Das folgende Feature ist ein Auszug aus TIME Beer: Die Geschichte des berühmtesten Getränks der Welt.

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Eine Reise zum jährlichen Münchner Oktoberfest bringt einige Garantien mit sich. Das Essen wird reichlich vorhanden sein: Würstchen, gebackene Brezeln, kräftiges Sauerkraut und Butternudeln. Der Publikumsmagnet wird Gaggles kostümierter Gäste beherbergen, die in Lederhosen für Männer und Dirndl (bayerische Miederkleider) für Frauen gekleidet sind. Musik und Paraden sorgen für ständige Unterhaltung. Und das Wichtigste: Es wird Bier geben.

Das Erntedankfest aus dem Jahr 1810 wurde anlässlich der Hochzeit von Kronprinz Ludwig und Prinzessin Therese begonnen. Das traditionelle Bier namens Marzen wurde im März in großen Mengen gebraut und den ganzen Sommer über konsumiert. Feiernde beendeten das Gebräu auf dem Oktoberfest.

Heute zieht die zweiwöchige Veranstaltung etwa 6 Millionen Besucher pro Jahr an, die mehr als 7 Millionen Liter kaltes Zeug trinken. Auf dem Münchner Oktoberfest dürfen nur sechs lokale Brauereien Bier verkaufen: Hacker-Pschorr, Paulaner, Löwenbräu, Hofbräu, Spaten und Augustiner. „Ein gutes Oktoberfestbier ist ein Meisterwerk der Ausgewogenheit und Integration, köstlich, ohne extravagant zu sein“, schrieb der Kritiker der New York Times, Eric Asimov, als er das Festival 2008 besuchte. „Es macht seine Arbeit im Hintergrund und erfrischt den Gaumen mit genug Geschmack, um das Interesse zu wecken, ohne das Gespräch zu stören.“ Das größte Bierfest der Welt zieht eine stattliche Summe für München an. Touristen, die kommen, um die Biere zu probieren, brauchen Übernachtungsmöglichkeiten, geben Geld für andere Restaurants aus und brauchen Taxis, um sich fortzubewegen. Diese Art von Ausgaben summieren sich auf mehr als 1 Milliarde Euro pro Jahr für die Stadt. Aber die Auswirkungen des Bieres auf München sind nicht isoliert. Das Gebräu hat seit Anbeginn der Zeit die Art und Weise beeinflusst, wie Menschen sich vereinen und mit ihren Gemeinschaften interagieren.

Seit Jahrtausenden feiern die Menschen mit Bier (und anderem Alkohol). Als Archäologen die Ursprünge der menschlichen Zivilisation verfolgten, stellten sie fest, dass sich Gemeinschaften auf Alkohol konzentrierten. Die Göbekli Tepe-Stätte im Südosten der Türkei, die auf mehr als 10.000 Jahre datiert ist, zeigt Beweise für das Bierbrauen an alten Feststätten. „Die Produktion und der Konsum alkoholischer Getränke sind ein wichtiger Faktor für Feste, die den Zusammenhalt sozialer Gruppen erleichtern, und im Fall von Göbekli Tepe für die Organisation kollektiver Arbeit“, sagte Oliver Dietrich, Archäologe am Deutschen Archäologischen Institut, gegenüber LiveScience.

Wenn sich Menschen zum Anstoßen versammeln, bilden sie eine Gemeinschaft, die wiederum gut für die Gesundheit sein kann. Eine kürzlich von der Beer-Advocacy-Gruppe Campaign for Real Ale (CAMRA) durchgeführte Studie ergab, dass ein regelmäßiges Wasserloch zur Verbesserung der sozialen Fähigkeiten beiträgt, was die allgemeine Lebenszufriedenheit erhöht. Laut der Studie hatten Menschen, die eine lokale Kneipe oder Bar vom Typ or -Community unterstützten, ein breiteres Unterstützungssystem von engen Freunden, was auch bedeutete, dass sie anderen mehr vertrauten und sich mehr mit der Gemeinschaft beschäftigten als diejenigen, die keine lokale Bar unterstützten (nicht trinkende Gönner können Gemeinschaft in sozialen Räumen wie einem Ort der Anbetung oder einem Fitnessstudio finden). Freundschaft und Gemeinschaft sind wichtige Faktoren für Gesundheit und Wohlbefinden, da viele Studien direkte Zusammenhänge zwischen starken sozialen Bindungen und besserer Gesundheit gezeigt haben. „Freundschaften zu schließen und zu pflegen, ist jedoch etwas, das von Angesicht zu Angesicht getan werden muss; Die digitale Welt ist einfach kein Ersatz“, sagte der emeritierte Professor der Universität Oxford, Robin Dunbar, der Evolutionspsychologe, der die Studie leitete. „Angesichts der zunehmenden Tendenz, dass unser soziales Leben eher online als von Angesicht zu Angesicht stattfindet, wird es immer notwendiger, leicht zugängliche Orte zu haben, an denen Menschen alte Freunde treffen und neue finden können.“

Aber warum ist Bier im Vergleich zu Wein oder Schnaps so ein gemeinschaftliches Gebräu? Mit weit weniger Alkohol pro Unze als andere Getränke, Bier kann das Getränk der Mäßigung sein. Verschiedene Arten von Alkohol lösen Emotionen auf einzigartige Weise aus, und die Gefühle, die mit einem kalten Pint einhergehen, können zu einem positiveren Barerlebnis führen als eine Nacht, in der man sagt: „Mach es doppelt.“ Eine Studie aus dem Jahr 2017, die im BMJ Open des British Medical Journal veröffentlicht wurde, ergab, dass Biertrinker sich zwar häufiger weniger energiegeladen und weniger sexy fühlten als Bargäste, die Alkohol und Wein tranken, Bier jedoch weniger Nachteile mit sich brachte, die mit einer schlechten Nacht verbunden waren. Die Studie befragte mehr als 26.000 Teilnehmer in 21 Ländern, und alle Befragten probierten jede Art von Alkohol für die Studie. Bierliebhaber fühlten sich bemerkenswert weniger aggressiv als diejenigen, die Spirituosen tranken — weniger als 7% wurden so, verglichen mit fast einem Drittel der Teilnehmer, die harten Alkohol tranken. Und nur 17% der Biertrinker gaben an, sich krank zu fühlen, verglichen mit fast 48% derjenigen, die Alkohol trinken. Diese Zahlen zeigen, dass Bier eine vielseitige Option ist, wenn es darum geht, bei gesellschaftlichen Veranstaltungen zu trinken, und könnte erklären, warum Bier das beliebteste Getränk für Amerikaner ist. Mehr als 6 von 10 amerikanischen Erwachsenen trinken Alkohol, und unter diesen Menschen ist Bier durchweg ein klarer Favorit. In einer Gallup-Umfrage aus dem Jahr 2017 bevorzugten 40% der Teilnehmer Bier, 30% Wein und 26% Alkohol. Obwohl die hingebungsvolle Biertrinkerin Königin Elizabeth I. Berichten zufolge jeden Mann an ihrem Hof überholen konnte, Bier war bei Männern ein deutlich beliebteres Getränk als bei Frauen. Dieselbe Umfrage ergab, dass 62% der befragten männlichen Trinker Bier wählten, verglichen mit 19% der Frauen. Die Beliebtheit bei Männern hat möglicherweise mit einer der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen Amerikas zu tun: Sport.

Für viele fühlt sich ein Bier in einem Plastikbecher in einem Stadion wie das amerikanische Ding an. Laut einer Studie der University of Minnesota trinken 48% der Fans bei Sportveranstaltungen. Von den Fans, die berichteten, dass sie getrunken hatten, stiegen nur 18% ab, aber 82% dieser Tailgater hatten mindestens zwei alkoholische Getränke. Eine kürzlich durchgeführte Harris-Umfrage fragte die Amerikaner, welches Getränk ihnen bei der Erwähnung bestimmter Sportarten in den Sinn kam. Bier gewann das Gold, wobei 75% es mit Fußball und 70% mit Baseball assoziierten. Natürlich ist die Sportindustrie für Bierhändler von entscheidender Bedeutung. Anheuser-Busch InBev in einem $ 1 gesperrt.4 Milliarden Deal mit der NFL im Jahr 2011, um Bud Light zum Liga-Biersponsor bis 2022 zu machen. Obwohl andere Marken mit der Liga werben können, kann nur Bud Light das NFL-Schild in seinen Anzeigen und die Logos jedes der 32 Teams der Liga auf seinen Dosen verwenden. Das Unternehmen zahlt Major League Baseball etwa 40 Millionen US-Dollar pro Jahr für ein ähnliches Setup. Mit Bierkonglomeraten, die so viel Geld in den amerikanischen Sport stecken, ist es kein Wunder, dass die Nation eine so langjährige Liebesbeziehung mit dem Gebräu hat.

„Es gibt nichts, was der Mensch bisher beigesteuert hat, wodurch so viel Glück erzeugt wird, wie eine gute Taverne oder Herberge.“ Samuel Johnson war an etwas dran, als er das 1776 schrieb. Das Zusammensein auf ein Bier hat mehr als nur ein Gemeinschaftsgefühl geschaffen; es hilft, körperliche zu erhalten. Stadtplaner sind sich einig, dass lokale Bars und Pubs einen einzigartigen sozialen Wert haben, wenn sie in eine Nachbarschaft einbezogen werden. Ein wesentliches Element für nachhaltige Gemeinschaften ist das Vorhandensein eines „dritten Raums“. Der Begriff, der vom Soziologen Ray Oldenburg geprägt wurde, bezieht sich auf „Orte, an denen Kameradschaft und Geselligkeit stattfanden, an denen wir die Gesellschaft außerhalb von zu Hause (dem “ ersten“ Raum) und der Arbeit (dem “ zweiten“ Raum) genießen können.“ Diese stationären Standorte gleichen soziale Hierarchien aus und helfen, Verbindungen herzustellen. „Es ist ein Ort, an dem Sie weder Familie noch Mitarbeiter sind und an dem sich die Werte, Interessen, Klatsch, Beschwerden und Inspirationen dieser beiden anderen Bereiche überschneiden. Es ist ein Ort, der mindestens einen Schritt von den Strukturen von Arbeit und Zuhause entfernt ist, zufälliger und dennoch vertraut genug, um ein Gefühl von Identität und Verbundenheit zu erzeugen. Es ist ein Ort der Möglichkeit und des Komforts, an dem sich das Unerwartete und das Alltägliche vermischen und vermischen „, schrieb Mike Hickey, ein Community–Entwicklungsberater, in seinem Artikel „In Praise of (Loud, Stinky) Bars“ für Shelterforce, a -Community-Planung Veröffentlichung. „Und neun von 10 Fällen ist es eine Bar.“ Hickey erklärte, dass Bars unter den üblichen öffentlichen Räumen wie Buchhandlungen und Cafés eine einzigartige Option für einkommensschwache und angestellte Kunden bieten. „Bars arbeiten auf ihre ungepflegte Art und Weise, indem sie einen Ort bieten, an dem sie einer überfüllten Wohnung, einem elenden Loft oder einem schmutzigen Job entfliehen können“, schrieb er. „Sie sind ein Ort, an dem jemand, der wenig Zeit hat, eine Abwechslung finden kann.“Einige der Köpfe bei LEED (Leadership in Energy and Environmental Design), dem am weitesten verbreiteten grünen Bewertungssystem, sind sich einig, dass eine Bar als dritter Raum ein gemeinschaftliches Gut ist. Kaid Benfield, Mitbegründer von LEED for Neighborhood Development – einer der Hauptprüfer für Nachhaltigkeit in der Nachbarschaft in den USA — und Direktor des Programms für nachhaltige Gemeinschaften und intelligentes Wachstum beim Natural Resources Defense Council, schrieb in seinem Citylab-Feature „Warum eine gute Bar für nachhaltige Gemeinschaften unerlässlich ist“, dass „je vollständiger unsere Nachbarschaften sind, desto weniger müssen wir reisen, um nach Waren, Dienstleistungen und Annehmlichkeiten zu suchen.“ Und weniger Reisen bedeutet weniger Emissionen, ein Schlüsselfaktor für Nachhaltigkeit. Aber es gibt noch andere kritische Elemente. „Die Leute genießen es, in Bars abzuhängen, und besonders wenn sie zu Fuß von zu Hause aus erreichbar sind, können wir auch die sehr ernsten Risiken reduzieren, die mit Trinken und Fahren einhergehen“, schrieb Benfield.

Die Art und Weise, wie wir Bier trinken, entwickelt sich weiter. Bierliebhaber expandieren über die Eckbar hinaus in die lokale Brauerei. Eine von Nielsen unterstützte Studie aus dem Jahr 2017 über die Craft-Beer-Industrie ergab, dass 30% der Fahrten zu einem Brauereischankraum einen Ausflug in eine Bar ersetzten. „Ein hoher Prozentsatz unserer Mitglieder hat jetzt Schankstuben, und sie werden für die lokalen Gemeinschaften genauso wichtig wie Pubs“, sagt Mike Benner, der Geschäftsführer der Society of Independent Brewers. „Sie gab es schon immer, aber sie erleben ein Comeback, weil die Verbraucher heute sehr an der Idee der Unabhängigkeit und des lokalen Bieres interessiert sind.“ Die expandierende Craft-Beer-Industrie trug 2014 55,7 Milliarden US-Dollar zur US-Wirtschaft bei. Laut Bart Watson von der Brewers Association Trade Group leben 80% der Amerikaner innerhalb von 10 Meilen von einer Brauerei.

Eine erfolgreiche Brauerei oder ein erfolgreiches Biergeschäft ist eine lukrative Ergänzung einer Gemeinschaft. Wie Touristen, die zum Oktoberfest nach München reisen, werden Trinker auf der ganzen Welt reisen und für ein Gebräu ausgeben. Die neuesten Daten aus New York zeigten, dass 3.66 Millionen Menschen 2013 in Craft Breweries im Bundesstaat gingen und 450 Millionen US-Dollar für das Getränk ausgaben. Im folgenden Jahr generierte Craft Beer 1,2 Milliarden US-Dollar und 10.000 Arbeitsplätze für North Carolina, so Margo Metzger, ehemaliger Direktor der North Carolina Craft Brewers Guild. Zu dieser Zeit hatte der Staat etwas mehr als 100 Brauereien; diese Zahl hat sich seitdem mehr als verdoppelt. „Ich habe mein ganzes Leben hier verbracht, und plötzlich sieht man Brauereien in vergessenen Städten im Osten von North Carolina wie Rocky Mount und Tarboro“, sagte Metzger 2017 zu Curbed. „Es gibt den Menschen ein öffentliches Haus und einen Grund, dort leben zu wollen. Aber noch wichtiger, es gibt den Menschen das Gefühl, an einem relevanten Ort zu sein. Es ist etwas Neues, jenseits der alten Geschichte einer verblassenden Stadt, von der sie seit Jahrzehnten gehört haben.“

Unsere alten Vorfahren wollten etwas, als sie sich niederließen, um Getreide zu Bier zu fermentieren. Ob wir uns in einem Sportstadion über Tassen treffen, Flaschen an einer örtlichen Wasserstelle oder Gläser in einer aufstrebenden Handwerksbrauerei, Das Zusammensein zum Biertrinken spielt seit langem eine Rolle bei der Verbindung von Kulturen und dem Aufbau von Gemeinschaften. „Man kann kein richtiges Land sein, wenn man kein Bier und keine Fluggesellschaft hat“, schrieb Frank Zappa in seinen Memoiren. „Es hilft, wenn Sie eine Art Fußballmannschaft oder Atomwaffen haben, aber zumindest brauchen Sie ein Bier.“

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