traditionel bulgarsk mad er mest berømt for sin mangfoldighed af ost, yoghurt og kvalitetsgrøntsager.

bulgarsk køkken ligner det i de omkringliggende Balkanlande såvel som Tyrkiet og Grækenland, men alligevel sætter de deres egen lille vri på deres retter.

det er typisk frisk, hjertelig og indeholder en række milde krydderier. De mest almindelige kød er svinekød, lam og kylling.

afhængigt af regionen vil du opdage, at skaldyr, fisk og kalvekød også kan være populære.

mens køkkenet i de fleste østeuropæiske lande drejer sig om kød, og Bulgarien er ingen undtagelse, er der stadig masser af retter, der er perfekte til vegetarer (som mig).

jeg har smagt mig igennem en masse bulgarske menuer (med min kødspisende lokale ven), og jeg har haft svært ved at vælge mellem alle de lækre salater og vegetariske side retter.

sultende var ikke ligefrem et problem i Sofia, lad mig fortælle dig så meget!

dybest set er der noget for enhver smag, og jeg er temmelig sikker på, at du også finder nogle nye favoritter, du også vil prøve derhjemme.

sandsynligvis vil et af følgende være på din liste!

Her er en video til dig med alle de velsmagende retter, og du finder mere info om hvert måltid, hvis du ruller ned:

18 traditionelle bulgarske madfavoritter, du absolut bør prøve, når du besøger:

Shopska salat

hver skål i Bulgarien skal ledsages af en frisk, enkel Shopska salat – en kombination af agurker, tomater, løg, peberfrugter og revet ost på toppen.

Hvis du er op til en virkelig bulgarsk oplevelse, har det med et skud af rakia før du starter “The real meal”. Fordi der er meget mere at komme, kan bulgarerne lide det så meget, fordi det matcher deres flags farver?

hvid ost, grønne agurker og røde tomater og peberfrugter – en rigtig traditionel bulgarsk skål.

Tarator Soup

selvom kombinationen lyder underlig, er dette den bedste kolde suppe, jeg nogensinde har haft. Tarator består af yoghurt, agurker, hvidløg, olivenolie og dild – en kamp lavet i himlen!

bortset fra måske en øl, kunne intet være mere forfriskende og fugtgivende på en varm sommerdag. Det er usandsynligt, at du finder en bulgarsk restaurant, der ikke har Taratorsuppe på deres menu.

nogle kan tilføje nogle olivenolie og valnød smuldrer på toppen. Det er en fantastisk introduktion til den berømte yoghurt, de er så stolte af. Min absolutte bulgarske mad favorit!

Shkembe Chorba

denne bulgarske skål er ikke for svaghjertet, det kræver bestemt noget “tarm” for at prøve tripe suppe.

for en, fordi tripe ikke regelmæssigt bruges i supper, og for to, fordi det er meget generøst krydret – du skal tilføje olie, eddike, salt og chili til det. Synes godt om, meget.

du vil ofte se folk spise denne suppe om morgenen – det betragtes som et traditionelt tømmermiddelmiddel.

det siger sig selv, at de krydrede, varme SIP skal ledsages af en iskold øl (ligesom enhver bulgarsk mad).

Chushka Biurek (fyldte peberfrugter)

en perfekt bulgarsk skål til vegetarer; lavet af overtrukket stegt peber fyldt med æg og hvid ost.

det serveres normalt som en hovedret, men kan også deles som en sideskål.

typisk bruges lange røde peberfrugter til at tilberede dette måltid, serveret i en støbejernspande og svømme i en lækker tomatsauce.

der er også en ikke-vegetarisk version, hvor almindelige peberfrugter er fyldt med hakket kød og undertiden ris.

Kebapche

sandsynligvis den mest populære vare på grillen: bulgarsk Kebapche.

det ligner kødboller, men formet som en stor lang pølse og krydret med spidskommen (måske har du hørt om det tidligere Jugoslaviens kurpevap larp?).

hakket kød er normalt en blanding af svinekød og oksekød eller udelukkende oksekød, hvis det ikke er angivet andet.

ideelt set er der tre af dem, der kommer med en kold øl på en sommerdag, samt nogle fries på siden.

Madradjisko (æg & ost i lerpotte)

dette er nok mit bedste hemmelige tip til Bulgarsk mad, de fleste ikke-bulgarere vil ikke vide om det, selvom det er super lækkert (og også super tungt!).

på bunden af lerkrukken finder du stegte løg og peberfrugter efterfulgt af et tykt lag bulgarsk ost.

på toppen kommer æggene, og den lækre skål bages i 15-20 minutter. Dyk ind og nyd hver bid, men forvent ikke at få nogen sightseeing gjort efter dette hjertelige måltid!

Pala Kritinka (bulgarske pandekager)

faktisk, selvom pandekage ville være den korrekte oversættelse, er bulgarske pandekager ret crrippes, da de er meget tynde.

de er lavet af en dej fra æg, mel, mælk og salt og stegt i en gryde med smør eller olie.

Du kan normalt vælge mellem et stort udvalg af salte eller søde fyldstoffer. De spises når som helst i løbet af dagen, fra morgenmad til aftensmad.

min personlige favorit er en fyldt med bulgarsk ost og oliven, men de søde med bulgarsk syltetøj er også en godbid!

de mest traditionelle er abrikos, blomme eller jordbær syltetøj, forresten, eller honning og valnødder. Selvfølgelig er der også moderne versioner med Nutella

Baklava

Baklava er en rig, sød dessertdej lavet af lag af filo fyldt med hakkede valnødder, der holdes sammen med sirup eller honning.

Hvis du er i søde smag, er dette din go-to-dessert, det er som en klæbrig sukkereksplosion i munden (og på fingrene!).

Banitsa

Banitsa er et bulgarsk konditori, spist typisk som dessert, men også til morgenmad. Du finder søde og salte typer af denne lagdelte og smørret phyllo dej.

mens de hjemmelavede versioner normalt bages, er fastfood banitsas du får på gaden ofte stegt.

fyldninger kan variere fra æg, spinat, græskar, sødmælk, yoghurt, feta eller andre hvide oste.

den søde banitsa er meget almindelig, især til jul eller til nytår, når du måske finder heldige charme eller ordsprog skrevet på papir i dit stykke for at give dig held.

Garash Cake

denne dessert er ikke så berømt som baklava eller banitsa, men en meget traditionel bulgarsk skål alligevel.

det er en valnød-chokoladekage, der består af fem 2 mm lag lavet af malede valnødder, æggehvider og sukker.

når disse er bagt og er afkølet, er de arrangeret oven på hinanden og dækket af frosting lavet af sød fløde og chokolade. God appetit!

her er nogle mere traditionelle bulgarske retter, som du bør prøve, men kræver ikke en længere forklaring:

Bean Salad

Selski Kartofi (Villager’s Potatoes)

Fried Lentil Balls

Mish-Mush (Scrambled Eggs)

Fried Pork

Shish Kebab

Chicken & Rice

Here is some more international food inspiration for you:

Hvis du er en rejsende foodie (eller bare vil skifte din madlavning og opdage nye smag), kan du også finde disse interessante:

• en vegetarisk Guide til typisk Milan-mad
• traditionel egyptisk mad

Hvis du rejser rundt i Europa, kan disse artikler også være nyttige for dig:

• 123 gratis ting at lave i London
• 12 bedste Gaudi bygninger i Barcelona
• 20+ fotos, der vil inspirere dig til at rejse til Sverige
• 41 gratis ting at lave i Berlin
• bulgarsk mad: 18 traditionel & velsmagende retter
• Street Art Milano – fotos, historier & steder
• 56 gratis ting at gøre i Amsterdam
• 61 fantastiske ting at gøre i Munich
• en vegetarisk Guide til typisk Milan mad
• vandring i Bayern – fantastisk skønhed venter dig!
• 40 fantastiske ting at lave
• 20 + fotos, der viser, hvor overraskende smukt Tyskland er
• vandring i Toscana – hvad man kan forvente
• 17 Gratis ting at lave i Sirich