Fluffy New York style cheese cake gets a mint chip twist with crunchy graham cracker crust and creamy chocolate ganache.

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For the crust:2 embalagens bolachas de chocolate 4 embalagens creme de queijo temperatura ambiente 1 chávena de açúcar 3 ovos 1 colher de baunilha baunilha 1 colher de chá amido de milho 2 colher de chá extracto de hortelã 4 a 5 gotas de corante alimentar verde 1 mini-pepitas de chocolate para o ganache:

• ½ xícara de mini confeitos de chocolate
• ½ xícara de creme de leite

Instruções

1. Posição de um forno prateleira no meio do forno e pré-aqueça a 350°F. Opcionais: Esfregue levemente o interior de 9 polegadas springform pan com manteiga fria. Corte um pedaço de papel de pergaminho do mesmo tamanho que o fundo da panela e coloque dentro da panela.prepara a crosta. Moer as migalhas graham cracker no processador de alimentos trabalhando em 2 a 3 lotes, transferindo as migalhas para uma tigela média uma vez esmagado. Em alternativa, podes esmagar as bolachas num saco de plástico selado com um rolo da massa. Derrete a manteiga e, com um garfo, mexa as migalhas da bolacha graham enquanto lentamente verte a manteiga derretida sobre as migalhas.uma vez que todas as migalhas estão “molhadas” com manteiga, transferir para a placa de mola para uma camada uniforme. Usando o fundo de um copo de medida, copo de água, ou com as mãos, pressione as migalhas para a panela começando no centro e trabalhando em direção às bordas. Empurre para migalhas pelos lados enquanto vai.coze a crosta durante 6 a 8 minutos. Deixe arrefecer por 3 a 5 minutos. Enquanto a panela ainda está quente, enrole o exterior da panela com plástico wrap. Colocar dois pedaços de plástico enrolado em direções opostas, fazendo um ‘ t ‘ com a panela quente ainda no centro e cuidadosamente trazer plástico enrolar os lados para que se sele para o exterior. Alternativamente, você pode saltar este passo e usar folha de alumínio extra larga ou um saco de barro para embrulhar a panela para o banho de água. Arrefecer completamente a crosta antes de encher com massa de cheesecake.preparar o recheio. Em uma Misturadora de pé com a fixação do remo ou em uma tigela grande com uma Misturadora de mão, bater o queijo creme até cremoso cerca de 2 minutos. Raspa os lados e o fundo da tigela. Adicionar o açúcar ao queijo creme e misturar até estar totalmente incorporado, raspando os lados e o fundo da tigela.em baixa velocidade, misturar baunilha, extracto de hortelã, amido de milho. Adicione os ovos, um de cada vez, seguido do corante alimentar verde. Aumentar a velocidade para o meio e misturar até que os ingredientes estejam bem incorporados, cerca de 1 minuto, raspando para baixo os lados e no fundo da tigela, quando necessário.misture as mini lascas de chocolate a baixa velocidade e coloque o batedor na crosta preparada. Transfira a panela para um banho de água em uma panela de assar ou prato bakinbg grande e profundo o suficiente para segurá-la. Despeje água muito quente na panela de assar de modo que cubra 1 polegada dos lados da panela ou logo abaixo onde você embrulhado com pan.cozinhe em forno a 350°F durante 1 hora e 15 minutos – não abra a porta do forno durante a cozedura. O cheesecake será feito quando as bordas exteriores são firmes e o centro balança ligeiramente. Depois de cozinhar, desligar o calor, partir o forno com uma toalha de cozinha ou espátula de madeira e deixar o cheesecake arrefecer durante 1 hora no forno.retire a película e enrole-se do exterior da placa. Corre o lado rombo de uma faca à volta do exterior da crosta para a libertar da panela. Transfira a panela inteira para o frigorífico e arrefeça durante pelo menos 4 horas ou durante a noite.para o ganache. Em uma pequena panela, traga o creme pesado para apenas um simmer. Deita por cima das mini-pepitas de chocolate numa tigela pequena. Vamos sentar-nos 5 minutos e depois sussurrar até ficar suave. Deixe arrefecer 20 a 40 minutos dependendo da espessura que você quer, em 20 minutos o ganache ainda será fino e derramar facilmente e em 40 minutos o ganache será grosso e espalhável.