Takk Til Skillshare for å sponse denne videoen! De første 1000 personene som bruker denne lenken vil få en gratis prøveversjon av Skillshare Premium-Medlemskap:https://skl.sh/pailinskitchen09201
Når Det Er Greit å Bruke Hermetisert
jeg liker ikke hermetisert ananas. Vanligvis finner jeg dem smakløse. Så når jeg vil ha ananas, vil jeg vanligvis bruke tid til å kutte opp en hel. Men jeg endte opp med hermetisert ananas ut av panikk(se video intro for historien !), så jeg måtte komme opp med en måte å bruke den på en måte som fortsatt vil være deilig.Så slo det meg at en ananas karri er det beste stedet for det, fordi smaken av karri er så sterk at ananas ikke trenger å være perfekt for det å ende opp som en deilig rett!
Det Viktigste Trinnet: Klem Ananas!
det ene trinnet som kan være overraskende, men er SÅ viktig, er at du klemmer ananasbitene(enten du bruker fersk eller hermetisert). Dette er et viktig skritt som vil «de-mette» ananasbitene fra deres juice, noe som gjør rom for karrisaus å trenge inn og blande slik at det ikke føles som om du spiser en karri og så plutselig avbrutt av en bit ananas! Dette er nøkkelen til å skape en» sammenhengende » smak i parabolen. Jeg tror en grunn til at mange mennesker misliker ananas i salte retter, er fordi det ikke føles som den søte tart ananas tilhører den ellers salte maten.
Se Hele Videoen Opplæringen!
alle mine oppskrifter kommer med trinnvise videoopplæringer med ekstra tips som ikke er nevnt i blogginnlegget, så sørg for at du ser videoen for å sikre suksess! Og hvis du liker showet, kan du vurdere å abonnere På Min YouTube-kanal. Thank you! Skriv ut
Ingredienser
- 1 boks ananas biter, pakket i juice ikke i sirup (eller ca 1¾ kopper fersk ananas)
- 4-5 ss rød karri pasta (eller etter smak)
- 1½ kopper kokosmelk
- ½ kopp vann eller usaltet kylling lager
- 2 ss tørket reker 7-8 makrut lime blader (kaffir lime)
- 1-2 Ss fiskesaus
- 2-3 ts hakket palmesukker (eller brunt eller hvitt sukker)
- Ca 1 Ss matlaging tamarind (hva er tamarind og hvordan du gjør det?)
- Halv rød paprika, julienned
- 350g mellomstore reker, skrelles og deveined
- Jasmine ris for servering
Instruksjoner
- Tøm ananas fra saften og plasser biter ha i en bolle. (Du kan kaste bort juice eller bland den med litt brusvann for en glitrende godbit!)
- Ta 2-3 stykker ananas om gangen i hånden og klem saften ut av dem. Ikke tøm denne saften; bare la den stå i bollen. Gjør dette for alle ananasbitene; du vil at ananas skal gi opp saften slik at de kan absorbere karrisausen.
- i en middels gryte, kok opp kokosmelk over middels varme, tilsett deretter rød karripasta og rør til blandingen med kokosmelken. Reduser varmen til middels lav og fortsett å lage mat, rør ofte, til pastaen er veldig tykk, og du kan begynne å se kokosnøttolje skille ut av pastaen. Når oljen har begynt å dukke opp, fortsett å røre pastaen i noen minutter, deglazing med litt kokosmelk hvis den stikker for mye til bunnen av potten.
- Tilsett resten av kokosmelk, ananas og saften du presset ut, tørket reker, og ½ kopp vann eller lager. Riv opp makrut lime blader i store biter, vri som du rive for å blåse bladene og la de aromatiske oljene komme ut, og legg dem til potten. Smør på middels lav varme i minst 5 minutter for å la smaker blande seg.
- Tilsett fiskesaus, sukker og tamarind til smak; hvor mye du trenger vil avhenge av smaken av ananas, så legg til mindre og smak og juster etter behov. Du vil karrisaus å ha bare en liten bit av sødme og tartness å matche ananas.
- Tilsett paprika og kok i 1 minutt.
- Tilsett reker og kok i 1 minutt eller bare til helt kokt, fjern deretter fra varmen.Smak og juster siste krydder (pro tips: du kan aldri smake for mange ganger når du lager mat!) og server med jasminris. Nyt!