoto, 75% kojarzyło je z piłką nożną, a 70% z baseballem. Oczywiście branża sportowa ma kluczowe znaczenie dla dystrybutorów piwa. Anheuser-Busch InBev zamknięty za 1 dolara.4 miliardy umów z NFL w 2011 roku, aby Bud zapalił sponsora ligowego piwa do 2022 roku. Chociaż inne marki mogą reklamować się w lidze, tylko Bud Light może używać tarczy NFL w swoich reklamach i logo każdej z 32 drużyn ligi na swoich puszkach. Firma płaci Major League Baseball około 40 milionów dolarów rocznie za podobną konfigurację. Z konglomeratów piwnych lejących tyle pieniędzy do amerykańskiego sportu, Nic dziwnego, że naród miał tak długi romans z browarem.

„nie ma nic, co do tej pory człowiek wniósł, dzięki czemu powstaje tyle szczęścia, co dobra karczma czy karczma.”Samuel Johnson był na coś, kiedy pisał, że w 1776. Spotkanie przy piwie dało więcej niż tylko poczucie wspólnoty; pomaga podtrzymywać fizyczne. Planiści miasta zgadzają się, że lokalne bary i puby mają wyjątkową wartość społeczną, gdy są włączone do dzielnicy. Istotnym elementem zrównoważonych społeczności jest obecność ” trzeciej przestrzeni.”Termin, ukuty przez socjologa Raya Oldenburga, odnosi się do „miejsc, w których doszło do koleżeństwa i radości, gdzie możemy cieszyć się swoim towarzystwem poza domem („pierwsza” przestrzeń) i pracą („druga” przestrzeń).”Te tradycyjne lokalizacje wyrównują hierarchie społeczne i pomagają nawiązywać kontakty. „To miejsce, w którym nie jesteś ani rodziną, ani współpracownikiem, a jednak przecinają się wartości, zainteresowania, plotki, skargi i inspiracje tych dwóch innych sfer. To miejsce przynajmniej o jeden krok oddalone od struktur pracy i domu, bardziej przypadkowe, a jednak na tyle znajome, by wytworzyć poczucie tożsamości i więzi. Jest to miejsce zarówno możliwości, jak i komfortu, gdzie nieoczekiwane i przyziemne transcendują i mieszają się”, napisał Mike Hickey, konsultant ds. rozwoju społeczności, w swoim artykule” in Praise of (Loud, Stinky) Bars ” dla Shelterforce, publikacji poświęconej planowaniu społeczności. „I 9 razy na 10, to jest bar.”Hickey wyjaśnił, że wśród wspólnych przestrzeni trzecich, takich jak księgarnie i kawiarnie, bary stanowią wyjątkową opcję dla klientów o niskich dochodach i pracowników fizycznych. „Bary działają na swój niechlujny sposób, oferując miejsce, w którym można uciec od przepełnionego mieszkania lub nędznego strychu lub brudnej pracy” – napisał. „To miejsce, w którym ktoś, kto ma mało, może zmienić tempo.”

niektóre mózgi w LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), najczęściej wykorzystywanym systemie oceny ekologicznej, zgadzają się, że słupek jako trzecia przestrzeń jest atutem społeczności. Kaid Benfield, współzałożyciel LEED for Neighborhood Development—jednego z głównych raterów zrównoważonego rozwoju sąsiedztwa w USA-i dyrektor programu zrównoważonego rozwoju społeczności i Inteligentnego Rozwoju w Radzie obrony Zasobów Naturalnych, napisał w swojej funkcji Citylab „dlaczego dobry Bar jest niezbędny dla zrównoważonych społeczności”, że ” im bardziej kompletne nasze dzielnice, tym mniej musimy podróżować, aby szukać towarów, usług i udogodnień.”A mniej PODRÓŻY oznacza mniej emisji, co jest kluczowym czynnikiem zrównoważonego rozwoju. Ale są też inne krytyczne elementy. „Ludzie lubią spędzać czas w barach, a zwłaszcza jeśli są w odległości spaceru od domów, możemy również zmniejszyć bardzo poważne zagrożenia, które towarzyszą piciu i prowadzeniu samochodu”, napisał Benfield.

sposób w jaki pijemy piwo ewoluuje. Miłośnicy piwa rozszerzają się poza bar narożny i do lokalnego browaru. Badanie 2017 branży rzemieślniczo-piwnej, poparte przez Nielsen, wykazało, że 30% wyjazdów do kawiarni browaru zastąpiło wyjazd do baru. „Wysoki odsetek naszych członków ma teraz taproomy i stają się one równie ważne dla lokalnych społeczności, jak puby”, mówi Mike Benner, dyrektor generalny Society of Independent Brewers. „Zawsze istniały, ale powracają, ponieważ dziś konsumenci bardzo interesują się ideą niezależności i lokalnego piwa.”Rozwijający się przemysł piwa rzemieślniczego wniósł w 2014 roku 55,7 miliarda dolarów do amerykańskiej gospodarki. Według Barta Watsona z Brewers Association trade group, 80% Amerykanów mieszka w promieniu 10 mil od browaru.

udany Browar lub biznes piwny to lukratywny dodatek do społeczności. Podobnie jak turyści podróżujący do Monachium na Oktoberfest, pijący na całym świecie będą podróżować i wydawać na napar. Najnowsze dane z Nowego Jorku wskazują, że w 2013 roku 3,66 mln osób trafiło do browarów rzemieślniczych w stanie i wydało na ten napój 450 mln dolarów. Według Margo Metzger, byłego dyrektora North Carolina Craft Brewers Guild, w następnym roku craft beer wygenerowało 1,2 miliarda dolarów i 10 000 miejsc pracy dla Karoliny Północnej. W tym czasie stan miał nieco ponad 100 browarów; od tego czasu liczba ta wzrosła ponad dwukrotnie. „Spędziłem tu całe życie i nagle widzisz browary w Zapomnianych miastach Wschodniej Karoliny Północnej, takich jak Rocky Mount i Tarboro”, powiedział Metzger Curbed w 2017 roku. „Daje ludziom dom publiczny i powód, aby chcieli tam mieszkać. Ale co ważniejsze, sprawia, że ludzie czują się jak w odpowiednim miejscu. To coś nowego, poza starą historią gasnącego miasta, o którym słyszeli od dziesięcioleci.”

nasi starożytni przodkowie byli na czymś, kiedy osiedlili się, aby fermentować ziarno do piwa. Niezależnie od tego, czy spotykamy się przy filiżankach na stadionie sportowym, butelkach w lokalnym wodopoju, czy kieliszkach w prężnie rozwijającym się browarze rzemieślniczym, wspólne picie piwa od dawna odgrywa rolę w łączeniu kultur i budowaniu społeczności. „Nie możesz być prawdziwym krajem, jeśli nie masz piwa i linii lotniczych” – napisał Frank Zappa w swoim pamiętniku. „To pomaga, jeśli masz jakąś drużynę piłkarską lub broń nuklearną, ale przynajmniej potrzebujesz piwa.”

skontaktuj się z nami pod adresem [email protected].