Recipe for sundakkai vatha kuzhambu. Spicy Tamil style vathal kuzhambu / kara kuzhambu recipe made without coconut. A popular side dish for lunch in Tamilnadu.

Scale1x2x3x

pentru prăjit Sundakkai

• 3 linguri ulei de arahide
• 1/4 cană sundakkai vathal

pentru pasta masala

• 1 lingurita ulei de arahide
• 4 ardei iute rosu uscat
• 5-6 seminte de schinduf
• 6-7 catei de usturoi
• 2 lingurita chana dal
• 1 lingurita urad dal
• 1 lingurita seminte de chimen
• 1 lingurita piper negru porumb
• 2 lingurita coriandru seminte
• 2 crengute curry frunze

alte ingrediente

• agrișă Dimensiune tamarind
• 3 lingura ulei de arahide
• 1/4 linguriță semințe de muștar
• 1/4 linguriță semințe de schinduf
• 1/2 linguriță semințe de fenicul
• 2 crengute curry frunze
• 10 cepe mici, tocat
• 10 catei de usturoi, tocat aproximativ
• 2 rosii, tocat
• 1/2 lingurita turmeric pulbere
• 2 linguriță pulbere de ardei iute roșu (utilizați mai puțin dacă doriți un curry mai puțin picant)
• 2 linguriță de coriandru pulbere
• 1 linguriță jaggery
• 1/2 linguriță sare (a se vedea notele)
• 2 linguriță ulei de susan Indian
• o cantitate mare de pinch de asafoetida

instrucțiuni

1. luați o tigaie și adăugați trei linguri de ulei. Adăugați sundakkai și sote pe o flacără mică timp de un minut. Boabele se vor umfla și vor începe să-și schimbe culoarea. Se ia de pe foc și se lasă deoparte într-un bol împreună cu uleiul rămas.
2. încălziți o linguriță de ulei într-o tigaie și adăugați toate ingredientele pentru pasta masala. Se sotează pe o flacără foarte mică timp de 3-4 minute. Grind ingredientele prăjite împreună cu o jumătate de cești de apă într-o pastă netedă. Pune deoparte.
3. înmuiați un tamarind de mărime de agrișă (aproximativ două benzi de inch) într-o ceașcă de apă timp de 20 de minute. Strângeți și extrageți pulpa. Aruncați semințele și miezul. Pune deoparte.
4. încălziți uleiul de arahide într-o tigaie (fiți generos cu ulei) și adăugați semințele de muștar, Semințele de schinduf, semințele de fenicul și frunzele de curry. Lasă semințele de muștar să crape. Adăugați ceapa mică tocată (șalotă indiană) și usturoiul. Se sotează 3-4 minute.
5. se adaugă roșiile tocate și se sotează un minut.
6. Acum adăugați pulberea de turmeric, pulberea de ardei roșu, pulberea de coriandru și jaggery.
7. sote masalas pentru un minut. Adăugați pulpa de tamarind.
8. adăugați sarea și pasta de masala măcinată.
9. spălați mixie-ul cu o jumătate de cană de apă și adăugați-l înapoi în tigaie. Adăugați și o ceașcă de apă. Lasă-l să fiarbă.
10. adăugați sundakkai împreună cu uleiul și lăsați-l să se fierbe timp de 20 de minute pe o flacără mică.
11. verificați condimentele și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Opriți flacăra și adăugați două lingurițe de ulei de susan Indian (ulei gingely) și un vârf mare de pulbere asafoetida. Se amestecă bine și se lasă deoparte o jumătate de oră, astfel încât fructele de pădure să absoarbă sucurile și să aromeze frumos curry-ul.

notă privind sarea
sundakkai uscat este deja sărat. Când se adaugă la curry, sarea din sundakkai va fi eliberată și în curry. Deci, du-te ușor pe sare și, dacă este nevoie, condimente pot fi ajustate mai târziu.