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Learn how to make Homemade Vegan Korean Kimchi with this quick and easy recipe + simple fermentation guide! この韓国の発酵野菜料理は、健康的な栄養素、ビタミン、ミネラル、微生物だけでなく、おいしいスパイシーな味でロードされているだけでなく、任意のアジアp>
あなたはキムチを試したことがありますか？ 地元のザワークラウトの韓国語版はますます人気が高まっています。 そして、それは理由のためです！ それはおいしい味、刺激的な質と詰まり、極度の健康、余りに–絶対superfoodである! この簡単な発酵の指示で、キムチは非常に簡単に作ることができ、多くの異なる味と成分と完全に組み合わせることができます。 だから、あなたは何を待っていますか？p>
キムチとは何ですか？
キムチは、ザワークラウトのような発酵野菜から作られた伝統的な韓国のおかずですが、ニンニク、生姜、チリなどの韓国の味があります。 ほとんどの場合、ナパキャベツと大根がベースに使用されますが、キムチの作り方には無限のオプションがありますので、あなたの好みに合わせて食材を入れ替えることができます！発酵中に何が起こるのですか？
発酵中に何が起こるのですか？
発酵は、小さな乳酸菌が炭水化物を二酸化炭素と乳酸に変換する代謝プロセスです。 これは、スパイシーなマリネと一緒にキムチにそのユニークな香りを与える酸性環境を作成します。 それは味の変態のようなものです。
発酵による野菜の保存
何年も前に冷蔵庫や他の電気冷却方法はありませんでした。 だから、果物や野菜は、すべての新鮮な食品がすぐに使い果たされたり食べられたりするわけではないので、発酵によって保存されなければならな 当時、キムチはビタミンやミネラルの源として韓国で非常に人気のある冬の料理でした。 保存のこの原形のおかげで、それは重大な鉱物、ビタミンおよびprobioticsと荷を積まれるので非常に健康である。
キムチはどこから来たのですか？
発酵キャベツは、アジア、またはむしろ韓国で発祥しています。 キムチは何千年も前にさかのぼることができ、それは韓国（食べる）文化の不可欠な部分です。 だからこそ、それは人気のある国の料理として主張され、伝統的な地位を持っています。 朝の朝食や昼食や夕食のために、キムチは一日のいつでも提供されています！
韓国では、キムチ大会、キムチの歌、さらにはキムチについての舞台遊びがあります（冗談ではありません！). 国全体が料理に多くの注意を払うとき、それは特別な何かを意味します。 健康上の利点とおいしくスパイシーな味のために、発酵キャベツは世界中の多くの料理でますます人気が高まっています。
なぜ私は今、キムチのレシピを共有していますか？h3>
それは良い質問です。 私は韓国人ほどキムチを作ったことはありませんが、私はこのおいしい料理に長年魅了されてきました。 私の友人マリウスが私にメッセージを送るまで、私はそれを共有するために周りに得たことはありません。 それは発酵に来るときマリウスは絶対に情熱的であり、彼はちょうど彼の最初のビーガン料理の本を出版している”それは生きています！”同じトピックについて（彼の本をチェックアウトするにはここをクリック）。
移動の自由と接触の可能性が制限されていた検疫期間中、ハンブルクの小さな部屋に全く新しい味の世界が現れました。 それは泡、それは輝き、それが住んでいます！ 私たちのキムチのレシピのように、すべての小さな微生物のために。
発酵のトピック全体は信じられないほどエキサイティングで魅力的です。 小さな細菌や酵母は全く新しい味と香りを作り出します。 甘さ、塩味、酸味の遊びは、私たちの味覚芽のための本当の花火であり、キムチのように、それは多くの健康上の利点を持っています。 食べ物を”生きている”ようにするには無限の方法があります。 自家製ココナッツヨーグルトから発酵昆布茶、ビーガン生ケーキまで、すべてがマリウスの本で表されています。 最終的にあなたのためにこのブログ記事を書いて共有するのに十分なすべての理由。
ビーガンキムチの成分とバリエーション
あなたが手に私たちのビーガンキムチレシピのためのすべての成分を持っていない場合は、創造的な取得し、お好みに合わせてそれらを交換すること自由に感じます。 私は結果が常に健康でおいしいことを保証します！
バリエーションとこのキムチレシピのための成分：
- 中国やナパキャベツ：またはケール、白キャベツなど
- 米粉：または万能粉。
- 生のサトウキビ砂糖：またはココナッツ砂糖または通常の白砂糖。
- 大根：また、大根として知られているか、他の大根を使用しています。
- 黄色のタマネギ：またはエシャロット、赤いタマネギ。
- ネギ：またはネギ、チャイブ。
- 生姜：またはガランガル、ウコン。
- 醤油：またはたまり（グルテンフリー）。
- チリフレーク：またはGochugaru（韓国のチリフレーク）。
- 梨梨：またはネイティブ梨またはすりおろしたリンゴ（好ましくは甘い品種）。
- 冷たい野菜のスープ：または単に冷たい水。
…あなたはすべての準備ができていますか？ もしそうなら、のは、レシピから始めましょう！
最初からキムチを作る方法
まず、このステップバイステップガイドをチェックしてくださ その後、以下のレシピボックスに成分、正確な量、および指示を含む完全なレシピを見つけます！
ステップ1：中国やナパキャベツを準備します。
キャベツを半分にカットし始めます。 その後、四分の一に切断し、最終的に一口サイズの片に切断します。 刻んだキャベツをザルに入れ、冷たい水の下で十分にすすいでください。 その後、よく排水し、大きなボウルや容器に移します。 キャベツを海塩と混ぜ、室温で少なくとも30分から2時間休ませます。 この時間の間にキャベツは水を失い、典型的な柔らかいキムチの一貫性を得る。
柔らかくなったら（最大2時間後）、流水ですすぎ、よく排水してください。 プロセスをスピードアップするには、サラダスピナーを使用するか、ペーパータオルでキャベツを乾かします。P>
ステップ2：ライスペーストを準備する…..
小さな鍋で米粉と冷たい野菜のスープを一緒に泡立てます。 塊を避けるために泡立て器を使用してください。 水と小麦粉の混合物を沸騰させ、それが濃くなるまで調理する。 その後、それが溶解するまでサトウキビの砂糖をかき混ぜる。 最後に、冷却することができます。
ステップ3：野菜を切る。
その間に、野菜を準備します。 マリネのために、生姜、タマネギ、ニンニクの皮をむきます。 すすぎ、きれいにし、細かくネギをスライスし、脇に置いてください。 また、ニンジンと大根を細い帯に切るか、野菜のおろし金で細かく砕いてください。 あなたが梨の代わりにリンゴを使用する場合は、それを細かく粉砕してください。
ステップ4：マリネを準備します。
生姜、梨、タマネギ、ニンニク、唐辛子フレーク、パプリカパウダー、醤油、準備された米ペーストをブレンダーに入れます。 その後、滑らかなキムチペーストに成分を混ぜる。 それは超スパイシーですが、おいしいので、味のテストを行うときに注意してください。
ステップ5：キャベツ、野菜を混ぜる&マリネ。
キャベツとネギ、すりおろしたリンゴ（オプション）、ニンジン、大根、キムチペーストを混ぜて、すべてが均等にマリネされるまで混ぜる。 きれいな石工の瓶にキムチを移し、底にしっかりと押してください。 野菜が乾燥するのを防ぐために、野菜は液体で完全に覆われていなければなりません。 だから、必要に応じて少し余分な塩水を追加してください。P>
ステップ6：キムチを発酵させます。
最後に、キムチを気密に密封し、約2-3日間室温で休ませます。 室温によっては、発酵プロセスにかかる時間が短くなることがあります。 あなたはもう少し酸味と香りのキムチが好きなら、少し長く室温でそれを残します。 より穏やかな味のために、それをより早く冷蔵庫に移してください。 その後、ビーガンキムチを冷蔵庫に入れ、少なくとも2ヶ月間保管してください。
冷やしたときに発酵がゆっくりと続くことに注意してください。 室温で発酵した後の最初の数日間に提供されたときに最高の味がします。p>
なぜ私は私の野菜を発酵する必要がありますか？
発酵についての全体のトピックは信じられないほどエキサイティングで複雑なので、それは本当に独自の本を必要とします。 とにかく、このビーガンキムチレシピは、発酵の世界で初心者のための完璧な簡単なガイドです。大まかにまとめることができるのは、小さな微生物（細菌と酵母）がすべての発酵プロセスで仕事をするということです。 彼らは野菜、果物、または飲料の砂糖構造を食べ、快適な条件の下で、体に利益をもたらす必須物質とビタミンを生産します。
健康な腸のための栄養素の完璧なソース！
小さな微生物は、私たちの腸内細菌叢、腸を大幅にサポートし、さらには私たちの気分にプラスの影響を与えることができます。 あなたはそれについての詳細を学びたい場合は、マリウスの本を見てみましょう。
発酵は魅力的で、汎用性があり、健康であり、とりわけ一つのことです：生きています。 したがって、自宅でキムチや他の発酵食品を作る方法を学ぶ価値があります！
この韓国のキムチのレシピは:
- Vegan
- Lactose-free
- Gluten-free (use Tamari)
- Exotic
- Delicious
- Spicy
- Flavorful
- Slightly sour
- Healthy
- Full of vitamins and minerals
- The perfect superfood for everyone!
提案を提供する
ここでは、自家製キムチで提供することができますいくつかのビーガン:
- 韓国ビビンバ
- ネギパンケーキ
- 野菜餃子（ビーガン餃子）
- ベトナムの麺サラダ
- ベトナムの麺サラダ
- タヒニピーナッツソースとクリスピーゴマ豆腐
あなたは私のブログ上でより多くの同様のレシピや有益なステップバイステッ その後、コメントを残すこと自由に感じます！ そして、あなたはこの自家製キムチのレシピを試してみました場合,私にフィードバックを残してください! もちろん、Instagramで写真を共有したり、@biancazapatka#biancazapatkaにタグを付けることもできますので、あなたの投稿を見逃すことはありません。 私はあなたから聞くのを待つことができない！ 🙂
自家製ビーガンキムチ
著者：ビアンカサパトカ
Ingredients
Cabbage
- 3 lbs napa cabbage or kale or white cabbage
- 2 tbsp sea salt
Rice paste
- ⅔ cup cold vegetable broth li>
- 2-3tbsp米粉
- 2-3tbspサトウキビまたは他の砂糖
野菜
- 7オンス白大根おろし、または小ピンクの大根
Marinade
- 2 tbsp soy sauce or tamari (gluten-free)
- ½ cup chili flakes e.g. Gochugaru
- ⅓ cup red paprika powder
- 1 Nashi pear or apple, grated
Instructions
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*Note: See step-by-step photos in the blog post above!
キャベツ
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キャベツを一口サイズに切ります。 その後、ザルに置き、冷たい水の下で十分にすすいでください。 大きいボール/容器の井戸そして場所を流出させなさい。 塩とトスし、それが軟化するまで、少なくとも30分または2時間まで室温で休ませてください。
ライスペースト
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小さな鍋で米粉と冷たい野菜のスープを一緒に泡立てます。 沸騰させ、それが濃くなるまで調理する。 それが溶解し、冷却することができるようになるまで、砂糖をかき混ぜます。
野菜
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ネギをすすぎ、スライスします。 ニンジン、大根、リンゴ（オプション）を非常に細かいストリップにカットするか、野菜おろし金を使用して細かく火格子。
マリネ
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生姜、タマネギ、ニンニクの皮をむきます。 その後、梨、唐辛子フレーク、パプリカパウダー、醤油、米ペーストと一緒にミキサーに加え、スパイシーなペーストが形成されるまでブレンドします。
キムチを準備する
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キャベツが柔らかくなったら、流水ですすいでください。 その後、ザルやサラダスピナーでよく排水します。
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キャベツをボウル/コンテナに戻します。 準備された野菜とマリネを加え、よく混ぜて混ぜる。
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キムチをきれいな気密容器やガラス瓶にスプーンし、しっかりと押してしっかりと詰まっています。 （野菜が液体で完全に覆われているように、必要に応じて少し余分な塩水を追加します）。 その後、瓶を気密に密封します。
発酵
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すぐにキムチを提供するか、室温で2-3日間発酵させます。 その後、冷蔵庫に移して、少なくとも2ヶ月間保管してください。
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お楽しみください！
注意事項
- お使いの室温によっては、発酵プロセスに時間がかかる場合があります。 キムチがもう少し酸っぱいのが好きなら、室温で少し長く放置してください。 より穏やかな味のために、それをより早く冷蔵庫に移してください。 また、冷蔵庫では発酵がゆっくりと続くことに注意してください。
- 自家製キムチは、室温で発酵した後の最初の数日間に提供すると最高の味がします。
- You can find more information about fermentation and helpful tips on this recipe in the blog post above!
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