Las galletas de mantequilla de arándano son mantecosas, suaves y se derriten en la boca. Sin duda, una de las mejores galletas de Navidad para hacer y compartir.
La temporada de horneado está aquí, y nos encanta hacer todo tipo de galletas! Galletas arrugadas, galletas con huellas dactilares, galletas para sándwiches y galletas con chispas de chocolate son solo algunas de las recetas de galletas que tenemos.
¿Qué son los shortbread cookies?
Las galletas de mantequilla son suaves y aireadas, ¡hechas con mucha mantequilla! Originalmente una golosina británica (también conocida como «galleta» en el extranjero), a los Estados Unidos les han gustado estas galletas navideñas.
En comparación con las galletas tradicionales de azúcar o chispas de chocolate, las galletas de mantequilla usan menos ingredientes e incorporan almidón de maíz.
¿Tengo que enfriar las galletas de mantequilla?
La clave para evitar que las galletas de mantequilla se untan es enfriar la masa para galletas de mantequilla para devolverla a un estado sólido.
Ingredientes Utilizados En galletas de mantequilla derretida
¿Por qué las galletas de mantequilla derretida usan almidón de maíz?
Usar almidón de maíz para hacer galletas de mantequilla permite que las galletas tengan menos gluten, lo que ayuda a mantener la galleta suave y de textura ligera, en lugar de tan densa del gluten agregado. (¡Además, es una alternativa más barata a la harina de pastel!)
¿Puedo usar arándanos frescos para mi galleta de pan corto?
Los arándanos frescos no son ideales para usar en galletas de mantequilla. La proporción de ingredientes líquidos a secos debe ser precisa para garantizar las mejores galletas de mantequilla.
Los arándanos secos son una necesidad para las galletas de mantequilla de arándano.
Cómo Hacer Arándano Shortbread Cookies
En un tazón grande, mezcle la mantequilla hasta que esté suave y cremoso. Esto debería tomar aproximadamente 4-5 minutos.
Recuerde, la mantequilla ablandada es la clave! Tampoco derrita la mantequilla en el microondas.
Consejo rápido: Caliente una taza de vidrio alta con agua en el microondas durante aproximadamente un minuto. Vacíe la taza y voltee hacia abajo para cubrir una barra de mantequilla vertical.
Dejar solo unos minutos. Esto ayuda a suavizar la mantequilla, repita según sea necesario.
Una vez que la mantequilla esté cremosa, agregue el extracto de vainilla y el azúcar en polvo. Mezcle hasta que se combine.
A continuación, vierta la mezcla de harina y almidón de maíz (poco a poco), doble los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla con una cuchara o espátula para mezclar.
NO MEZCLAR DEMASIADO! Mezclar la masa para galletas en exceso da como resultado galletas duras y duras porque el gluten está sobre activado.
Agregue las chispas de chocolate blanco finamente picadas y los arándanos secos finamente picados para hacer la masa de galletas de mantequilla de arándano.
A continuación, con las manos limpias, forme suavemente una bola con la masa de galletas de mantequilla.
Refrigere la masa de galletas de mantequilla de arándanos durante un mínimo de 30 minutos, e idealmente durante una o dos horas.
Una vez que la masa para galletas se haya enfriado, colóquela en una superficie enharinada para enrollarla hasta que tenga un cuarto de pulgada de grosor.
Si su masa para galletas es más gruesa que un cuarto de pulgada, las posibilidades de que sus galletas no sean súper suaves aumentan, ya que tomará más tiempo cocinar el centro de una galleta más gruesa.
Corte círculos con un cortador de galletas circulares de 2 1/2 pulgadas y colóquelos en una bandeja para hornear de metal forrada de papel pergamino.
El metal mantiene una temperatura de cocción uniforme y se calienta rápidamente, lo que garantiza que no tenga galletas húmedas.
Puede usar cortadores de galletas divertidos y festivos, solo manténgalos alrededor de 2 1/2 pulgadas para que se horneen uniformemente.
El uso de hojas de pergamino facilita la limpieza y garantiza que las cookies se liberen fácilmente. (Aunque, deberían, ya que las galletas de mantequilla son una galleta con alto contenido de mantequilla.)
Después de enrollar y cortar las galletas, las refrigeramos durante unos 30 minutos antes de hornearlas. Esto ayuda a que las galletas conserven su forma.
Coloque en un horno precalentado durante SOLO 18-20 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
El truco para las galletas de mantequilla súper suaves es eliminar las galletas del horno aproximadamente uno o dos minutos antes de que estén completamente horneadas.
Retire y coloque la sartén sobre la estufa. Deja reposar las galletas durante cinco minutos. Mientras descansa, las galletas de mantequilla de arándano pueden continuar cocinándose con el calor de la sartén.
Después de cinco minutos, transfiera a una bandeja para galletas para que se enfríe completamente.
¿Qué pasa si mi panecillos de harina de la masa de galletas es demasiado quebradiza?
Para fijar la masa de galletas de mantequilla desmenuzada, agregue unas gotas de agua o humedezca sus manos con un poco de mantequilla ablandada. Haga esto con moderación y con precaución, no querrá mojar en exceso o mezclar en exceso la masa para galletas.
¿Cuánto tiempo duran las galletas de mantequilla de arándano?
Afortunadamente, la vida útil de las galletas de mantequilla es larga.
Mientras estas galletas de mantequilla de arándano se almacenen en un recipiente hermético, deben durar hasta 4 semanas en un lugar fresco y seco. (No los empaquete con fuerza, déles espacio para respirar.)
¿Se pueden congelar galletas de mantequilla?
¡Congelar galletas de mantequilla está completamente bien!
- Para congelar la masa de galletas de mantequilla, enrolle la masa de galletas en una bola y colóquela en una bolsa Ziploc segura para el congelador.
- La masa para galletas durará en el congelador hasta tres meses.
Para congelar la masa de galletas de mantequilla horneada, primero asegúrese de que las galletas horneadas estén completamente enfriadas.
Para usar la masa para galletas de mantequilla congelada, coloque la masa para galletas en un tazón y déjela descongelar completamente y alcanzar la temperatura ambiente antes de enrollarla.
Consejo rápido: Sostenga la masa descongelada en sus manos durante uno o dos minutos para que el calor de su cuerpo se transfiera a la masa para galletas y, con suerte, ablande más el centro.
Luego puede apilar de 3 a 4 galletas con un pequeño trozo de pergamino o papel de congelación entre las galletas. Congele rápidamente estos paquetes de galletas y, a continuación, colóquelos en un recipiente o una bolsa herméticos para el congelador.
Las galletas de mantequilla horneadas se congelan bien durante 3-4 semanas.
Para recalentar las galletas de mantequilla horneadas congeladas, deje que las galletas se descongelen completamente y alcancen la temperatura ambiente antes de romper las pilas y servir.
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Arándano Shortbread Cookies
Ingredients
- 1 cup salted butter (softened, but not melted)
- ½ taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de almidón de maíz
- ½ Taza de cebolla finamente picada arándanos secos
- ½ taza de chips de chocolate blanco
Instrucciones
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Línea 2 bandeja para hornear con papel pergamino. Reservar.
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Precaliente el horno a 325 F.
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En un tazón grande utilizar una batidora eléctrica para batir la mantequilla hasta que esté suave y cremoso.
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Mezclar la vainilla.
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Añadir gradualmente el azúcar glas a la mezcla de mantequilla batiendo bien.
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En un tazón mediano, mezcle la harina y la maicena.
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Revuelva gradualmente la mezcla de harina/almidón de maíz en la mezcla cremosa hasta que se incorpore.
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Plegar los arándanos y chocolate blanco. Mezcle lo suficiente para combinar uniformemente.
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Use sus manos para formar la masa en una bola.
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En una superficie enharinada, enrolle la masa a ¼ de pulgada de espesor.
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Utilice un cortador redondo de 2 ½ pulgadas para cortar galletas y colocarlas en bandejas preparadas.
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**Enfriar la masa durante unos 30 minutos antes de hornear.**
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Hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que acaba de configurar y muy ligeramente doradas en los bordes.
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Deje enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de retirar las galletas a la rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
Nutrición
Recetas de Galletas Navideñas Para Regalar
Regale galletas a compañeros de trabajo y vecinos este año con estas excelentes ideas de recetas de galletas:
- Galletas de gelatina de fresa
- Galletas de confeti de azúcar
- Galletas Madeline de limón
- Galletas de Ponche de huevo
- Galletas de bola de nieve
- Galletas de Guayaba de Chocolate Blanco
- Galletas de Azúcar Morena
