Mehrjähriges Gemüse—Kulturen, die Sie nur einmal pflanzen und Jahr für Jahr ernten — sind in nordamerikanischen Gärten relativ selten.

Mit Ausnahme von Spargel, Rhabarber und Artischocken sind sich die meisten Gärtner wahrscheinlich der schmackhaften, extrem wartungsarmen Früchte nicht bewusst, die geerntet werden können, wenn viele einjährige Kulturen nicht verfügbar sind.

Eine kurze Geschichte der mehrjährigen Kulturen

Laut Perennial Vegetables von Eric Toensmeier stammen die meisten nordamerikanischen Garten- und Landwirtschaftstraditionen aus Europa, wo es außer Früchten und Nüssen nur sehr wenige mehrjährige Kulturen gibt.Die kalte und gemäßigte eurasische Landwirtschaft konzentrierte sich auf Vieh, einjähriges Getreide und Hülsenfrüchte, und frühe europäische Siedler nach Nordamerika brachten einfach ihre Samen und ihre Anbaumethoden mit, einschließlich Zugtiere, um jedes Jahr den Boden zu pflügen.

In gemäßigteren und tropischeren Gebieten der Welt, einschließlich eines Großteils Nordamerikas, wurden mehrjährige Wurzel-, Stärke- und Obstkulturen aktiv gezüchtet, ausgewählt und kultiviert. Diese mehrjährigen Kulturen wurden bevorzugt, vielleicht weil sie weniger Arbeit benötigen, um zu wachsen, und ohne große domestizierte Zugtiere, Nur Handwerkzeuge waren für die Landwirtschaft verfügbar.

Was auch immer der Grund für unsere Vernachlässigung dieser erstaunlichen Pflanzen ist, wir sollten diese nützlichen und produktiven Lebensmittel nicht länger ignorieren. Mehrjähriges Gemüse sollte viel breiter verfügbar sein, insbesondere weil es im Vergleich zu einjährigen Kulturen in der Regel nahrhafter, leichter anzubauen, umweltfreundlicher und weniger abhängig von Wasser und anderen Inputs ist.

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Vorteile von mehrjährigem Gemüse

Mehrjähriges Gemüse ist wartungsarm

Stellen Sie sich vor, Sie bauen Gemüse an, das ungefähr die gleiche Pflege erfordert wie mehrjährige Blumen und Sträucher — kein jährliches Pflügen und Pflanzen. Sie gedeihen und produzieren während der gesamten Saison reichlich und nahrhafte Pflanzen. Einmal im richtigen Standort und Klima etabliert, kann mehrjähriges Gemüse trotz Vernachlässigung praktisch unzerstörbar sein. Etablierte Stauden sind oft widerstandsfähiger gegen Schädlinge, Krankheiten, Trockenheit und Unkraut.Tatsächlich sind einige Stauden so gut darin, auf sich selbst aufzupassen, dass sie häufig geerntet werden müssen, um zu verhindern, dass sie selbst zu Unkraut werden! Die einfache Kultivierung und der hohe Ertrag sind wohl der beste Grund, sie anzubauen.

Mehrjähriges Gemüse verlängert die Ernte

Mehrjähriges Gemüse hat oft unterschiedliche Jahreszeiten der Verfügbarkeit von Einjährigen, was das ganze Jahr über mehr Nahrung liefert. Während Sie winzige einjährige Sämlinge in Ihren Gemüsegarten verpflanzen oder die Hochsommerhitze abwarten, wachsen viele Stauden bereits stark oder bereit zur Ernte.

Mehrjähriges Gemüse kann mehrere Gartenfunktionen erfüllen

Viele mehrjährige Gemüse sind auch schöne Zierpflanzen, die Ihre Landschaft verbessern können. Andere können als Hecken, Bodendecker oder Erosionsschutz für Hänge dienen. Andere mehrjährige Gemüse düngen sich selbst und ihre benachbarten Pflanzen, indem sie Stickstoff im Boden fixieren. Einige können Lebensraum für nützliche Insekten und Bestäuber bieten, während andere Spaliere erklimmen und anderen Kulturen Schatten spenden können.

Mehrjähriges Gemüse hilft beim Aufbau des Bodens

Mehrjährige Pflanzen sind einfach erstaunlich für den Boden. Weil sie nicht bearbeitet werden müssen, tragen Stauden dazu bei, ein gesundes und intaktes Bodennahrungsnetz zu fördern, einschließlich der Bereitstellung von Lebensraum für eine große Anzahl von Tieren, Pilzen und anderen wichtigen Bodenlebewesen.

Wenn Stauden gut gemulcht werden, verbessern sie die Bodenstruktur, die organische Substanz, die Porosität und die Wasserhaltekapazität.Mehrjährige Gemüsegärten bauen den Boden so auf, wie es die Natur beabsichtigt hat, indem sie es den Pflanzen ermöglichen, dem Boden durch die langsame und stetige Zersetzung ihrer Blätter und Wurzeln auf natürliche Weise mehr und mehr organisches Material hinzuzufügen. Wenn sie reifen, helfen sie auch, Mutterboden aufzubauen und atmosphärischen Kohlenstoff zu binden.

Nachteile von mehrjährigem Gemüse

• Einige mehrjährige Gemüse sind langsam zu etablieren und kann mehrere Jahre dauern, um zu wachsen, bevor sie beginnen, gut zu ergeben. (Spargel ist ein gutes Beispiel dafür.)
• Wie viele einjährige werden einige mehrjährige Grüns bitter, sobald sie blühen, daher sind sie nur sehr früh in der Saison verfügbar.
• Einige Stauden haben starke Aromen, die viele Amerikaner nicht gewohnt sind.
• Einige Stauden sind so pflegeleicht, dass sie schnell zu Unkraut werden und Ihren Garten überholen oder in Ihrer Nachbarschaft entkommen und sich einbürgern können. (Taglilien sind ein gutes Beispiel dafür.)
• Stauden Gemüse muss vorsichtig an einem festen Platz in Ihrem Garten platziert werden und muss getrennt von Ihren einjährigen Kulturen gepflegt werden.
• Stauden haben besondere Schädlings- und Krankheitsherausforderungen, da Sie keine Fruchtfolge verwenden können, um Probleme zu minimieren. Sobald einige Stauden eine Krankheit bekommen, haben sie sie oft für immer und müssen ersetzt werden.

Stauden, die einjährig angebaut werden

Einige mehrjährige Pflanzen werden einjährig angebaut, weil sie auf diese Weise leichter zu pflegen sind. Zum Beispiel sind Kartoffeln technisch Stauden, aber wir wachsen sie als einjährige, weil Schädlinge und Krankheitsdruck in Nordamerika erfordert, dass wir Kartoffeln oft drehen.

Andererseits eignen sich einige Pflanzen, die wir als einjährige Pflanzen anbauen, recht gut als Stauden, wie Grünkohl, der langbeinig wird, aber überwintert.

Anbau von mehrjährigem Gemüse

Eine Möglichkeit, mehrjähriges Gemüse in Ihren Garten zu integrieren, besteht darin, die Ränder eines bereits etablierten Gartens zu erweitern. Erweitern Sie einfach ein vorhandenes Gartenbett um 3 oder 4 Fuß und pflanzen Sie dort eine Staudengrenze.

Oder, wenn Sie bereits eine mehrjährige Ziergrenze oder Fundamentsträucher anbauen, erwägen Sie, einige mehrjährige Gemüse wie Meerkohl oder Sauerampfer zu integrieren. Viele haben attraktive Blätter oder Blumen, um die Landschaft zu verbessern.

Sie können auch die derzeit ungenutzten Bereiche Ihrer Landschaft nutzen und die Bedingungen an die entsprechende Staude anpassen. Es gibt einige Stauden, wie wilder Lauch, die in schattigen, nassen oder kühlen Bedingungen wachsen, wo man normalerweise keine Nahrung anbauen kann!

Wenn Sie bereits mehrjähriges Gemüse anbauen und Ihren Garten oder Ihr Gehöft auf die nächste Stufe heben möchten, sollten Sie Permakultur-Gartenarbeit in Betracht ziehen.Durch die Nachahmung der Ökosysteme der Natur fördert dieser Ansatz eine stärkere Partnerschaft zwischen Pflanzen, Boden, Insekten und Wildtieren. In Permakultur-Designs wachsen essbares Gemüse, Kräuter, Fruchtsträucher und Reben als Unterwuchs zu höheren Obst- und Nussbäumen. Diese Technik wird manchmal als „Layering“ oder Aufbau einer „Gilde“ bezeichnet.“

Schichten oder Gilden müssen über ein paar Jahre aufgebaut werden. Pflanzen Sie im ersten Jahr Obstbäume als Außenposten rund um Ihr Grundstück. Verwenden Sie im selben Jahr und in den nächsten Jahren Blattmulchen, um Pflanzflächen unter den Bäumen für die Unterwuchspflanzen vorzubereiten. Blattmulch ein 2- bis 3-Fuß-Radius um jeden Obstbaum im ersten Jahr und allmählich die gemulchte Fläche erhöhen, wie die Bäume wachsen.

Nach dem ersten Jahr können Sie den gemulchten Bereich mit mehrjährigem Gemüse, Fruchtsträuchern und Reben bepflanzen. (Weitere Informationen zu dieser Methode finden Sie unter Gaias Garten: Ein Leitfaden für die Permakultur zu Hause.)

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20 Mehrjähriges Gemüse für nordamerikanische Gärten

Es gibt viele Stauden, die von Gärtnern überall bekannt und geliebt werden, einschließlich dieser zehn gängigen:

1. Himbeeren, Heidelbeeren und andere Beerensträucher
2. Spargel
3. Rhabarber
4. Grünkohl (normalerweise einjährig)
5. Knoblauch (normalerweise einjährig)
6. Radicchio (normalerweise einjährig)
7. Meerrettich
8. Artischocken
9. Liebstöckel
10. Brunnenkresse

Aber es gibt tatsächlich Hunderte von mehrjährigen Früchten und Gemüsen, die in gemäßigten und warmen Klimazonen wachsen werden, wie sie in Nordamerika zu finden sind!

Perennial Vegetables von Eric Toensmeier ist die unbestrittene Bibel zu diesem Thema. Mit Hunderten von farbigen Seiten mit über 100 mehrjährigen Pflanzen, die Sie zu Hause anbauen können, werden Sie erstaunt und inspiriert sein, jeden Frühling etwas Neues in Ihrem Garten auszuprobieren!

Für jede Pflanze enthält diese wunderschöne Referenz Bereichskarten, Farbfotos, Klima- und historische Informationen, vollständige Anweisungen zum Aufziehen, Pflegen und Ernten sowie Rezepte und Kochideen.Mehrjähriges Gemüse ist die perfekte Ergänzung zu einjährigen im Garten, und dieses Buch zeigt Ihnen viele Möglichkeiten, sie sowohl in Ihre Landschaft als auch in Ihre Speisekammer zu integrieren.

Hier sind zehn köstliche, einfach anzubauende mehrjährige Gemüsesorten, die Sie vielleicht noch nicht kennen. Ich habe diese aus Dutzenden von mehrjährigen Gemüsen ausgewählt, die sorgfältig in Mehrjährige Gemüse für Geschmack, einfache Kultivierung und Kochen und breiteste Klimabereich beschrieben wurden.Einige der folgenden Stauden wachsen in vielen Teilen Nordamerikas wild, aber weil sie übererntet sind oder in fragilen Landschaften wachsen, ist es normalerweise besser und zuverlässiger, Ihren eigenen Patch zu Hause zu kultivieren. Auf diese Weise können Sie auch spezielle Sorten dieser wilden Esswaren pflanzen, die sorgfältig nach Geschmack ausgewählt und an die Gartenbedingungen angepasst sind. (Siehe Kindergartenliste unter Ressourcen unten.)

Kein Gärtner oder homesteader ernsthaft über den Anbau ihrer eigenen Nahrung sollte ohne einige dieser Stauden in ihrer Landschaft sein!

Bündel oder ägyptische Zwiebeln

Einige Arten von Zwiebeln, wie die im Herbst gepflanzten Bündel und ägyptischen Zwiebeln, setzen ihre um neue Zwiebeln zu produzieren, auch wenn einige geerntet werden. Die ägyptische Zwiebel (Allium cepa var. viviparum) produziert im Spätsommer kleine Zwiebeln an der Spitze seines Stiels. Sie können diese winzigen Zwiebeln so verwenden, wie sie sind, oder sie im Herbst pflanzen, um mehr ägyptische Zwiebeln anzubauen. Zonen 4-8.

Taglilien

Wie jeder Gärtner Ihnen sagen wird, Taglilien Hemerocallis spp.) gedeihen auf Vernachlässigung. So sehr, dass sie in den Vereinigten Staaten eingebürgert haben. Während sie in Nordamerika hauptsächlich als Zierpflanzen angebaut werden, werden sie in Asien als Gemüse angebaut und für ihre tägliche Fülle an Blütenknospen geerntet, die wie grüne Bohnen verwendet werden. Die Blumen selbst werden in Salaten serviert oder geschlagen und gebraten. Zonen 2-10.

Good King Henry

Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus) ist ein traditionelles europäisches Gemüse, das für seine leckeren Triebe, Blätter und Blütenknospen bekannt ist. Dieser Spinat-Verwandte wächst in voller Sonne oder Halbschatten und feuchtem, gut durchlässigem Boden. Ernten Sie die zarten Triebe im Frühjahr. Hardy zu Zone 3.

Erdnuss

Die Erdnuss (Apios Americana) stammt aus dem östlichen Nordamerika und ist eine stickstofffixierende, 6-Fuß-Rebe, die proteinreiche Knollen trägt, die nach Kartoffeln mit Nussgeschmack schmecken. Wachsen Sie Erdnussreben in der Nähe eines Strauchs (als Unterstützung) an einem feuchten Ort, der volle Sonne oder Halbschatten erhält. Ernte im Herbst. Hardy zu Zone 3.

Topinambur

In der gleichen Familie wie Sonnenblumen, Topinambur (Helianthus tuberosus, auch Sunchokes genannt) werden wegen ihrer unterirdischen Knollen angebaut. Sie können sie roh oder gekocht wie Kartoffeln essen. Ihre bezaubernden gelben Blüten ziehen nützliche Insekten in den Garten.Topinambur sind kräftige Pflanzen, die sich durch unterirdische Rhizome ausbreiten und möglicherweise schwer auszurotten sind. Einige Gärtner halten sie für invasiv. Zonen 4-9.

Straußenfarn

Viele Gärtner züchten Straußenfarne Matteuccia struthiopteris) für ihren Zierwert, ohne zu wissen, dass sie für ihre köstlichen, frühen Frühlings-Fiddleheads angebaut werden können, die landesweit eine begehrte Delikatesse in gehobenen Restaurants sind. (Fiddleheads oben abgebildet.) Sie lieben kühle, schattige Plätze und sind sehr winterhart von den Zonen 2-8.

Rampen oder wilder Lauch

Rampen sind ein Zwiebelverwandter (Allium tricoccum), der in Laubwäldern östlich des Mississippi wild wächst und jedes Frühjahr auftaucht. Sie sind eine lokale Delikatesse, die viele Menschen aus der Wildnis suchen. Wie viel einfacher ist es, einfach selbst zu wachsen? Blätter und Zwiebeln sind beide essbar. Wachsen Sie an einer schattigen Grenze in feuchtem Lehm oder naturalisieren Sie unter Bäumen. Hardy zu Zone 4.

Scharlachrote Läuferbohnen

Scharlachrote Läuferbohnen (Phaseolus coccineus) werden normalerweise als Zierpflanzen angebaut in den Gärten der meisten Menschen, aber sie sind ziemlich essbar und nahrhaft, sowohl als grüne Bohnen als auch später als getrocknete Bohnen. Die Blüten, jungen Blätter und Knollen sind auch essbar, wenn sie gekocht werden.

Es ist bekannt, dass einige Scharlachrote Läuferbohnenpflanzen 20 oder mehr Jahre leben und praktisch einen Garten übernehmen! Hardy zu Zone 4.

Meerkohl

Meerkohl (Crambe maritime) wird manchmal als eine Zierpflanze für ihre graublauen Blätter und weißen Blüten an 3 Fuß hohen Pflanzen. Auch die Triebe, jungen Blätter und Blüten sind essbar. Es wächst und schmeckt wie normaler Grünkohl, hat aber eine buschigere Angewohnheit im Garten. Hardy zu Zone 4.

Sauerampfer

Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze mit herben Blättern mit Zitronengeschmack, die für Suppen, Eintöpfe, salate und Saucen. Die beiden wichtigsten Sauerampfer angebaut sind gemeinsame Sauerampfer, Rumex acetosa, und Französisch Sauerampfer, Rumex scutatus. Sie sind Verwandte von Rhabarber, und die Blätter enthalten kleine Mengen Oxalsäure, die nicht schädlich ist, wenn sie in kleinen Mengen konsumiert werden (es sei denn, Sie reagieren empfindlich auf Oxalate).

Sauerampfer schmeckt am besten im zeitigen Frühjahr; es wird bitter, wenn sich das Wetter erwärmt. Es ist eine Delikatesse, die auf Märkten schwer zu finden ist, da sie kurz nach der Ernte welkt. Gartensauerampfer ist winterhart bis Zone 5; Französischer Sauerampfer ist winterhart bis Zone 6.

Ressourcen

Mehrjährige Samen und Pflanzen können schwer zu finden sein, je nachdem, wo Sie leben. Hier sind einige Ressourcen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.

Baumschulen

• Pflanzen für eine zukünftige internationale Baumschulliste
• Essbare Landschaftsgestaltung – Afton, VA
• Oikos Tree Crops – Kalamazoo, MI
• Permakultur-Baumschule – Food Forest Farm; Holyoke, MA
• Forest Farm – Williams, OR
• MIGardener – SFF-Leser erhalten 10% RABATT auf alle Pflanzen und Samen

Bücher

• Mehrjähriges Gemüse von Eric Toensmeier
• Gaias Garten: Ein Leitfaden für die Permakultur zu Hause von Toby Hemenway