mesas de férias são muitas vezes divididas sobre estas três pequenas palavras–caçarola de feijão verde. Esta mistura de sopa enlatada, feijão verde congelado e cebola frita tem agraciado buffets de férias desde os anos 50. mas quem inventou essa Trindade, e por que ela se tornou tão famosa? Esta semana vamos dar uma olhada na caçarola de feijão verde, de suas origens humildes em uma cozinha de teste para o prato amor-ódio que conhecemos hoje.como qualquer um que tenha verificado a secção da cozinha de uma loja de antiguidades pode atestar, os panfletos de receitas já foram um grande negócio. Muito antes da Internet, marcas domésticas como General Mills, Cuisinart e Ball Jars regularmente liberou essas revistas de bolso cheio de dicas, receitas e instruções para seus produtos. As capas brilhantes retratavam os bolos ou os pães detalhados no interior, e as donas de casa adoravam-nos pelo seu preço e facilidade de uso: porquê pagar por um livro de receitas pesado quando um panfleto de receitas poderia fornecer a mesma informação por menos dinheiro?

A Companhia de sopa Campbell tinha sua própria cozinha, em Camden, Nova Jersey, dedicada a bombear panfletos de receitas. Um economista doméstico chamado Dorcas Reilly trabalhou na cozinha Campbell, e em 1955 ela concebeu e testou com sucesso a infame receita de guisado de feijão verde. Em numerosas entrevistas Reilly deu anos mais tarde sobre a invenção da caçarola, ela professou não se lembrar exatamente como ela veio com esse prato específico. O creme de cogumelos Campbell existe desde 1934. Foi amplamente usado como recheio de caçarola no Midwest, aparecendo em suficientes receitas de Hotdish do Minnesota que foi por vezes referido como “aglutinante Luterano”.”Mas ninguém pensou em adicionar feijão verde congelado à mistura até O Reilly aparecer. As cebolas fritas em cima eram uma maneira fácil de adicionar textura e iluminar a cor de um prato cinza-verde, e para adicionar um certo toque festivo ao processo.a receita de Reilly foi imediatamente popular. Era a receita perfeita para as férias, como foi feito com ingredientes mínimos que estavam quase sempre à mão, e poderia facilmente ser feito o dia seguinte e reaquecido quando os convidados chegaram. E sua popularidade continua hoje, mesmo diante da recente obsessão americana com alimentos frescos, cultivados localmente, artesanais. O Campbell estima que 40% do creme de sopa de cogumelos vendido nos EUA é para fazer guisado de feijão verde.