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Atualizada por Último sobre 17 de setembro, 2020 por Renee’

a Pressão de Conservas é uma forma de preservar o alimento para o armazenamento a longo prazo. Gosto especialmente porque não queima o congelador. A comida já está cozinhada por isso basta abri-la & adicionar a guisados, guisados ou comê-la como ela é. há dois anos, o meu marido e eu comprámos uma vaca inteira alimentada com erva a um agricultor local.&.&. &. &. Alguns meses depois, um dos nossos congeladores saiu e tivemos de descobrir o que fazer com toda a carne alimentada com erva que tínhamos. Não podíamos perdê-lo. E acredita em mim, era muita carne!! Então o que fazer? O meu pai disse: “Cala-te!! a sério? Ele disse: “nunca viste rosbife enlatado na mercearia?”Bem, sim, tinha. Crescemos nele, servimos com arroz ou puré de batata. Então tínhamos um plano. por isso o meu pai veio até cá.&. &. ” corta toda a carne em cubos para mim, enquanto eu tenho todos os meus frascos prontos, esterilizando-os na minha máquina de lavar louça.” Acho que tive um trabalho fácil!! Ele era carniceiro há anos, por isso sabia exactamente como fazê-lo! Também podes ter o teu talhante para o cortar. Isso pouparia tempo sem toda esta confusão.

o Meu marido foi a caça de veados & nós temos uma tonelada de carne de veado no congelador, então acho que eu vou ser de conservas de alguns também. Com carne alimentada com erva & veado, eles tendem a ser um pouco duros. Então, enlatar a carne resolve esse problema. É tão tenro.ID=&> suculento. Gosto de adicionar tempero como alho & pó de cebola ao veado. Isso ajuda a tirar o sabor “gamey”.existem dois métodos de conservas de carne. Um é um pacote Raw & o outro é um método de pacote quente. a embalagem em bruto é mais fácil porque é só embalar a carne no frasco sem qualquer líquido. Ele vai fazer o seu próprio caldo enquanto canning. Eu cometi o erro de adicionar água com o primeiro lote & você pode imaginar a bagunça que ele fez. Demasiado líquido tem de ir a algum lado. Bem, depois que eu limpei a bagunça (que acabou de ferver das tampas para o canner) eu comecei novamente. Desta vez sem água nos frascos. Funcionou perfeitamente. Porque era carne de vaca alimentada com erva, o caldo, depois de ser feito enlatado, não cobria completamente a carne. Isso não é um problema, tanto quanto sei & ter lido. Faz quase 3 anos que não temos problemas. Embalagem em bruto poupa muito tempo & pratos. dito isto, se estiver a fazer carne de veado ou de vaca alimentada com erva, pode querer fazer o método da embalagem quente porque a carne pode não ter caldo suficiente para cobrir a carne. Para o bloco Quente de carne você simplesmente pré-cozinhe a carne até rara, com um pouco de óleo & adicionar a quente de carne, as gotas, o caldo de & suficiente filtrada água quente para cobrir a carne deixando-1. headspace. Certifique-se de que a sua água é filtrada. Sem cloro ou flúor. Eu uso o sistema de Filtro Berkey. Adoro!! estes métodos aplicam-se a qualquer carne, carne de bovino, veado, porco, bisonte, alce, urso, etc.

eu escolhi para fazer as Matérias método pack & deixou alguns de gordura na carne. Depois que meu pai teve toda a carne cortada, eu adicionei meus temperos & sal & começou a embalá-lo em bruto nas jarras. o meu canner que a minha mãe me deu que é provavelmente tão velho como eu, ainda funciona como um encanto! Esta é uma versão mais recente. Este Canner tem um sistema de vedação de metal para metal para que você nunca tem que se preocupar com juntas.

ingredientes:

• carne cortada em 1 in. cubos (aproximadamente 1 1/2 lbs por frasco)
• sal marinho (opcional) 1 tsp. por litro ou 1/2 tsp. por pint
• água filtrada (adoro o meu sistema de Filtro Berkey) não utilize água Da Torneira devido ao fluoreto & cloro. pó de cebola, pó de alho, etc. (condimentos facultativos). É a versão mais recente do que eu tenho. Tem um sistema de vedação “metal-metal” para uma vedação estanque a vapor.; Nenhuma gaxeta para quebrar, queimar, substituir ou limpar)
• 7 Quart Frascos com Tampas
• Jar Levantador
• Pinças
• Panela Grande com água quente para os anéis & tampas
• Med-Panela Grande (para cozinhar a carne se você estiver Quente Embalagem)
• Placa de Corte
• Faca Afiada
• Grande de Aço Inoxidável da bacia de mistura (para colocar o cut-up de carne até que você está pronto para colocar em frascos)
• Bolha Removedor ou Colher de pau para a remoção de bolhas (eu uso a alça ou você pode usar uma faca de manteiga) (esta é para o bloco quente de método)

instruções:

1. esterilizar frascos. A minha máquina de lavar louça tem um ciclo estéril, por isso certifico-me de os Executar no ciclo estéril antes do tempo.
2. encha o canner cerca de 1/4 – 1/3 de forma cheia com água quente ou para a linha de preenchimento se o seu canner tem um & vire em baixo para med. calor.coloque as tampas com bandas numa panela de água a ferver.
3. Add 1 tsp. of sea salt & any optional sazonings to the jars.se utilizar o método da Embalagem Em Bruto, embalar frascos com carne que deixem 1 no espaço livre. Embale com firmeza. Não adicionar água.se utilizar o método da embalagem a quente, embalar frascos com carne quente, caldo, pinças, & água quente suficiente para encher a saída 1 in. headspace, a fazer as malas com firmeza. Retire quaisquer bolhas de ar utilizando o cabo de uma colher de madeira ou de uma faca de manteiga.limpe as jantes dos frascos com uma toalha de papel húmida & coloque as tampas usando pinças. Vão ficar quentes. Não tente apertar muito apertado, apenas dedo apertado como eles dizem.
4. Use um jar lifter para colocar os frascos no canner de pressão.coloque a tampa de canner sobre a pressão & > Aperte de acordo com as instruções do seu canner.com o meu canner de pressão, torno o calor para med-high até que o vapor comece a sair do ventilador, depois fecho o ventilador. Certifique-se de seguir o manual de instruções do seu canner.aumentar a pressão para 10 lbs. Cozinhe 75 minutos para Litros ou 90 minutos para Litros. Verifique o manual dos canhões para ajustar a altitude.
5. Uma vez feito, desligue o calor & deixe a pressão descer completamente para zero. Isto é muito importante. Não tente aliviar a pressão manualmente. Uma vez que a pressão tenha descido completamente, abrir o ventilador & tampa.
6. remover frascos usando jar lifter & deixar arrefecer durante 12-24 horas antes de se mover. Você pode remover os anéis exteriores como eles não são necessários após canning.

*role para baixo para imprimir o cartão de receita.

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Mais informações sobre canning & preservando aqui & obter o seu guia para canning aqui.

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