Recept na sundakkai vatha občerstvení. Pikantní Tamil styl vathal kuzhambu / Kara kuzhambu recept vyrobený bez kokosu. Oblíbená příloha k obědu v Tamilnadu.
Sundakkai se také nazývá jako krůtí bobule. Čerstvé bobule se několik dní namočí do směsi soli a podmáslí a poté se suší a skladují pro výrobu kari. Jeho snadno dostupné v indických obchodech s potravinami nebo online.
nejprve smažíme sundakkai. Vezměte pánev a přidejte tři lžíce oleje. Přidejte sundakkai a na minutu opékejte na nízkém plameni. Bobule se nafouknou a začnou měnit barvu.
Odstranit z tepla a dejte stranou do mísy spolu s olejem vlevo.
Teď, uděláme nový masala pastu. Zde je to, co budete potřebovat. Používejte velmi málo semen pískavice řecké seno, protože jsou velmi hořké.
Teplo, lžičku oleje na pánvi a přidejte všechny ingredience pro masala pastu. Restujte na velmi nízkém plameni po dobu 3-4 minut. Opékání na nízkém plameni je důležité, protože nechcete spálit čočku. Restování na nízkém plameni pěkně peče a zhnědne ingredience.
Brousit pečené ingredience spolu s půl šálku vody do hladké pasty. Zrušit.
Namočte angrešt velikost tamarind (o dva palce proužek) v šálku vody po dobu 20 minut. Stlačte a extrahujte buničinu. Zlikvidujte semena a dřeň. Zrušit.
Teď budeme dělat zákusky.
zahřejte arašídový olej na pánvi (buďte velkorysí s olejem) a přidejte hořčičná semínka, semena pískavice, semena fenyklu a kari listy. Nechte hořčičná semínka praskat. Přidejte nakrájenou malou cibuli (indické šalotky) a česnek. Restujte 3-4 minuty.
Přidat nakrájená rajčata a osmahneme na minutu.
přidat kurkuma prášek, červené chilli, koriandr prášek a jaggery.
Zpěnit masala za minutu. Přidejte tamarindovou buničinu.
Přidat sůl a mletý masala pastu.
poznámka na soli sušené sundakkai je již solené. Když se přidá do kari, sůl ze sundakkai bude také uvolněna v kari. Takže jděte snadno na sůl a v případě potřeby lze koření upravit později.
Umyjte mixie s půl šálku vody a přidejte zpět do hrnce. Přidejte také šálek vody. Nechte to vařit.
Přidat v sundakkai spolu s olejem a nechte ji dusíme 20 minut na mírném plameni.
zkontrolujte koření a v případě potřeby přidejte další sůl. Sůl v sušených bobulích se liší od každé značky. V případě potřeby nyní upravte sůl. Vypněte plamen a přidejte dvě čajové lžičky Indického sezamového oleje (gingely olej) a velkou špetku prášku asafoetida. Dobře promíchejte a nechte půl hodiny stranou, aby bobule nasákly šťávy a pěkně ochucily kari.
podáváme horké s rýží. Kuzhambu chutná nejlépe následující den!
Description
Recipe for sundakkai vatha kuzhambu. Spicy Tamil style vathal kuzhambu / kara kuzhambu recipe made without coconut. A popular side dish for lunch in Tamilnadu.
Složení
Scale1x2x3x
Pro smažení Sundakkai
- 3 lžíce arašídový olej
- 1/4 šálku sundakkai vathal
Pro masala vložit
- 1 lžička arašídového oleje
- 4 sušené červené chilli papričky
- 5-6 semena pískavice
- 6-7 stroužky česneku
- 2 lžičky chana dal
- 1 lžička urad dal
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička černý pepř kukuřice
- 2 lžičky koriandru semen
- 2 snítky kari listy
Ostatní složení
- Angrešt velikost tamarind
- 3 lžíce arašídový olej
- 1/4 lžičky hořčice semena
- 1/4 lžičky pískavice řecké seno semena
- 1/2 lžičky semen fenyklu
- 2 snítky kari listy
- 10 malé cibule, nakrájené
- 10 stroužků česneku, nahrubo nasekané
- 2 rajčata, nasekané
- 1/2 lžičky kurkuma prášek
- 2 lžička červené chilli prášek (použít méně, pokud chcete méně pikantní kari)
- 2 lžičky koriandru prášek
- 1 lžička jaggery
- 1/2 lžičky soli (viz poznámky)
- 2 lžičky Indického sezamový olej
- velký špetka asafoetida
Návod k použití
- Vezměte pánev a přidejte tři lžíce oleje. Přidejte sundakkai a na minutu opékejte na nízkém plameni. Bobule se nafouknou a začnou měnit barvu. Odstraňte z tepla a odložte do misky spolu s olejem vlevo.
- zahřejte lžičku oleje na pánvi a přidejte všechny ingredience pro pastu masala. Restujte na velmi nízkém plameni po dobu 3-4 minut. Pečené ingredience rozemelte spolu s půl šálkem vody na hladkou pastu. Zrušit.
- namočte Tamarind velikosti angreštu (asi dva palce) do šálku vody po dobu 20 minut. Stlačte a extrahujte buničinu. Zlikvidujte semena a dřeň. Zrušit.
- zahřejte arašídový olej na pánvi (buďte velkorysí s olejem) a přidejte hořčičná semínka, semena pískavice, semena fenyklu a kari. Nechte hořčičná semínka praskat. Přidejte nakrájenou malou cibuli (indické šalotky) a česnek. Restujte 3-4 minuty.
- přidejte nakrájená rajčata a minutu restujte.
- nyní přidejte kurkumový prášek, červený chilli prášek, koriandrový prášek a jaggery.
- masaly na minutu opékejte. Přidejte tamarindovou buničinu.
- přidejte sůl a mletou Masala pastu.
- Mixie omyjte půl šálkem vody a přidejte zpět do pánve. Přidejte také šálek vody. Nechte to vařit.
- přidejte sundakkai spolu s olejem a nechte jej 20 minut vařit na nízkém plameni.
- zkontrolujte koření a v případě potřeby přidejte další sůl. Vypněte plamen a přidejte dvě čajové lžičky Indického sezamového oleje (gingely olej) a velkou špetku prášku asafoetida. Dobře promíchejte a nechte půl hodiny stranou, aby bobule nasákly šťávy a pěkně ochucily kari.
poznámky
poznámka o soli
sušené sundakkai je již solené. Když se přidá do kari, sůl ze sundakkai bude také uvolněna v kari. Takže jděte snadno na sůl a v případě potřeby lze koření upravit později.
- Kategorie: Kari
- kuchyně: Tamilnadu