1. Rassemblez les ingrédients.

2. Dans une petite casserole, mélanger le salep farine ou amidon de blé avec le sucre.

3. Add the milk and stir slowly until the sugar dissolves.

4. Over a low flame, stir the mixture constantly at scalding temperature until very thick, about 10 minutes.

5. Versez le salep dans des tasses chaudes et saupoudrez le dessus de chacune de généreuses quantités de cannelle.

Tout sur Salep

En Turquie, la belle orchidée pousse à l’état sauvage dans les forêts, les prairies et même sur le bord de la route. Il est prisé non seulement pour le commerce des fleurs, mais aussi comme l’un des ingrédients clés de salep.

Une fois les tubercules d’orchidées récoltés, ils sont lavés, bouillis, séchés, puis pilés en une farine fine qui donne à la boisson une saveur terreuse unique et une texture crémeuse.

Le lait et le sucre sont cuits avec cette farine jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et riche. Une fois le lait chaud épaissi, chaque tasse est saupoudrée de généreuses quantités de cannelle et consommée chaude. Il n’y a rien de mieux qu’une tasse fumante de salep par une froide journée d’hiver.

Différentes versions de salep sont courantes en Europe de l’Est et au Moyen-Orient, en particulier dans les pays qui faisaient autrefois partie de l’empire ottoman. Salep est également devenu populaire au-delà des frontières de l’empire bien avant que le thé et le café ne soient les normes.

On dit même qu’une version de salep à base d’orchidées originaires des îles britanniques était servie dans les salons de thé anglais aux XVIIe et XVIIIe siècles.

Salep Est Apprécié pour Ses Qualités curatives

En Turquie, salep est apprécié non seulement pour son goût délicieux mais aussi pour ses bienfaits pour la santé. On dit qu’il soulage la congestion thoracique et la bronchite, qu’il est bon pour le cœur, qu’il augmente les niveaux d’énergie et le désir sexuel. On pense également qu’il soulage la constipation.

Salep Aujourd’hui

Malheureusement, la popularité de cette délicieuse boisson au fil des siècles a entraîné le déclin des populations d’orchidées sauvages en Turquie ― à tel point que l’exportation de salep authentique est désormais limitée.

En conséquence, les versions préemballées de salep contenant d’autres types d’amidon comme épaississants sont devenues populaires ces dernières années. Ces paquets peuvent être mélangés avec du lait chaud ou de l’eau et peuvent être trouvés sur les marchés de tout le pays.

Les zones autour de la province de Kahramanmaraş, dans le sud-est de la Turquie, sont connues pour la culture d’orchidées destinées à la production de salep. De nombreux desserts de cette région contiennent également de la farine de salep comme des glaces et des desserts au lait.

Où trouver Salep

Si vous avez la chance de voyager en Turquie, vous pourrez peut-être acheter de la farine salep authentique à emporter chez vous. Le bazar aux épices historique de la ville est un excellent point de départ. Si vous vivez en dehors de la Turquie, vous pouvez également essayer les marchés turcs, grecs et du Moyen-Orient ou sur des sites Web vendant des ingrédients turcs.

Les versions prêtes et préemballées de salep drink mix seront plus faciles à trouver. Semblable à des paquets de chocolat chaud, mélangez simplement la poudre avec du lait chaud ou de l’eau.

Si vous ne trouvez pas de farine « salep » authentique, vous pouvez la remplacer par de l’amidon de blé.