Creamy sweet cheesecake with the perfect balance of mint and chocolate hugged by crisp and buttery corteza de galleta graham de chocolate. El pastel de queso con chispas de chocolate y menta es un gran postre para compartir y perfecto para hacer por delante.

¡Hoy el juego de postres se está cambiando! Es hora del pastel de queso, amigos. (Yaaaaasss! Pero le estamos dando un cambio de imagen de chocolate a la menta y ¡te va a encantar!

Es dulce y refrescante y, por supuesto, hay chocolate, pero hay muchas razones por las que este pastel de queso es tu próxima cena u ocasión especial:

• corteza de chocolate crujiente con mantequilla
• base de pastel de queso ligera y esponjosa
• menta refrescante pero no demasiado fuerte
• mini chispas de chocolate en cada bocado
• ganache de chocolate pegajoso y meloso

Va a ser raaaaad.

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Consejos para el pastel de queso perfecto

El pastel de queso puede ser algo voluble. Asegurándose de que esté bien cocido sin que se cocine demasiado. No hay grietas en la parte superior. Y luego está toda esa cosa de la sartén con forma de resorte. Es una sartén, no, es un plato, no, tiene un anillo raro alrededor. ¿Cómo mantienes el agua fuera??

Estos son mis consejos favoritos:

Baño de agua, baño de agua, baño de agua, mientras que hay algunas opiniones diferentes sobre si la tarta de queso debe estar físicamente en el baño o justo encima en el estante de arriba. Mi consejo: hornéalo en el baño.

Mi bandeja de baño de agua favorita es una sartén para estofar de 3,5 cuartos de Cuisinart. Algo como este pan

es lo más cercano que pude encontrar como un producto similar en Amazon. Una bandeja para pasteles más grande, una bandeja de aluminio o cualquier cosa que sea segura para el horno y esté bien para cocinar con agua (no de hierro fundido ni esmaltada) también funcionará.

Envolver el pan. Un pequeño truco de restaurante. Después de que la corteza esté cocida, déjela enfriar un poco. Coloque dos piezas de envoltura de plástico perpendiculares entre sí, como una » t » de forma uniforme. Envuelva la parte inferior de la sartén todavía caliente, porque la sartén todavía está bastante caliente (¡tenga cuidado o use un paño de cocina para ayudar!) el plástico se moldeará alrededor de la parte inferior sin derretirse, creando un sello impermeable. Luego envuelva con papel de aluminio.

Esta es mi forma favorita de envolver la sartén con forma de resorte, especialmente con este pastel de queso sin gluten para mantener la corteza agradable y crujiente.

Si esta opción le molesta, puede envolver con papel de aluminio y luego usar revestimientos de cocción lenta

o usar papel de aluminio extra ancho para que no haya costura.Hornéalo, descansa y que el cielo ayude a cualquiera que abra el horno. Lograr esa textura densa pero cremosa es una tarea difícil. Necesitas que el pastel de queso se cocine sin cocinarlo demasiado. La solución a este problema es cocinarlo, apagar el horno y luego dejarlo reposar en el horno humeante. El pastel continuará cuajando a medida que el horno se enfríe, manteniendo este ambiente húmedo y humedo del baño de agua.

Refrigerar durante la noche. Cuatro horas harán el trabajo, pero lo ideal es pasar la noche.

ganache de chocolate cremoso

La guinda del pastel? Quiero decir, ¿quién no quiere un poco más de chocolate? Esta melosa y pegajosa ganache de chocolate es la cobertura perfecta para combinar con la esponjosa tarta de queso en capas debajo.

La clave de este ganache es dejarlo enfriar al grosor que desee, ya que es una proporción de 1:1 de crema a chocolate. Después de 10 minutos, todavía estará bastante líquida. Esta es una gran opción si estás haciendo la ganache justo antes de servirla y quieres que la gente rocíe la suya propia.

Los mejores resultados son después de al menos 20 minutos para que no caiga en cascada por los lados de la tarta de queso. Para un buen ganache espeso, similar al glaseado, lo mejor es 40 minutos, y lo que ves en las fotos.

Si te encanta este pastel de queso y quieres más opciones para nuevos sabores en clásicos de pastel de queso, echa un vistazo a este pastel de queso de pan de jengibre que es perfecto para las fiestas! Si necesitas una opción sin gluten, esta corteza es mi favorita absoluta.

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Description

Fluffy New York style cheese cake gets a mint chip twist with crunchy graham cracker crust and creamy chocolate ganache.

Ingredients

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For the crust:

• 2 paquetes de galletas graham de chocolate
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Para el relleno:

• 4 paquetes de queso crema a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharaditas de extracto de menta
• 4 a 5 gotas de tinte verde para alimentos
• 1 taza de mini chispas de chocolate

Para la ganache:

• ½ taza de chispas de chocolate
• ½ taza de crema espesa

Instrucciones

1. Coloque una rejilla del horno en el centro del horno y precaliente a 350°F. Opcional: Frote ligeramente el interior de la bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas con mantequilla fría. Corte un trozo de papel pergamino del mismo tamaño que el fondo de la sartén y colóquelo dentro de la sartén.
2. Preparar la corteza. Muele las migas de galleta graham en el procesador de alimentos trabajando en 2 a 3 lotes, transfiriéndolas a un tazón mediano una vez trituradas. Alternativamente, puede aplastar las galletas graham en una bolsa de plástico sellada con un rodillo. Derrita la mantequilla y con un tenedor revuelve las migas de galletas graham mientras viertes lentamente la mantequilla derretida sobre las migas.
3. Una vez que todas las migas estén «mojadas» con mantequilla, transfiéralas a la sartén con forma de resorte en una capa uniforme. Usando el fondo de una taza medidora, un vaso de agua o con las manos, presione las migas en la sartén comenzando por el centro y trabajando hacia los bordes. Empuja las migas hacia los lados a medida que avanzas.
4. Hornear la corteza de 6 a 8 minutos. Dejar enfriar de 3 a 5 minutos. Mientras la sartén todavía esté caliente, envuelva la parte exterior de la sartén con una envoltura de plástico. Coloque dos piezas de envoltura de plástico en direcciones opuestas haciendo una ‘ t ‘ con la sartén caliente todavía en el centro y lleve cuidadosamente la envoltura de plástico por los lados para que se selle hacia el exterior. Alternativamente, puede omitir este paso y usar papel de aluminio extra ancho o una bolsa de olla para envolver la sartén para el baño de agua. Enfríe la corteza completamente antes de llenarla con la masa de pastel de queso.
5. Prepare el relleno. En una batidora de pie con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora de mano, bata el queso crema hasta que esté cremoso durante unos 2 minutos. Raspa los lados y el fondo del tazón. Agregue el azúcar en el queso crema y mezcle hasta que esté completamente incorporado, raspando los lados y el fondo del tazón.
6. A baja velocidad, mezcle la vainilla, el extracto de menta y el almidón de maíz. Agregue los huevos, uno a la vez, seguido del tinte verde para alimentos. Aumente la velocidad a media y mezcle hasta que los ingredientes estén bien incorporados, aproximadamente 1 minuto, raspando los lados y el fondo del tazón cuando sea necesario.
7. Mezcle las mini virutas de chocolate a baja velocidad y vierta la masa en la corteza preparada. Transfiera la sartén a un baño de agua en una sartén para asar o un plato para hornear grande y lo suficientemente profundo como para sostenerla. Vierta agua muy caliente en la sartén para asar de modo que cubra 1 pulgada de los lados de la sartén o justo debajo de donde la envolvió.
8. Hornear en horno de 350°F durante 1 hora y 15 minutos-no abra la puerta del horno durante la cocción. La tarta de queso se hará cuando los bordes exteriores estén firmes y el centro se mueva ligeramente. Después de hornear, apaga el fuego, rompe el horno con un paño de cocina o una espátula de madera y deja que el pastel de queso se enfríe durante 1 hora en el horno.
9. Retire el papel de aluminio y envuelva de la parte exterior de la sartén. Ejecutar la parte aburrida de un cuchillo alrededor de la parte exterior de la corteza del pan. Transfiera toda la sartén a la nevera y enfríe durante al menos 4 horas o toda la noche.
10. Para el ganache. En una cacerola pequeña, pon la crema espesa a hervir a fuego lento. Vierta sobre las mini virutas de chocolate en un tazón pequeño. Dejar reposar 5 minutos y luego batir hasta que quede suave. Deje enfriar de 20 a 40 minutos dependiendo del grosor que desee, a los 20 minutos la ganache seguirá siendo delgada y se vierte fácilmente y a los 40 minutos la ganache estará espesa y se untará.

• Categoría: postre
• Método: hornear
• tipo de Cocina: americana

palabras clave: menta con chispas de chocolate tarta de queso, de menta con chispas de chocolate, cheesecake de chocolate, verde postres

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