1. Raccogliere gli ingredienti.

2. In una piccola casseruola, mescolare il salep di farina o amido di frumento insieme con lo zucchero.

3. Add the milk and stir slowly until the sugar dissolves.

4. Over a low flame, stir the mixture constantly at scalding temperature until very thick, about 10 minutes.

5. Versare il salep calda, tazze e cospargere la parte superiore di ogni con generosa quantità di cannella.

Tutto Su Salep

In Turchia, bellissima orchidea che cresce spontanea nei boschi, di prati, e anche sul ciglio della strada. È apprezzato non solo per il commercio di fiori, ma anche come uno degli ingredienti chiave di salep.

Una volta raccolti i tuberi di orchidea, vengono lavati, bolliti, essiccati e poi pestati in una farina fine che conferisce alla bevanda un sapore unico, terroso e una consistenza cremosa.

Latte e zucchero vengono cotti insieme a questa farina fino a quando non diventa densa e ricca. Una volta che il latte caldo è addensato, ogni tazza viene cosparsa di generose quantità di cannella e consumata bollente. Non c’è niente di meglio di una tazza fumante di salep in una fredda giornata invernale.

Diverse versioni di salep sono comuni in tutta l’Europa orientale e in Medio Oriente, specialmente nei paesi che un tempo facevano parte dell’impero ottomano. Salep divenne popolare anche oltre i confini dell’impero molto tempo prima che tè e caffè fossero le norme.

Si dice anche che una versione di salep fatta con orchidee originarie delle Isole britanniche fosse servita nelle sale da tè inglesi durante i secoli 17th e 18th.

Salep è apprezzato per le sue qualità curative

In Turchia, salep è apprezzato non solo per il suo gusto delizioso, ma per i suoi benefici per la salute. Si dice che allevii la congestione toracica e la bronchite, faccia bene al cuore, aumenti i livelli di energia e il desiderio sessuale. Si crede anche per alleviare la stitichezza.

Salep Oggi

Sfortunatamente, la popolarità di questa deliziosa bevanda nel corso dei secoli ha portato al declino delle popolazioni di orchidee selvatiche in Turchia, tanto che l’esportazione di salep autentico è ora limitata.

Di conseguenza, le versioni preconfezionate di salep che contengono altri tipi di amido come addensanti sono diventate popolari negli ultimi anni. Questi pacchetti possono essere mescolati con latte caldo o acqua e possono essere trovati nei mercati in tutto il paese.

Le aree intorno alla provincia di Kahramanmaraş nella parte sud-orientale della Turchia sono note per la coltivazione di orchidee per la produzione di salep. Molti dolci di questa regione contengono anche farina salep come gelati e dolci al latte.

Dove trovare Salep

Se sei abbastanza fortunato da viaggiare in Turchia, potresti essere in grado di acquistare dell’autentica farina salep da portare a casa con te. Lo storico bazar delle spezie della città è un ottimo punto di partenza. Se vivi al di fuori della Turchia, puoi anche provare i mercati turchi, greci e mediorientali o su siti Web che vendono ingredienti turchi.

Le versioni pronte e preconfezionate di salep drink mix saranno più facili da trovare. Simile ai pacchetti di cioccolata calda, basta mescolare la polvere con latte caldo o acqua.

Se non riesci a trovare l’autentica farina “salep”, puoi sostituirla con l’amido di frumento.