cranberry shortbread cookies zijn boterig, zacht, en ze smelten in je mond! Zonder twijfel, een van de beste kerstkoekjes om te maken en te delen.
Het Bakseizoen is er, en we houden er absoluut van om allerlei koekjes te maken! Crinkle cookies, duimafdruk cookies, sandwich cookies, en chocolade chip cookies zijn slechts enkele van de cookie recepten die we hebben.
Wat zijn zandkoekjes?
zandkoekjes zijn zacht en luchtig gemaakt met heel veel boter! Oorspronkelijk een Britse traktatie (ook bekend als een” biscuit ” overzee), de VS heeft een voorliefde voor deze vakantie koekjes.
vergeleken met traditionele suiker-of chocoladekoekjes gebruiken zandkoekjes minder ingrediënten en bevatten ze maïzena.
moet ik zandkoekjes chillen?
de sleutel om te voorkomen dat zandkoekjes zich verspreiden, is om het zandkoekdeeg te koelen om de boter terug in vaste toestand te brengen.
ingrediënten die worden gebruikt In zandkoekjes
- zacht gezouten boter
- poedersuiker
- vanille-extract (werkt ook met amandelextract)
- meel
- maïzena
- gedroogde veenbessen
- witte chocoladeschilfers
waarom gebruiken zandkoekjes maïzena?
het gebruik van maïzena om zandkoekjes te maken zorgt ervoor dat de koekjes minder gluten hebben, waardoor het koekje zacht en licht in textuur blijft, in plaats van zo dicht van de toegevoegde gluten. (Plus, het is een goedkoper alternatief voor cakemeel!)
kan ik verse veenbessen gebruiken voor mijn zandkoekje?
verse veenbessen zijn niet ideaal voor gebruik in zandkoekjes. De verhouding tussen vloeistof en droge ingrediënten moet nauwkeurig zijn om de beste zandkoekjes te garanderen.
gedroogde veenbessen zijn een must voor cranberry zandkoekjes.
Hoe maak je Cranberry zandkoekjes
in een grote kom, meng de boter tot licht en romig. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten.
onthoud, zachte boter is de sleutel! Smelt ook geen boter in de magnetron.
snelle Tip: verwarm een grote glazen beker met water in de magnetron gedurende ongeveer een minuut. Leeg kopje en draai ondersteboven om een rechtop staafje boter te bedekken.
laat enkele minuten met rust. Dit helpt de boter zacht te maken, herhaal indien nodig.
wanneer de boter is geroomd, voeg dan het vanille-extract en de poedersuiker toe. Meng tot gecombineerd.
giet vervolgens het meel-en maïzenamengsel (beetje bij beetje) erbij en vouw de droge ingrediënten in het botermengsel met een menglepel of spatel.
niet te mengen! Over het mengen van koekjesdeeg resulteert in taaie, harde koekjes omdat het gluten over geactiveerd is.
vouw in de fijngehakte witte chocoladeschilfers en fijngehakte gedroogde veenbessen tot het cranberry shortbread cookie deeg.
vorm vervolgens met schone handen een bal met het zandkoekdeeg.
koel cranberry shortbread cookie deeg gedurende minimaal 30 minuten, en idealiter gedurende een uur of twee.
zodra het koekjesdeeg is gekoeld, op een met bloem bestoven oppervlak leggen om te rollen tot het een kwart inch dik is.
als uw koekjesdeeg dikker is dan een kwart inch, stijgt de kans dat uw koekjes niet superzacht zijn, omdat het langer duurt om het midden van een dikker koekje te koken.
knip cirkels uit met een 2 1/2 inch circle cookie cutter en plaats deze op een bakplaat met perkamentpapier.
metaal houdt een gelijkmatige kooktemperatuur en warmt snel op, zodat u geen vochtige koekjes hebt.
u kunt leuke en feestelijke koekjessnijders gebruiken, houd ze gewoon rond de 2 1/2 inch zodat ze gelijkmatig bakken.
het gebruik van perkamentvellen zorgt voor een eenvoudige opruiming en zorgt ervoor dat de cookies gemakkelijk worden vrijgegeven. (Hoewel, ze moeten omdat zandkoekjes zijn een hoog botergehalte cookie.)
nadat de koekjes zijn gerold en gesneden, koelen we ze ongeveer 30 minuten voor het bakken. Dit helpt de cookies hun vorm te behouden.
plaats in een voorverwarmde oven gedurende slechts 18-20 minuten of totdat de randen iets goudkleurig beginnen te worden.
De truc om superzachte zandkoekjes te maken is om de cookies uit de oven te verwijderen ongeveer een minuut of twee voordat ze volledig zijn gebakken.
Verwijder en plaats de pan over het fornuis. Laat de koekjes vijf minuten rusten. Tijdens het rusten kunnen de cranberry zandkoekjes blijven koken met de warmte van de pan.
na vijf minuten overzetten naar een cookie rack om volledig af te koelen.
wat als mijn zandkoekdeeg te kruimelig is?
om kruimelig zandkoekjesdeeg te fixeren, voeg een paar druppels water toe of maak uw handen nat met een beetje zachte boter. Doe dit spaarzaam en met de nodige voorzichtigheid, u wilt uw koekjesdeeg niet teveel nat maken of teveel mixen.
hoe lang duren cranberry-zandkoekjes?
gelukkig is de houdbaarheid van zandkoekjes lang!
zolang deze cranberry shortbread cookies in een luchtdichte container worden bewaard, moet het maximaal 4 weken duren op een koele, droge plaats. (Pak ze niet strak in, geef ze ruimte om te ademen.)
kunt u zandkoekjes bevriezen?
zandkoekjes invriezen is prima om te doen!
- om zandkoekjesdeeg te invriezen, rol het koekjesdeeg tot een bal en plaats het in een vriesvak veilige Ziploc-zak.
- het koekjesdeeg gaat tot drie maanden mee in de vriezer.
om gebakken zandkoekjesdeeg te bevriezen, moet u er eerst voor zorgen dat de gebakken koekjes volledig zijn gekoeld.
om het bevroren zandkoekdeeg te gebruiken, plaats je het koekdeeg in een kom en laat je het volledig ontdooien en op kamertemperatuur komen voordat je het rolt.
snelle tip: houd het ontdooide deeg een minuut of twee in uw handen zodat uw lichaamswarmte in het koekjesdeeg kan worden overgebracht om het midden hopelijk meer te verzachten.
dan kunt u 3-4 cookies stapelen met een klein stukje perkament of vriespapier tussen de cookies. Flash bevriezen deze cookie bundels, en plaats ze dan in een vriezer vriendelijke luchtdichte container of zak.
gebakken zandkoekjes bevriezen goed gedurende 3-4 weken.
om bevroren gebakken zandkoekjes opnieuw te verwarmen, laat de koekjes volledig ontdooien en op kamertemperatuur komen alvorens de stapels uit elkaar te breken en op te dienen.
Print Pin
Cranberry Shortbread Cookies
Ingredients
- 1 cup salted butter (softened, but not melted)
- ½ cup poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje maïs zetmeel
- ½ Kopje fijngehakte gedroogde cranberry ‘ s
- ½ kop witte chocolade chips
Instructies
-
Regel 2 bakplaten met bakpapier. Zet opzij.
-
Verwarm de oven voor op 325 F.
-
in een grote kom gebruik een elektrische mixer om de boter te roeren tot licht en romig.
-
Meng in de vanille.
-
voeg geleidelijk de poedersuiker toe aan het botermengsel dat goed klopt.
-
meng in een middelgrote kom de bloem en maïzena door elkaar.
-
roer het meel/maïzena-mengsel geleidelijk door het geroomde mengsel tot het net is verwerkt.
-
vouw in de veenbessen en witte chocolade. Meng net genoeg om gelijkmatig te combineren.
-
gebruik uw handen om het deeg tot een bal te maken.
-
rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot ¼ inch dik.
-
gebruik een 2 ½ inch ronde snijplotter om koekjes uit te snijden en op bereide pannen te plaatsen.
-
**Chill het deeg ongeveer 30 minuten voor het bakken.**
-
bak gedurende ongeveer 18-20 minuten, tot het net is ingesteld en zeer lichtbruin aan de randen.
-
laat afkoelen op de pannen gedurende 5 minuten voordat u cookies naar een draadrek verwijdert om volledig af te koelen.
opmerkingen
voeding
Vakantie Cookie Recepten om Weg Te Geven
Geef het geschenk van cookies om collega ‘ s en buren dit jaar met deze cookie recept ideeën:
- Aardbei Jello Cookies
- Confetti Suiker Cookies
- Citroen Madeline Cookies
- Advocaat Cookies
- Sneeuwbal Cookies
- Witte Chocolade Guave Cookies
- Bruine Suiker Cookies
