Tack vare Skillshare för att sponsra denna video! De första 1000 personer att använda denna länk kommer att få en gratis testversion av Skillshare Premium Medlemskap: https://skl.sh/pailinskitchen09201
när det är okej att använda konserverad
jag gillar inte konserverad ananas. I allmänhet tycker jag att de är smaklösa. Så när jag vill ananas, jag brukar spendera tid att skära upp en hel. Men jag slutade med konserverad ananas av panik (se videointro för berättelsen!), så jag var tvungen att komma på ett sätt att använda det på ett sätt som fortfarande kommer att vara gott.Då slog det mig att en ananas curry är den bästa platsen för det, eftersom smaken av curry är så stark att ananas inte behöver vara perfekt för att det ska hamna som en läcker maträtt!
det viktigaste steget: pressa ananas!
det enda steget som kan vara överraskande, men är så viktigt, är att du klämmer ananasbitarna (oavsett om du använder färska eller konserverade). Detta är ett viktigt steg som kommer att” mätta ” ananasbitarna från deras juice, vilket gör plats för currysås att tränga in och mingla så att det inte känns som att du äter en curry och sedan plötsligt avbryts av en bit ananas! Detta är nyckeln till att skapa en ”sammanhängande” smak i skålen. Jag tror att en anledning till att många människor ogillar ananas i salta rätter är att det inte känns som den söta tårta ananas hör hemma i den annars salta maten.
titta på hela Video Tutorial!
alla mina recept kommer med steg-för-steg-videohandledning med extra tips som inte nämns i blogginlägget, så se till att du tittar på videon för att säkerställa framgång! Och om du gillar showen, överväg att prenumerera på min YouTube-kanal. Tack! Skriv ut
ingredienser
- 1 burk ananasbitar, packade i juice inte i sirap (eller cirka 1 msk koppar färsk ananas)
- 4-5 msk röd currypasta (eller efter smak)
- 1 msk koppar kokosmjölk
- kakao kopp vatten eller osaltat kycklingbuljong
- 2 msk torkad räka (valfritt), finhackad eller mald i en fluff i en kaffekvarn
- 7-8 makrut limeblad (kaffir lime)
- 1-2 msk fisksås
- 2-3 tsk hackad palmsocker (eller brunt eller vitt socker)
- ca 1 msk matlagning tamarind (vad är tamarind och hur man gör det?)
- en halv röd paprika, julienned
- 350g medelstora räkor, skalade och deveined
- jasminris för servering
instruktioner
- Töm ananas från saften och placera bitarna i en blandningsskål. (Du kan kasta saften eller blanda den med lite sodavatten för en mousserande behandling!)
- ta 2-3 bitar ananas åt gången i handen och pressa saften ut ur dem. Töm inte denna juice, lämna den bara i skålen. Gör detta för alla ananasbitar; du vill att ananasen ska ge upp saften så att de kan absorbera currysås.
- koka upp kokosmjölk i en medium kruka, koka upp kokosmjölk på medelhög värme, tillsätt sedan röd currypasta och rör om för att blanda med kokosmjölken. Sänk värmen till medium låg och fortsätt att laga mat, rör om ofta tills pastan är mycket tjock och du kan börja se kokosnötolja separera ur pastan. När oljan har börjat dyka upp, fortsätt att omröra pastan i några minuter till och deglasera med lite kokosmjölk om den fastnar för mycket i botten av potten.
- tillsätt resten av kokosmjölken, ananas och saften du pressade ut, torkad räka och en skål med vatten eller lager i 2 kg. Riv upp makrut limeblad i stora bitar, vrid när du riva för att blåsa bladen och låta de aromatiska oljorna komma ut och lägg dem i potten. Låt sjuda på medelhög låg värme i minst 5 minuter så att smakerna blandas.
- Lägg till fisksås, socker och tamarind efter smak; hur mycket du behöver beror på ananasens smak, så tillsätt mindre och smaka sedan och justera efter behov. Du vill att currysås ska ha bara lite sötma och tartness för att matcha ananas.
- tillsätt paprika och koka i 1 minut.
- tillsätt räkor och koka i 1 minut eller bara tills de är helt kokta och ta sedan bort från värmen.
- smaka och justera slutlig krydda (pro Tips: Du kan aldrig smaka för många gånger när du lagar mat!) och servera med jasminris. Njut!