dzięki Skillshare za sponsoring tego filmu! Pierwsze 1000 osób, które skorzystają z tego linku, otrzyma bezpłatną wersję próbną członkostwa Skillshare Premium: https://skl.sh/pailinskitchen09201
kiedy można używać konserw
nie lubię ananasa w puszkach. Ogólnie uważam, że są bez smaku. Więc kiedy chcę ananasa, Zwykle spędzam czas, aby pokroić cały jeden. Jednak skończyło się na ananasie w puszkach z paniki (zobacz wideo intro dla historii!), więc musiałem wymyślić sposób na wykorzystanie go w sposób, który nadal będzie pyszny.Potem przyszło mi do głowy, że ananasowe curry jest dla niego najlepszym miejscem, ponieważ smak curry jest tak silny, że ananas nie musi być idealny, aby skończył jako pyszne danie!
najważniejszy krok: wycisnąć ananasa!
jednym z kroków, który może być zaskakujący, ale jest tak ważny, jest wyciskanie kawałków ananasa (niezależnie od tego, czy używasz świeżego, czy konserwowego). Jest to kluczowy krok, który będzie „de-nasycić” kawałki ananasa z ich soku, co miejsce dla sosu curry przeniknąć i mieszają się tak, że nie czujesz się jak jesz curry, a następnie nagle przerwane przez kęs ananasa! Jest to klucz do stworzenia „spójnego” smaku w potrawie. Wierzę, że jednym z powodów, dla których wiele osób nie lubi ananasa w pikantnych potrawach, jest to, że nie czuje się tak, jakby słodko-cierpki ananas należał do innych pikantnych potraw.
Obejrzyj pełny film instruktażowy !
wszystkie moje przepisy są wyposażone w samouczki wideo krok po kroku z dodatkowymi wskazówkami nie wymienionymi w poście na blogu, więc upewnij się, że oglądasz film, aby zapewnić sukces! A jeśli podoba Ci się program, rozważ subskrypcję mojego kanału na YouTube. Dziękuję! Instagram Facebook iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
składniki
składniki
- 1 puszka kawałków ananasa, zapakowanych w sok nie w syropie (lub około 1¾ szklanki świeżego ananasa)
- 4-5 łyżek czerwonej pasty curry (lub do smaku)
- 1½ szklanki mleka kokosowego
- ½ szklanki wody lub niesolonego wywaru z kurczaka
- 2 łyżki suszonych krewetek (opcjonalnie), drobno posiekane lub zmielone na puch w młynku do kawy
- 7-8 makrut Lime leaves (kaffir lime)
- 1-2 łyżki sosu rybnego
- 2-3 łyżki posiekanego cukru palmowego (lub brązowego lub białego)
- około 1 łyżki gotującego tamaryndowca (co to jest tamaryndowca i jak go zrobić?
- pół czerwonej papryki, julienned
- 350g średniej wielkości krewetek, obranych i obranych
- ryż jaśminowy do serwowania
instrukcje
- odcedzić ananasa z soku i umieścić kawałki w misce do miksowania. (Możesz wyrzucić sok lub wymieszać go z wodą gazowaną, aby uzyskać musujący smakołyk!)
- weź 2-3 kawałki ananasa na raz do ręki i wyciśnij z nich sok. Nie wysysaj tego soku, po prostu zostaw go w misce. Zrób to dla wszystkich kawałków ananasa; chcesz, aby ananas zrezygnował z soku, aby mogli wchłonąć sos curry.
- w średnim garnku doprowadzić ½ szklanki mleka kokosowego do wrzenia na średnim ogniu, następnie dodać czerwoną pastę curry i wymieszać, aby wymieszać z mlekiem kokosowym. Zmniejsz ciepło do średnio niskiego i utrzymuj gotowanie, często mieszając, aż pasta będzie bardzo gęsta i możesz zacząć widzieć olej kokosowy oddzielający się od pasty. Gdy olej zacznie się pojawiać, mieszaj pastę jeszcze przez kilka minut, odtłuszczając odrobiną mleka kokosowego, jeśli zbyt mocno przykleja się do dna garnka.
- dodaj resztę mleka kokosowego, ananasa i wyciśnięty sok, suszone krewetki i ½ szklanki wody lub wywaru. Rozedrzyj liście limonki makrut na duże kawałki, przekręcając się, aby rozciąć liście i pozwolić, aby aromatyczne oleje wyszły, i dodaj je do garnka. Dusić na średnim małym ogniu przez co najmniej 5 minut, aby umożliwić mieszanie się smaków.
- dodaj sos rybny, cukier i tamarynd do smaku; ile potrzebujesz zależy od smaku ananasa, więc dodaj mniej, a następnie smakuj i dostosuj w razie potrzeby. Chcesz, aby sos curry miał tylko trochę słodyczy i cierpkości, aby pasowały do ananasa.
- dodaj paprykę i gotuj przez 1 minutę.
- dodaj krewetki i gotuj przez 1 minutę lub tylko do całkowitego ugotowania, a następnie usuń z ognia.
- smakuj i dostosuj końcowe przyprawy (pro wskazówka: nigdy nie możesz spróbować zbyt wiele razy podczas gotowania!) i podawać z ryżem jaśminowym. Smacznego!