Quillaia este coaja interioară măcinată sau tulpini mici și ramuri ale săpunului (Quillaja saponaria, Molina). Alte nume includ Extract de scoarță de Murillo, extract de scoarță de Panama, extract de vanilie, extract de Quillaia, extract de scoarță de Quillay și extract de săpun. Conține o concentrație mare de saponine care este crescută prin procesare; quillaia foarte purificată este utilizată pentru a spori vaccinurile. Alți compuși din extract includ taninurile și alți polifenoli și oxalatul de calciu. Este listat ca ingredient în bere rădăcină și sifon cremă.

extractul de quillaia este utilizat la fabricarea aditivilor alimentari (Numărul e 999). Este folosit ca umectant în produse de patiserie, produse lactate congelate și budinci și ca agent de spumare în băuturile răcoritoare. Se aplică, de asemenea, în unele formulări adjuvante de pulverizare „naturale” pentru agricultură.în special, saponinele din Quillaja saponaria sunt utilizate în vaccinurile veterinare ca adjuvant (de exemplu, vaccinurile împotriva febrei aftoase, ajutând la îmbunătățirea răspunsului imun). Inițial a fost utilizată fracțiunea brută. Mai târziu, un amestec purificat numit Quil A a fost dezvoltat de Dalsgaard, care a fost mai eficient și a provocat mai puține reacții adverse locale. Quil A este încă un amestec de mai mult de 25 de molecule diferite de saponină. Una dintre ele, saponina QS21, este investigată pentru posibile efecte adjuvante benefice asupra sistemului imunitar uman.