tak til Skillshare for at sponsorere denne video! De første 1000 mennesker, der bruger dette link, får en gratis prøveversion af Skillshare Premium-medlemskab: https://skl.sh/pailinskitchen09201
når det er Okay at bruge dåse
jeg kan ikke lide dåse ananas. Generelt finder jeg dem smagløse. Så når jeg vil have ananas, vil jeg normalt bruge tid til at skære op en hel. Men jeg endte med dåse ananas ud af panik (se video intro til historien!), så jeg var nødt til at komme med en måde at bruge den på en måde, der stadig vil være lækker.Så faldt det mig ind, at en ananas curry er det bedste sted for det, fordi smagen af curry er så stærk, at ananas ikke behøver at være perfekt for det at ende som en lækker skål!
det vigtigste trin: klem ananas!
det ene trin, der kan være overraskende, men er så vigtigt, er, at du klemmer ananasstykkerne (uanset om du bruger frisk eller dåse). Dette er et vigtigt trin, der vil “de-mætte” ananasstykkerne fra deres juice, hvilket giver plads til, at karrysauce trænger ind og blander sig, så det ikke føles som om du spiser en karry og derefter pludselig afbrydes af en bid ananas! Dette er nøglen til at skabe en “sammenhængende” smag i skålen. Jeg tror, at en af grundene til, at mange mennesker ikke kan lide ananas i salte retter, er fordi det ikke føles som den søde tærte ananas hører hjemme i den ellers salte mad.
se den fulde video Tutorial!
alle mine opskrifter leveres med trinvise videotutorials med ekstra tip, der ikke er nævnt i blogindlægget, så sørg for at se videoen for at sikre succes! Og hvis du nyder forestillingen, kan du overveje at abonnere på min YouTube-kanal. Tak skal du have! Print
ingredienser
- 1 dåse ananasbiter, pakket i juice ikke i sirup (eller ca. 1 liter kopper frisk ananas)
- 4-5 spsk rød karrypasta (eller efter smag)
- 1 liter kopper kokosmælk
- liter kop vand eller usaltet kyllingebestand
- 2 spsk tørret rejer (valgfrit), finhakket eller formalet til en fnug i en kaffekværn
- 7-8 makrut lime blade (kaffir lime)
- 1-2 spsk fiskesauce
- 2-3 tsk hakket palmesukker (eller brunt eller hvidt sukker)
- om 1 spsk madlavning tamarind (hvad er tamarind og hvordan man laver det?)
- halv rød paprika, julienned
- 350g mellemstore rejer, skrællet og deveined
- jasminris til servering
instruktioner
- Tøm ananas fra saften og læg bidderne i en blandeskål. (Du kan kassere saften eller blande den med noget sodavand til en mousserende godbid!)
- tag 2-3 stykker ananas ad gangen i din hånd og klem saften ud af dem. Tøm ikke denne juice; lad den bare være i skålen. Gør dette for alle ananasstykker; du vil have ananas til at opgive saften, så de kan absorbere karrysauce.
- i en mellemstor gryde bringes kogekokosemælk i kog over medium varme, tilsæt derefter rød karrypasta og omrør for at blande med kokosmælken. Reducer varmen til medium lav, og fortsæt med at lave mad, omrør ofte, indtil pastaen er meget tyk, og du kan begynde at se kokosolie adskille sig fra pastaen. Når olien er begyndt at dukke op, skal du fortsætte med at omrøre pastaen i et par minutter mere og nedbryde med en lille smule kokosmælk, hvis den klæber for meget til bunden af gryden.
- tilsæt resten af kokosmælk, ananas og den saft, du pressede ud, tørrede rejer og liter kop vand eller lager. Riv makrut lime blade op i store bidder, vrid, når du river for at mærke bladene og lade de aromatiske olier komme ud, og føj dem til gryden. Lad det simre på medium lav varme i mindst 5 minutter for at tillade smag at blande sig.
- tilsæt fiskesauce, sukker og tamarind efter smag; hvor meget du har brug for afhænger af ananasens smag, så tilsæt mindre og smag derefter og juster efter behov. Du vil have curry sauce til at have bare en lille smule sødme og tartness til at matche ananas.
- tilsæt paprika og kog i 1 minut.
- tilsæt rejer og kog i 1 minut eller bare indtil den er helt kogt, fjern den derefter fra varmen.
- smag og juster den endelige krydderi (pro tip: Du kan aldrig smage for mange gange, når du laver mad!) og serveres med jasminris. God fornøjelse!