Vakantie tafels worden vaak verdeeld over deze drie kleine woorden–groene braadpan. Dit mengsel van ingeblikte soep, bevroren sperziebonen en gebakken uien is gesierd vakantiebuffetten sinds de jaren 1950. maar wie kwam met deze drie-eenheid, en waarom is het zo beroemd geworden? Deze week zullen we een kijkje nemen op groene bonen stoofschotel, van zijn bescheiden oorsprong in een testkeuken tot de love-to-hate-it gerecht dat we vandaag kennen.

zoals iedereen die de keuken van een antiekwinkel heeft bekeken kan bevestigen, waren recept pamfletten ooit een big business. Lang voor het Internet, home Merken als General Mills, Cuisinart en bal potten regelmatig uitgebracht deze zakformaat tijdschriften vol met tips, recepten, en instructies voor hun producten. Glanzende covers afgebeeld de taarten of pot gebraad gedetailleerd binnen, en huisvrouwen hielden van hen voor hun prijs en gebruiksgemak: waarom betalen voor een zwaar kookboek als een Recept pamflet dezelfde informatie voor minder geld kon bieden?de Campbell ‘ s Soup Company had een eigen keuken, in Camden, New Jersey, gewijd aan het uitpompen van recept pamfletten. Een econoom genaamd Dorcas Reilly werkte bij de Campbell ‘ s kitchen, en in 1955 ze met succes bedacht en getest het beruchte groene bonen braadpan recept. In tal van interviews die Reilly jaren later gaf over de uitvinding van de braadpan, beweerde ze zich niet precies te herinneren hoe ze aan dat specifieke gerecht kwam. Campbell ‘ s Cream of Mushroom variety bestaat al sinds 1934. Het werd veel gebruikt als braadpan vulmiddel in het Midwesten, opduiken in genoeg Minnesotan hotdish recepten dat het soms werd aangeduid als “Lutheran binder.”Maar niemand dacht om bevroren groene bonen toe te voegen aan de mix totdat Reilly langs kwam. De gebakken uien op de top waren een gemakkelijke manier om textuur toe te voegen en fleuren de kleur van een grijs-groene schotel, en om een bepaalde feestelijke touch toe te voegen aan de procedure.

Reilly ‘ s recept was meteen populair. Het was het perfecte recept voor de feestdagen, want het werd gemaakt met minimale ingrediënten die bijna altijd bij de hand waren, en het kon gemakkelijk de komende dag worden gemaakt en opgewarmd wanneer gasten aankwamen. En zijn populariteit blijft bestaan, zelfs in het licht van Amerika ‘ s recente obsessie met vers, lokaal geteeld, ambachtelijk voedsel. Campbell ‘ s schat nu dat 40% van de champignonsoep die in de VS wordt verkocht, gaat naar het maken van groene bonen braadpan.