díky Skillshare za sponzorování tohoto videa! Prvních 1000 lidí, aby použít tento odkaz dostane zdarma zkušební verzi z Skillshare Premium Členství: https://skl.sh/pailinskitchen09201
Kdy je v Pořádku Použít Konzervy
nemám rád konzervy ananas. Obecně je považuji za bez chuti. Takže když chci ananas, obvykle strávím čas rozřezáním celého. Skončil jsem však s konzervovaným ananasem z paniky (viz video intro pro příběh!), takže jsem musel přijít na způsob, jak jej použít způsobem, který bude stále chutný.Pak mě napadlo, že ananasové kari je pro to nejlepší místo, protože chuť kari je tak silná, že ananas nemusí být dokonalý, aby skončil jako chutné jídlo!
nejdůležitější krok: stlačte ananas!
jeden krok, který by mohl být překvapivý, ale je tak důležitý, je pro vás zmáčknout kousky ananasu(ať už používáte čerstvé nebo konzervované). To je klíčový krok, který „de-nasycení“ ananas kousky z jejich šťávy, takže prostor pro kari omáčkou proniknout a prolíná tak, že to není pocit, že jste jíst kari a pak náhle přerušena kousek ananasu! To je klíčem k vytvoření „soudržné“ chuti v misce. Věřím, že jedním z důvodů, že mnozí lidé nemají rádi ananasem v pikantní pokrmy je, protože to nezní jako sladké-koláč ananas patří v jinak slaná jídla.
podívejte se na celý Video tutoriál!
Všechny mé recepty s krok-za-krokem video tutoriály s extra tipy není uvedeno v blogu, takže se ujistěte, budete dívat na video, aby zajistily úspěch! A pokud se vám show líbí, zvažte prosím přihlášení k odběru mého kanálu YouTube. Děkuji! Tisk
Složení
- 1 plechovka ananas kousky, balené šťávy NE v sirupu (nebo o 1¾ šálky čerstvého ananasu)
- 4-5 Lžíce červené kari pasty (nebo podle chuti)
- 1 ½ šálky kokosového mléka
- ½ šálku vody nebo nesolené kuřecí vývar
- 2 Lžíce sušených krevet (volitelné), jemně nasekané nebo mleté do chmýří v mlýnek na kávu
- 7-8 makrut lime listy (kaffir lime)
- 1-2 Lžíce rybí omáčky
- 2-3 lžičky nasekané palmového cukru (nebo hnědého nebo bílého cukru)
- Cca 1 polévková Lžíce na vaření, tamarind (tamarind a jak na to?)
- Polovina červenou paprikou, julienned
- 350 g středně velkých krevet, oloupané a deveined
- Jasmínová rýže pro servírování
Návod k použití
- Vypusťte ananas ze šťávy a umístit kousky v míse. (Můžete zlikvidovat šťávu nebo ji smíchat s trochou sodové vody pro šumivou léčbu!)
- vezměte 2-3 kusy ananasu najednou do ruky a vytlačte z nich šťávu. Tuto šťávu nevypouštějte, nechte ji v misce. Udělejte to pro všechny kousky ananasu; chcete, aby se ananas vzdal šťávy, aby mohli absorbovat kari omáčku.
- ve středním hrnci přiveďte ½ šálku kokosového mléka k varu na mírném ohni, poté přidejte červenou kari pastu a promíchejte, aby se smíchal s kokosovým mlékem. Snižte teplotu na středně nízké a udržet vaření za stálého míchání často, dokud pasta je velmi hustá a může se začít vidět kokosový olej oddělí pasty. Jakmile olej se začaly objevovat, pořád za stálého míchání vložit na pár minut, deglazing s trochou kokosového mléka, pokud je to lepení moc na dně hrnce.
- přidejte zbytek kokosového mléka, ananasu a šťávy, kterou jste vytlačili, sušené krevety a ½ šálku vody nebo zásoby. Roztrhat makrut lime listy do velké kusy, kroucení, jak budete trhat modřinu listy a umožňují aromatických olejů, a přidat je do hrnce. Vařte na středně nízkém ohni po dobu nejméně 5 minut, aby se chutě mísily.
- přidejte rybí omáčku, cukr a tamarind podle chuti; kolik potřebujete, bude záviset na chuti ananasu, takže přidejte méně a poté podle potřeby ochutnejte a upravte. Chcete, aby kari omáčka měla jen trochu sladkosti a trpkosti, aby odpovídala ananasu.
- přidejte papriku a vařte 1 minutu.
- přidejte krevety a vařte 1 minutu nebo jen do úplného vaření, poté vyjměte z tepla.
- ochutnejte a upravte konečné koření (profesionální tip: nikdy nemůžete ochutnat příliš mnohokrát, když vaříte!) a podáváme s jasmínovou rýží. Užijte si to!