Cette soupe de lasagne est l’un de mes favoris de tous les temps! Vous obtenez toutes les saveurs d’une délicieuse lasagne copieuse sous forme de soupe réconfortante! Il est chargé de bœuf, de tomates et d’herbes italiennes et le fromage fondu le prend sur le dessus.
Soupe de lasagne
J’ai partagé cette recette pour la première fois en décembre 2013 et depuis, je l’ai préparée d’innombrables fois. C’est une recette incontournable depuis 5 ans, alors j’ai pensé qu’il était temps de mettre à jour les photos et d’ajouter des conseils.
Par une journée froide, c’est l’une de mes façons préférées de se réchauffer. C’est une soupe si confortable et elle a une saveur si incroyable.
Vous obtenez un bouillon à base de tomates aux herbes rempli de copieux morceaux de bœuf haché, et il est terminé par un généreux monticule de fromage qui fond parfaitement dans la soupe chaude fumante.
Cette recette simple peut sembler un peu intimidante en raison de la longue liste d’ingrédients, mais une grande partie est des aliments de base du garde-manger que vous avez probablement déjà, alors ne manquez pas cette recette en pensant que c’est trop.
C’est en fait facile à fabriquer et parfait pour les soirs de semaine. Essayez-le bientôt, il est susceptible de devenir un aliment de base de la nuit froide!
Ingrédients nécessaires à la soupe aux lasagnes
- Huile d’olive
- Bœuf haché maigre
- Oignon jaune
- Ail
- Bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Tomates en dés en conserve, tomates concassées et pâte de tomate
- Herbes séchées – basilic, origan, romarin, thym
- Assaisonnement – sel et poivre
- Fromages – mozzarella, parmesan, ricotta
- Nouilles de lasagne séchées (campanelle ou nœuds papillon fonctionne très bien aussi)
- Persil frais
Comment faire une soupe de lasagne
- Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Une fois chaud, émietter le bœuf dans une casserole, assaisonner de sel et de poivre au goût et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Égoutter le gras du bœuf et réserver le bœuf.
- Chauffer 1 C. à soupe d’huile d’olive restante dans une casserole, ajouter l’oignon jaune haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes.
- Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes de plus.
- Verser le bouillon, les tomates en dés, les tomates écrasées, la pâte de tomate et les herbes.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
- Dans un bol à mélanger, à l’aide d’une fourchette, mélanger la mozzarella, le parmesan et la ricotta.
- Ajouter les pâtes cuites à la soupe et la soupe fine avec un peu plus de bouillon si désiré. Voir les notes ci-dessous la photo suivante.
- Mélanger les fromages puis servir la soupe avec des cuillerées de fromage.
Puis-je faire cuire les pâtes dans la Soupe?
- Si vous prévoyez de servir la soupe tout de suite, vous pouvez également laisser mijoter les nouilles avec la soupe. Ajoutez 1 tasse supplémentaire de bouillon ou d’eau pour compenser ce que les nouilles absorberont. Ils prendront probablement environ 12 à 14 minutes pour cuisiner avec de la soupe.
- J’aime faire cuire les pâtes séparément et les ajouter aux portions individuelles, puis réserver les nouilles restantes (mélangées à l’huile) pour les restes séparément. Nous ne finissons pas tout le pot en une seule séance et je déteste les pâtes détrempées.
Et Si Je N’Ai pas toutes Ces Herbes Séchées?
Si vous n’avez pas la longue liste d’herbes, j’ai également essayé cela avec 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien et cela fonctionne très bien.
Puis-Je Utiliser Des Herbes Fraîches?
J’ai aussi fait cela avec du basilic frais à la place de séché. Si vous le faites, utilisez 1/4 tasse de basilic frais haché. Vous pouvez également utiliser de l’origan frais, du romarin ou du thym pour tripler ces quantités.
Puis-Je Congeler Cette Soupe?
La soupe gèlera bien sans les pâtes ou les fromages mélangés. Congelez les fromages et les pâtes séparément (rincez légèrement les pâtes, égouttez-les puis arrosez et mélangez avec un peu d’huile pour qu’elles ne collent pas excessivement).
Conseils pour Cette recette
- Vous pouvez utiliser une demi-saucisse italienne à la place du bœuf haché (ou essayer une demi-saucisse mi-bœuf). Vous pouvez utiliser de la dinde moulue pour couper la graisse.
- Vous pouvez également remplacer le parmesan par du fromage romano.
- Congelez les restes de tomates concassées (si vous deviez utiliser une grosse boîte et que vous ne trouviez pas la petite) ou la pâte de tomate pour une utilisation ultérieure.
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Soupe de lasagne
Ingredients
- 2 Tbsp olive oil, divided
- 1 lb lean ground beef
- 1 large yellow onion, diced (1 3/4 cups)
- 5 garlic cloves, to taste, minced*
- 4 1/2 cups low-sodium chicken broth, then more to thin as desired
- 1 (14.5 oz) can petite diced tomatoes
- 1 (14.5 oz) can crushed tomatoes
- 2 1/2 Tbsp tomato paste
- 1 3/4 tsp dried basil**
- 3/4 tsp dried oregano
- 1/2 tsp dried rosemary, crushed
- 1/2 tsp dried thyme
- Salt and freshly ground black pepper, to taste
- 8 lasagna noodles, broken into bite size pieces (6.5 oz)***
- 1 1/4 tasse (5 oz) de fromage mozzarella râpé
- 1/2 tasse (2 oz) de parmesan finement râpé
- 8 oz de fromage ricotta
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, plus plus pour la garniture
Instructions
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Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Une fois chaud, émietter le bœuf dans une casserole, assaisonner de sel et de poivre au goût et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter la graisse du bœuf et réserver le bœuf.
-
Chauffer 1 C. à soupe d’huile d’olive restante dans une casserole, ajouter l’oignon jaune haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes de plus.
-
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en dés, les tomates concassées, la pâte de tomates, le basilic, l’origan, le romarin, le thym, le bœuf haché doré et assaisonner de sel et de poivre au goût.
-
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
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Pendant ce temps, préparer les nouilles de lasagne selon les instructions indiquées sur l’emballage.
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Dans un bol à mélanger, à l’aide d’une fourchette, mélanger la mozzarella, le parmesan et la ricotta.
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Incorporer les pâtes cuites dans la soupe avec le persil, puis diluer la soupe avec un peu plus de bouillon si désiré ****.
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Verser la soupe dans des bols, déposer une grande boule du mélange de fromage et saupoudrer de persil haché (le fromage fondra bien une fois remué dans la soupe).
Notes
- *Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez réduire à 2 ou 3 gousses.
- ** Si vous n’avez pas toutes les herbes séchées énumérées, 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien peut être utilisée à la place.
- *** Une autre excellente option plus rapide consiste à utiliser des pâtes campanelles ou des pâtes bowtie.
- **** Si vous prévoyez des restes, j’aime ajouter des pâtes aux portions individuelles. Si vous prévoyez de tout servir tout de suite, vous pouvez simplement laisser mijoter les nouilles avec la soupe pendant environ 12 minutes (ajoutez 1 tasse de bouillon supplémentaire pour compenser ce qu’elles absorbent).
- Si vous souhaitez ajouter un autre légume, il est également bon avec une carotte en dés ajoutée avec l’oignon.
- Recette répertoriée à l’origine 1 c. à thé de sucre et 1/2 c. à thé de graines de fenouil écrasées doivent être ajoutées avec les autres herbes, j’ai omis cela car je pense qu’elles ne sont pas un must afin que nous puissions réduire les ingrédients.
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