Questi molto ricercati piselli del Sud sono una rara scoperta nei mercati degli agricoltori. Ecco come sfruttare al meglio questi legumi nutrienti e versatili questa estate.

Rispettare la signora pisello, l’ultra-sensuale Sud legume che ha bisogno di essere sul piatto di questa estate. Apprezzati per la loro consistenza deliziosamente cremosa e il gusto dolce, questi amati fagioli hanno sviluppato un fedele seguito da chef a cuochi casalinghi. Tuttavia, con una breve stagione di crescita e disponibilità esclusiva negli stati del sud, lady peas può essere notoriamente difficile da trovare.

Fino a che punto sei disposto ad andare per proteggere questi elusivi gioielli estivi? Se riesci a trovare piselli freschi, non lasciarli andare sprecati. Che tu li preferisca cotti lentamente con aromi e mescolati in fresche insalate vegetariane estive o sostanziosi verdi saltati, o semplicemente da soli, our lady pea primer ti mostra come sfruttare al meglio questa versatile superstar del Sud.

Cosa sono i piselli?

I piselli appartengono alla famiglia dei piselli e sono simili ai piselli dagli occhi neri. Come tutti i piselli, i piselli della signora provengono da un baccello. Originaria del sud degli Stati Uniti, dell’Africa e di parti dell’Asia, lady peas (così come tutti i cowpeas) prosperano nei climi caldi e secchi. Il fattore distintivo è la dimensione e il gusto – i piselli della signora sono più piccoli e più dolci di altri cowpeas. I piselli della signora vanno da un certo numero di nomi, compreso i piselli della crema della signora, i cowpeas della signora, i piselli della conchiglia ed i piselli della crema della chiusura lampo.

Quali sono i benefici per la salute?

I piselli della signora—così come tutti i legumi—imballano le sostanze nutrienti essenziali quali la fibra cuore-sana, la proteina, gli antiossidanti e più. Incorporando legumi secchi o freschi nella vostra dieta può aiutare a rimanere pieno e soddisfatto per tutto il giorno, che è la chiave se si sta cercando di mantenere o perdere peso. I legumi possono anche ridurre il rischio di alcuni tumori.

Come acquistare lady peas:

È improbabile che tu possa trovare fresh lady peas se vivi ovunque al di sopra della linea Mason Dixon. Se questo vale per te, prepara la valigia e prenditi una vacanza a sud. Molto probabilmente si apriranno nei mercati degli agricoltori locali a giugno e luglio in North e South Carolina, Georgia, Alabama, Louisiana e Mississippi. Mentre i piselli della signora possono essere venduti nei loro baccelli, sono spesso pre-sgusciati e insaccati per la vostra convenienza. Se non riesci a trovare piselli freschi, secchi sono un sostituto adatto. Ordinali tramite Amazon.

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Come cucinare lady peas:

Fresh lady peas sono delicati a causa delle loro piccole dimensioni, quindi maneggiali con cura durante la cottura. Mentre ci sono molti modi per preparare lady peas, si consiglia di mantenere semplice per lasciare che il loro sapore dolce cantare. Cooking Light Redattore esecutivo Ann Pittman ha un metodo infallibile: Lei soffriggere cipolle e timo in una grande pentola, aggiunge i piselli e brodo di pollo, e poi lascia cuocere insieme finché sono teneri. Il tempo di cottura per i piselli freschi è di circa 30-35 minuti. Se si utilizzano piselli secchi, controllare la confezione per le istruzioni e il tempo di cottura.

Sostituisci i piselli nelle ricette che richiedono piselli dagli occhi neri e piselli di campo. Scintilla la vostra ispirazione con queste ricette top estate pisello:

• Lady Pea Salad
• Succotash estivo
• Piselli marinati
• Piselli meridionali
• Piselli fumosi dagli occhi neri

Infine, completa il tuo pasto con una partita del nostro stuzzicante pane di mais integrale (perché qual è una cena estiva senza il pane di mais?).

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