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Creamy sweet cheesecake with the perfect balance of mint and chocolate hugged by crisp and buttery schokolade Graham Cracker Kruste. Mint Chocolate Chip Cheesecake ist ein großartiges, gemeinsam nutzbares Dessert und perfekt für die Zubereitung von Desserts!
Heute wird das Dessert-Spiel umgeschaltet! Es ist Cheesecake Time Freunde. (Yaaaaasss!) Aber wir geben ihm eine Minze Schokolade Verjüngungskur und du wirst es lieben!
Es ist süß und erfrischend und natürlich gibt es Schokolade, aber es gibt eine ganze Reihe von Gründen, warum dieser Käsekuchen Ihre nächste Dinnerparty oder Ihren nächsten besonderen Anlass ist backen:
- butterartige knusprige Schokoladenkruste
- leichte und flauschige Käsekuchenbasis
- erfrischende Minze, aber nicht zu stark
- Mini-Schokoladenstückchen in jedem Bissen
- klebrige, schmelzende Schokoladenganache
Es wird sei raaaaad.
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Tipps für den perfekten Käsekuchen
Käsekuchen kann eine wankelmütige Sache sein. Stellen Sie sicher, dass es ohne Überkochen durchgegart ist. Keine Risse in der Oberseite bekommen. Und dann ist da noch diese ganze Springform-Sache. Es ist eine Pfanne, nein, es ist ein Teller, nein, es hat einen seltsamen Ring darum. Wie halten Sie das Wasser draußen??
Hier sind meine Lieblingstipps:
Wasserbad, Wasserbad, Wasserbad – während es ein paar verschiedene Meinungen darüber gibt, ob der Käsekuchen physisch in der Badewanne oder einfach darüber auf dem Gestell oben sein muss. Mein Tipp:Backen Sie es in der Badewanne.
Meine Lieblingswasserbadpfanne ist eine 3,5-Liter-Schmorpfanne von Cuisinart. So etwas:
ist das nächste, was ich als ähnliches Produkt bei Amazon finden konnte. Eine größere Kuchenform, Folienpfanne oder alles, was ofenfest ist und mit Wasser gekocht werden kann (nicht aus Gusseisen oder emailliert), funktioniert ebenfalls.
Die Pfanne einwickeln. Ein kleiner Restaurant-Trick hier. Nachdem die Kruste fertig gekocht ist, lassen Sie sie nur ein wenig abkühlen. Legen Sie zwei Stücke Plastikfolie senkrecht zueinander – wie eine gleichmäßige Form ‚t‘. Wickeln Sie den Boden der noch warmen Pfanne ein, da die Pfanne noch ziemlich heiß ist (seien Sie vorsichtig oder verwenden Sie ein Küchentuch, um zu helfen!) der Kunststoff formt sich um den Boden, ohne zu schmelzen, wodurch eine wasserdichte Abdichtung entsteht. Dann mit Aluminiumfolie umwickeln.
Dies ist meine Lieblingsart, die Springform zu wickeln, besonders mit diesem glutenfreien Käsekuchen, um die Kruste schön knusprig zu halten.
Wenn wir Ihnen diese Option empfehlen, können Sie sie mit Folie umwickeln und dann Slow Cooker Liner verwenden
oder verwenden Sie extra breite Folie, damit keine Naht entsteht.Backen Sie es, ruhen Sie es aus, und der Himmel hilft jedem, der den Ofen öffnet. Das Erreichen dieser dichten und dennoch cremigen Textur ist eine große Herausforderung. Sie müssen den Käsekuchen ohne Überkochen durchkochen. Die Lösung für dieses Problem besteht darin, es zu kochen, den Ofen auszuschalten und es dann im dampfenden Ofen ruhen zu lassen. Der Kuchen setzt sich weiter ab, wenn der Ofen abkühlt, während diese dampfende, feuchte Umgebung aus dem Wasserbad erhalten bleibt.
Über Nacht im Kühlschrank lagern. Vier Stunden werden die Arbeit erledigen, aber über Nacht ist ideal.
cremige Schokoladenganache
Das Sahnehäubchen auf dem Kuchen? Ich meine, wer will nicht ein bisschen mehr Schokolade? Diese schmelzende, klebrige Schokoladenganache ist der perfekte Belag für den darunter liegenden flauschigen Käsekuchen.
Der Schlüssel zu dieser Ganache ist, sie auf die gewünschte Dicke abkühlen zu lassen, da es sich um ein Verhältnis von Sahne zu Schokolade von 1:1 handelt. Nach 10 Minuten wird es immer noch ziemlich flüssig sein. Dies ist eine großartige Option, wenn Sie die Ganache kurz vor dem Servieren zubereiten und möchten, dass die Leute ihre eigenen nieseln.
Die besten Ergebnisse sind nach mindestens 20 Minuten, damit es nicht von den Seiten des Käsekuchens kaskadiert. Für eine schöne dicke, zuckergussartige Ganache sind 40 Minuten am besten – und was Sie auf den Bildern sehen.
Wenn Sie diesen Käsekuchen lieben und mehr Optionen für neue Geschmacksrichtungen bei Käsekuchen-Klassikern wünschen, schauen Sie sich diesen Lebkuchen-Käsekuchen an, der perfekt für die Feiertage ist! Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, ist diese Kruste mein absoluter Favorit.
Hast du dieses Rezept gemacht? Lass es uns in den Kommentaren wissen und hinterlasse eine Bewertung! Vergessen Sie nicht, Fotos von Ihrem fantastischen Essen auf Pinterest und Instagram zu teilen!
Description
Fluffy New York style cheese cake gets a mint chip twist with crunchy graham cracker crust and creamy chocolate ganache.
Ingredients
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For the crust:
- 2 Pakete Schokolade Graham Cracker
- 1 ¾ Stick ungesalzene Butter
Für die Füllung:
- 4 Pakete Frischkäse Raumtemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel Minzextrakt
- 4 bis 5 tropfen grüne Lebensmittelfarbe
- 1 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
Für die Ganache:
- ½ tasse mini schokolade chips
- ½ tasse schwere creme
Anweisungen
- Position eine ofen rack in der mitte der ofen und vorheizen zu 350 °F. Optional: Leicht reiben die innenseite von 9-zoll springform pan mit kalten butter. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier von der gleichen Größe wie der Pfannenboden aus und legen Sie es in die Pfanne.
- Bereiten Sie die Kruste vor. Mahlen Sie die Graham Cracker-Krümel in der Küchenmaschine in 2 bis 3 Chargen und geben Sie die Krümel nach dem Zerkleinern in eine mittelgroße Schüssel. Alternativ können Sie die Graham Cracker in einer versiegelten Plastiktüte mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Butter schmelzen und mit einer Gabel die Graham Cracker-Krümel umrühren, während die geschmolzene Butter langsam über die Krümel gegossen wird.
- Sobald alle Krümel mit Butter ’nass‘ sind, gleichmäßig in die Springform geben. Drücken Sie die Krümel mit dem Boden eines Messbechers, eines Wasserglases oder mit Ihren Händen in die Pfanne, beginnend in der Mitte und in Richtung der Ränder. Drücken Sie, um die Seiten zu krümeln, während Sie gehen.
- Die Kruste 6 bis 8 Minuten backen. 3 bis 5 Minuten abkühlen lassen. Während die Pfanne noch warm ist, wickeln Sie die Außenseite der Pfanne mit Plastikfolie ein. Legen Sie zwei Stücke Plastikfolie in entgegengesetzte Richtungen und machen Sie ein t mit der warmen Pfanne in der Mitte und bringen Sie die Plastikfolie vorsichtig an die Seiten, damit sie nach außen abdichtet. Alternativ können Sie diesen Schritt überspringen und die Pfanne für das Wasserbad mit extra breiter Aluminiumfolie oder einem Topfbeutel umwickeln. Kühlen Sie die Kruste vollständig ab, bevor Sie sie mit Käsekuchenteig füllen.
- Bereiten Sie die Füllung vor. In einem Standmixer mit dem Paddelaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem Handmixer den Frischkäse etwa 2 Minuten cremig schlagen. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Den Zucker in den Frischkäse geben und mischen, bis er vollständig eingearbeitet ist.
- Bei niedriger Geschwindigkeit Vanille, Minzextrakt und Maisstärke untermischen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, gefolgt vom grünen Lebensmittelfarbstoff. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind, etwa 1 Minute, wobei Sie bei Bedarf die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen.
- Mischen Sie die Mini-Schokoladenstückchen bei niedriger Geschwindigkeit und gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kruste. Übertragen Sie die Pfanne in ein Wasserbad in einer Bratpfanne oder einer Bakinbg-Schüssel, die groß und tief genug ist, um sie zu halten. Gießen Sie sehr heißes Wasser in die Bratpfanne, so dass es 1 Zoll der Seiten der Pfanne bedeckt oder direkt darunter, wo Sie mit der Pfanne umwickelt sind.
- Im 350 ° F-Ofen 1 Stunde 15 Minuten backen – öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Außenkanten fest sind und die Mitte nur leicht wackelt. Schalten Sie nach dem Backen die Hitze aus, schließen Sie den Ofen mit einem Küchentuch oder einem Holzspatel und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen.
- Entfernen Sie die Folie und wickeln Sie sie von der Außenseite der Pfanne ein. Führen Sie die stumpfe Seite eines Messers um die Außenseite der Kruste, um sie aus der Pfanne zu lösen. Die ganze Pfanne in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen.
- Für die Ganache. In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen. Gießen Sie die Mini-Schokoladenstückchen in eine kleine Schüssel. 5 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren. Je nach gewünschter Dicke 20 bis 40 Minuten abkühlen lassen, nach 20 Minuten ist die Ganache noch dünn und lässt sich leicht gießen und nach 40 Minuten ist die Ganache dick und streichfähig.
- Kategorie: Dessert
- Methode: backen
- Küche: amerikanisch
Schlüsselwörter: mint chocolate chip Käsekuchen, mint chocolate chip, schokolade Käsekuchen, grüne Desserts
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