oppskrift på sundakkai vatha kuzhambu. Spicy Tamil stil vathal kuzhambu / kara kuzhambu oppskrift laget uten kokos. En populær siderett til lunsj I Tamilnadu.
Sundakkai kalles også som kalkunbær. De friske bærene er gjennomvåt i en salt-kjernemelkblanding i noen dager og deretter tørket og lagret for å lage karriretter. Det er lett tilgjengelig I Indiske dagligvarebutikker eller online.
Først vil vi steke sundakkai. Ta en panne og legg i tre ss olje. Legg i sundakkai og saute på en lav flamme i et minutt. Bærene vil blåse opp og begynne å skifte farge.
Fjern fra varmen og sett til side til en bolle sammen med oljen igjen.
nå skal vi lage en frisk masala pasta. Her er hva du trenger. Bruk svært lite bukkehornkløver frø som de er veldig bitter.
Varm en teskje olje i en panne og tilsett alle ingrediensene til masala-pastaen. Stek på en svært lav flamme i 3-4 minutter. Sauteing på lav flamme er viktig da du ikke vil brenne linsene. Sauteing på en lav flamme pent steker og bruner ingrediensene.
Grind de stekte ingrediensene sammen med en halv kopp vann til en jevn pasta. Sett til side.
Sug en stikkelsbær størrelse tamarind (ca to tommers stripe) i en kopp vann i 20 minutter. Klem og trekk ut massen. Kast frøene og margen. Sett til side.
nå skal vi lage kuzhambu.varm peanøttolje i en panne (vær sjenerøs med olje) og legg i sennepsfrø, fenegreekfrø, fennikelfrø og karriblader. La sennepsfrøene knekke. Legg i hakket liten løk (Indiske sjalottløk) og hvitløk. Stek i 3-4 minutter.
Legg i hakkede tomater og stek i et minutt.
legg nå i gurkemeiepulver, rød chili pulver, korianderpulver og jaggery.
Fres masalaene i et minutt. Legg i tamarind massen.
Legg i salt og bakken masala lim.
Merk på salt Tørket sundakkai er allerede saltet. Når det legges til karri, vil saltet fra sundakkai også bli utgitt i karri. Så gå lett på saltet og om nødvendig kan krydder justeres senere.
Vask mixie med en halv kopp vann og legg tilbake til pannen. Legg i en kopp vann også. La det komme til å koke.
Legg i sundakkai sammen med oljen og la den simre i 20 minutter på lav flamme.
Sjekk for krydder og tilsett mer salt om nødvendig. Saltet i de tørkede bærene varierer fra hvert merke. Så juster salt om nødvendig nå. Slå av flammen og legg i to teskje Indisk sesamolje (gingely olje) og en stor klype asafoetida pulver. Bland godt og sett til side i en halv time, slik at bærene suger opp saftene og smaker godt på karri.
Serveres varm med ris. Kuzhambu smaker best neste dag!
Description
Recipe for sundakkai vatha kuzhambu. Spicy Tamil style vathal kuzhambu / kara kuzhambu recipe made without coconut. A popular side dish for lunch in Tamilnadu.
Ingredienser
Scale1x2x3x
for steking Av Sundakkai
for masalapastaen
- 1 ts peanøttolje
- 4 tørket rød chili
- 5-6 Bukkehornkløver frø
- 6-7 Fedd Hvitløk
- 2 ts chana dal
- 1 ts urad dal
- 1 ts svart pepper mais
- 2 ts korianderfrø
- 2 sprigs curry blader
andre ingredienser
- Stikkelsbær størrelse tamarind
- 3 ss peanøttolje
- 1/4 ts sennep frø
- 1/4 ts bukkehornkløver frø
- 1/2 ts fennikel frø
- 2 sprigs karri blader
- 10 små løk, hakket
- 10 fedd hvitløk, grovt hakket
- 2 tomater, hakket
- 1/2 ts gurkemeie pulver
- 2 ts rød chili pulver (bruk mindre hvis du vil ha en mindre krydret karri)
- 2 ts koriander pulver
- 1 ts jaggery
- 1/2 ts salt (se notater)
- 2 ts indisk sesamolje
- en stor klem av asafoetida
/li>
Instruksjoner
- Ta en panne og legg i tre ss olje. Legg i sundakkai og saute på en lav flamme i et minutt. Bærene vil blåse opp og begynne å skifte farge. Fjern fra varme og sett til side til en bolle sammen med oljen igjen.
- Varm en teskje olje i en panne og legg i alle ingrediensene til masalapastaen. Stek på en svært lav flamme i 3-4 minutter. Grind de stekte ingrediensene sammen med en halv kopp vann til en jevn pasta. Sett til side.Sug en gooseberry størrelse tamarind (ca to tommers stripe) i en kopp vann i 20 minutter. Klem og trekk ut massen. Kast frøene og margen. Sett til side.
- Varm peanøttolje i en panne (vær sjenerøs med olje) og legg i sennepsfrø, fenegreekfrø, fennikelfrø og karriblader. La sennepsfrøene knekke. Legg i hakket liten løk (Indiske sjalottløk) og hvitløk. Stek i 3-4 minutter.
- tilsett hakkede tomater og stek i et minutt.
- legg nå i gurkemeiepulver, rød chili pulver, korianderpulver og jaggery.
- Saute masalaene i et minutt. Legg i tamarind massen.
- tilsett salt og malt masalapasta.
- Vask mixieen med en halv kopp vann og legg tilbake til pannen. Legg i en kopp vann også. La det komme til å koke.
- Legg i sundakkai sammen med olje og la det simre i 20 minutter på lav flamme.
- Sjekk etter krydder og tilsett mer salt om nødvendig. Slå av flammen og legg i to teskje Indisk sesamolje (gingely olje) og en stor klype asafoetida pulver. Bland godt og sett til side i en halv time, slik at bærene suger opp saftene og smaker godt på karri.
Notater
Merknad om salt
Tørket sundakkai er allerede saltet. Når det legges til karri, vil saltet fra sundakkai også bli utgitt i karri. Så gå lett på saltet og om nødvendig kan krydder justeres senere.