Recipe for sundakkai vatha kuzhambu. Spicy Tamil style vathal kuzhambu / kara kuzhambu recipe made without coconut. A popular side dish for lunch in Tamilnadu.

Scale1x2x3x

sütéshez Sundakkai

• 3 evőkanál mogyoróolaj
• 1/4 csésze sundakkai vathal

A masala paszta

• 1 teáskanál földimogyoró olaj
• 4 szárított piros chili
• 5-6 görögszéna mag
• 6-7 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál chana dal
• 1 teáskanál urad dal
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál fekete bors kukorica
• 2 teáskanál koriander mag
• 2 szál curry levelek

egyéb összetevők

• egres méret tamarind
• 3 evőkanál földimogyoró olaj
• 1/4 teáskanál mustármag
• 1/4 teáskanál görögszéna mag
• 1/2 teáskanál édeskömény mag
• 2 szál curry levelek
• 10 kis hagyma, apróra vágott
• 10 gerezd fokhagyma, durván apróra vágott
• 2 paradicsom, apróra vágott
• 1/2 teáskanál kurkuma por
• 2 teáskanál piros chilipor (kevesebbet használjon, ha kevésbé fűszeres curryt szeretne)
• 2 teáskanál koriander por
• 1 teáskanál jaggery
• 1/2 teáskanál só (lásd a megjegyzéseket)
• 2 teáskanál indiai szezámolaj
• egy nagy csipet asafoetida

utasítások

1. Vegyünk egy serpenyőt, és adjunk hozzá három evőkanál olajat. Adjuk hozzá a sundakkai-t, majd egy percig alacsony lángon pirítsuk. A bogyók felpuffadnak és színe megváltozik. Vegye le a tűzről, és tegye félre egy tálba a megmaradt olajjal együtt.
2. melegítsen egy teáskanál olajat egy serpenyőben, majd adja hozzá a masala paszta összes összetevőjét. Pároljuk nagyon alacsony lángon 3-4 percig. Csiszolja meg a pörkölt összetevőket fél csésze vízzel sima pasztává. Tegye félre.
3. áztasson egy egres méretű tamarindot (körülbelül két hüvelykes csíkot) egy csésze vízben 20 percig. Nyomja össze és húzza ki a pépet. Dobja el a magokat és a gödröt. Tegye félre.
4. melegítsük fel a mogyoróolajat egy serpenyőben (legyen Nagyvonalú olajjal), és adjuk hozzá a mustármagot, a görögszéna magokat, az édesköménymagot és a curry leveleket. Hagyja, hogy a mustármag megrepedjen. Adjuk hozzá az apróra vágott kis hagymát (Indiai mogyoróhagyma) és a fokhagymát. Pároljuk 3-4 percig.
5. adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és pároljuk egy percig.
6. Most adjuk hozzá a kurkuma por, piros chili por, koriander por és jaggery.
7. pároljuk a masalákat egy percig. Adja hozzá a tamarind pépet.
8. adjuk hozzá a sót és az őrölt masala pasztát.
9. mossa le a keveréket fél csésze vízzel, majd tegye vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy csésze vizet is. Hagyja forrni.
10. adjuk hozzá a sundakkai-t az olajjal együtt, és hagyjuk 20 percig párolni alacsony lángon.
11. ellenőrizze a fűszerezést, és adjon hozzá még sót, ha szükséges. Kapcsolja ki a lángot, és adjon hozzá két teáskanál Indiai szezámolajat (gingely olaj) és egy nagy csipet asafoetida Port. Jól keverjük össze, majd fél órára tegyük félre, hogy a bogyók felszívják a gyümölcsleveket, és szépen ízesítsék a curryt.

megjegyzés a só
szárított sundakkai már sózott. Ha hozzáadjuk a curryhez, a sundakkai sója is felszabadul a curryben. Tehát menjen könnyedén a sóval, és ha szükséges, a fűszerezés később módosítható.