cookie-urile de afine sunt unt, moi și se topesc în gură! Mâinile în jos, una dintre cele mai bune cookie-uri de Crăciun pentru a face și partaja.
sezonul de coacere este aici și ne place absolut să facem tot felul de cookie-uri! Cookie-urile Crinkle, cookie-urile thumbprint, cookie-urile sandwich și cookie-urile cu ciocolată sunt doar câteva dintre rețetele cookie pe care le avem.
ce sunt cookie-urile shortbread?
cookie-urile Shortbread sunt moi și aerisite făcute cu mult unt! Inițial un tratament britanic (cunoscut și sub numele de „biscuit” de peste mări), SUA și-au plăcut aceste cookie-uri de vacanță.
în comparație cu cookie-urile tradiționale cu zahăr sau ciocolată, cookie-urile cu pâine scurtă folosesc mai puține ingrediente și încorporează amidon de porumb.
trebuie să răcesc cookie-urile cu pâine scurtă?
cheia pentru a împiedica răspândirea prăjiturilor scurte este răcirea aluatului pentru prăjituri scurte pentru a readuce untul la o stare solidă.
ingrediente utilizate în cookie-urile Shortbread
- unt sărat înmuiat
- zahăr pudră
- extract de vanilie (extract de migdale funcționează și el)
- făină universală
- amidon de porumb
- afine uscate
- chipsuri de ciocolată albă
de ce cookie-urile shortbread folosesc amidon de porumb?
utilizarea amidonului de porumb pentru a face cookie-uri shortbread permite cookie-urilor să aibă mai puțin gluten, ceea ce ajută la menținerea cookie-ului moale și ușor în textură, în loc să fie atât de densă de glutenul adăugat. (În plus, este o alternativă mai ieftină la făina de tort!)
pot folosi afine proaspete pentru cookie-ul meu shortbread?
afinele proaspete nu sunt ideale pentru a fi utilizate în cookie-urile cu pâine scurtă. Raportul dintre ingrediente lichide și uscate trebuie să fie precis pentru a asigura cele mai bune fursecuri cu turtă scurtă.
afinele uscate sunt o necesitate pentru cookie-urile de afine.
cum se fac cookie-uri shortbread de afine
într-un castron mare, amestecați untul până când este ușor și cremos. Acest lucru ar trebui să dureze 4-5 minute.
amintiți-vă, untul înmuiat este cheia! Nu topiți untul în cuptorul cu microunde.
sfat rapid: încălziți o ceașcă de sticlă înaltă cu apă în cuptorul cu microunde timp de aproximativ un minut. Cupa gol și flip cu susul în jos pentru a acoperi un băț în poziție verticală de unt.
lăsați în pace câteva minute. Acest lucru ajută la înmuierea untului, repetați după cum este necesar.
odată ce untul este cremă, adăugați extractul de vanilie și zahărul pudră. Se amestecă până se combină.
apoi, turnați amestecul de făină și amidon de porumb (puțin câte puțin), pliați ingredientele uscate în amestecul de unt cu o lingură sau o spatulă de amestecare.
nu amestecați prea mult! Peste amestecarea cookie aluat rezultate în dur, greu cookie-uri, deoarece glutenul este peste activat.
pliați chipsurile de ciocolată albă tocate fin și afinele uscate tocate fin pentru a face aluatul de prăjituri cu afine.
apoi, cu mâinile curate, formați ușor o bilă cu aluatul de prăjituri shortbread.
refrigerați aluatul de biscuiți cu afine pentru cel puțin 30 de minute și, în mod ideal, pentru o oră sau două.
odată ce aluatul de prăjituri s-a răcit, așezați-l pe o suprafață făinoasă pentru a se rostogoli până când are o grosime de un sfert de centimetru.
dacă aluatul dvs. pentru prăjituri este mai gros de un sfert de centimetru, șansele ca cookie-urile dvs. să nu fie super moi cresc, deoarece va dura mai mult timp pentru a găti centrul unui cookie mai gros.
tăiați cercuri cu un tăietor de cookie-uri cerc 2 1/2 inch, și locul pe o hârtie pergament căptușite foaie de copt de metal tigaie.
metalul păstrează o temperatură uniformă de gătit și se încălzește rapid, ceea ce vă asigură că nu aveți cookie-uri umede.
puteți folosi tăietori de prăjituri distractive și festive, păstrați-le în jur de 2 1/2 inci, astfel încât să se coace uniform.
folosind foi de pergament face pentru o curățare ușoară și asigură cookie-uri de presă cu ușurință. (Deși, ar trebui, deoarece cookie-urile shortbread sunt un cookie cu conținut ridicat de unt.)
după ce cookie-urile sunt rulate și tăiate, le refrigerăm aproximativ 30 de minute înainte de coacere. Acest lucru ajută cookie-urile să-și păstreze forma.
introduceți într-un cuptor preîncălzit doar 18-20 de minute sau până când marginile încep să devină ușor aurii.
trucul pentru cookie-urile super soft shortbread este să scoateți cookie-urile din cuptor cu aproximativ un minut sau două înainte de a fi complet coapte.
scoateți și așezați tava de foi peste aragaz. Lăsați cookie-urile să se odihnească timp de cinci minute. În timp ce se odihnesc cookie-urile de afine pot continua să gătească cu căldura tigaiei.
după cinci minute, transferați într-un suport pentru cookie-uri pentru a se răci complet.
ce se întâmplă dacă aluatul meu de prăjituri este prea sfărâmicios?
pentru a fixa aluatul de prăjituri sfărâmicioase, adăugați câteva picături de apă sau udați-vă mâinile cu puțin unt înmuiat. Faceți acest lucru cu ușurință și cu prudență, nu doriți să vă udați prea mult sau să vă amestecați aluatul de prăjituri.
cât durează cookie-urile cu afine?
Din fericire, termenul de valabilitate al cookie-urilor shortbread este lung!
atâta timp cât aceste cookie-uri de afine sunt depozitate într-un recipient etanș, ar trebui să dureze până la 4 săptămâni într-un loc răcoros și uscat. (Nu le împachetați strâns, dați-le spațiu pentru a respira.)
puteți îngheța cookie-urile shortbread?
congelarea cookie-urilor shortbread este complet bine de făcut!
- pentru a îngheța aluatul pentru prăjituri scurte, rotiți aluatul pentru prăjituri într-o bilă și puneți-l într-o pungă Ziploc sigură pentru congelator.
- aluatul cookie va dura în congelator până la trei luni.
pentru a îngheța aluatul de prăjituri coapte, asigurați-vă mai întâi că prăjiturile coapte sunt complet răcite.
pentru a utiliza aluatul de prăjituri congelate, așezați aluatul de prăjituri într-un castron și lăsați-l să se dezghețe complet și să ajungă la temperatura camerei înainte de rulare.
sfat rapid: țineți aluatul dezghețat în mâini timp de un minut sau două, astfel încât căldura corpului să se poată transfera în aluatul pentru prăjituri pentru a înmuia mai mult Centrul.
apoi puteți stiva 3-4 cookie-uri cu o bucată mică de pergament sau hârtie de congelare între cookie-uri. Flash congela aceste pachete cookie, și apoi puneți-le într-un congelator prietenos aer strans container sau sac.
cookie-urile coapte se îngheață bine timp de 3-4 săptămâni.
pentru a reîncălzi fursecurile congelate coapte, lăsați fursecurile să se dezghețe complet și să ajungă la temperatura camerei înainte de a rupe stivele și de a servi.
PIN de imprimare
cookie-uri cu afine
Ingredients
- 1 cup salted butter (softened, but not melted)
- ceașcă de zahăr pudră de la clasa A X-a
- 2 lingurițe extract de vanilie
- 1 ceașcă de făină de la clasa A X-a
- amidon
- pahar de merișoare uscate tocate mărunt
- pahar de chipsuri de ciocolată albă
instrucțiuni
-
linia 2 foi de copt cu hârtie pergament. Pune deoparte.
-
Preîncălziți cuptorul la 325 F.
-
într-un castron mare folosiți un mixer electric pentru a frământa untul până se aprinde și cremos.
-
se amestecă în vanilie.
-
adăugați treptat zahărul de gheață în amestecul de unt bătând bine.
-
într-un castron mediu amestecați făina și amidonul de porumb.
-
se amestecă treptat amestecul de făină / amidon de porumb în amestecul cremă până când se încorporează.
-
ori în afine și ciocolată albă. Se amestecă suficient pentru a combina uniform.
-
folosiți-vă mâinile pentru a forma aluatul într-o bilă.
-
pe o suprafață presărată cu făină rotiți aluatul până la o grosime de un centimetru.
-
folosiți un tăietor rotund de 2 inci pentru a tăia fursecurile și a le așeza pe tigăile pregătite.
-
**răciți aluatul timp de aproximativ 30 de minute înainte de coacere.**
-
coaceți timp de aproximativ 18-20 de minute, până când se fixează și se rumenesc foarte ușor pe margini.
-
se lasă să se răcească pe tigăi timp de 5 minute înainte de a scoate cookie-urile la grătar să se răcească complet.
Note
nutriție
Rețete de Cookie-uri de vacanță pentru a da
dați darul cookie-urilor colegilor și vecinilor în acest an cu aceste mari idei de rețete cookie:
- cookie-uri de jeleu de căpșuni
- cookie-uri de zahăr Confetti
- cookie-uri
- Snowball cookies
- ciocolata alba Guava cookies
- brown sugar cookies
