recept för sundakkai vatha kuzhambu. Kryddig Tamil stil vathal kuzhambu / kara kuzhambu recept gjort utan kokos. En populär sidrätter till lunch i Tamilnadu.
Sundakkai kallas också som kalkonbär. De färska bären blötläggs i en salt-kärnmjölkblandning i några dagar och torkas sedan och lagras för att göra curryrätter. Det är lätt tillgängligt i Indiska livsmedelsbutiker eller online.
först ska vi steka sundakkai. Ta en kastrull och tillsätt i tre matsked olja. Lägg i sundakkai och stek på en låg låga i en minut. Bären kommer att puffa upp och börja ändra färg.
Ta bort från värmen och lägg åt sidan till en skål tillsammans med oljan kvar.
nu ska vi göra en ny masalapasta. Här är vad du behöver. Använd mycket lite bockhornsklöverfrön eftersom de är mycket bittra.
Värm en tesked olja i en kastrull och tillsätt alla ingredienser till masalapastaen. Torka på en mycket låg flamma i 3-4 minuter. Sautering på låg låga är viktigt eftersom du inte vill bränna linserna. Sauteing på en låg låga stekar snyggt och bruna ingredienserna.
mala de rostade ingredienserna tillsammans med en halv kopp vatten till en jämn pasta. Avsätta.
blötlägg en krusbärstorlek tamarind (cirka två tum remsa) i en kopp vatten i 20 minuter. Krama och extrahera massan. Kassera frön och kärnan. Avsätta.
nu ska vi göra kuzhambu.
värm jordnötsolja i en kastrull (var generös med olja) och lägg i senapsfrön, bockhornsklöverfrön, fänkålfrön och curryblad. Låt senapsfrön knäcka. Lägg i den hackade lilla löken (Indiska schalottenlök) och vitlök. Fräs i 3-4 minuter.
lägg i de hackade tomaterna och stek i en minut.
lägg nu i gurkmeja pulver, röd chilipulver, korianderpulver och jaggery.
fräs masalas i en minut. Lägg i tamarindmassan.
lägg i saltet och marken masala pasta.
anmärkning om salttorkad sundakkai är redan saltad. När det läggs till curry kommer saltet från sundakkai också att släppas i curry. Så gå lätt på saltet och vid behov kan kryddan justeras senare.
tvätta mixie med en halv kopp vatten och lägg tillbaka i pannan. Lägg i en kopp vatten också. Låt det koka.
lägg i sundakkai tillsammans med oljan och låt den simma i 20 minuter på låg flamma.
kontrollera efter kryddor och tillsätt mer salt om det behövs. Saltet i de torkade bären varierar från varje märke. Så justera salt om det behövs nu. Stäng av lågan och tillsätt i två tesked Indisk sesamolja (gingely olja) och en stor nypa asafoetida pulver. Blanda väl och lägg åt sidan i en halvtimme så att bären suger upp juicerna och smakar curry fint.
servera varmt med ris. Kuzhambu smakar bäst nästa dag!
Description
Recipe for sundakkai vatha kuzhambu. Spicy Tamil style vathal kuzhambu / kara kuzhambu recipe made without coconut. A popular side dish for lunch in Tamilnadu.
ingredienser
Scale1x2x3x
för stekning Sundakkai
- 3 matsked jordnötsolja
- 1/4 kopp sundakkai vathal
för masala pasta
- 1 tsk jordnötsolja
- 4 torkade röda chili
- 5-6 Bockhornsklöver frön
- 6-7 vitlöksklyftor
- 2 tsk chana dal
- 1 tsk urad dal
- 1 tsk kummin frön
- 1 tsk svartpeppar majs
- 2 tsk korianderfrön
- 2 kvistar curry lämnar
övriga innehållsämnen
- Krusbärsstorlek tamarind
- 3 matsked jordnötsolja
- 1/4 tesked senapsfrön
- 1/4 tesked fenugreekfrön
- 1/2 tesked fänkålfrön
- 2 kvistar curryblad
- 10 små lökar, hackade
- 10 vitlöksklyftor, grovt hackade
- 2 tomater, hackade
- 1/2 tesked gurkmeja pulver
- /li>
- 2 tsk röd chilipulver (använd mindre om du vill ha en mindre kryddig Curry)
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tesked jaggery
- 1/2 tesked salt (se anteckningar)
- 2 tsk Indisk sesamolja
- en stor nypa asafoetida
instruktioner
- ta en kastrull och tillsätt i tre matsked olja. Lägg i sundakkai och stek på en låg låga i en minut. Bären kommer att puffa upp och börja ändra färg. Ta bort från värmen och lägg åt sidan i en skål tillsammans med oljan kvar.
- Värm en tesked olja i en kastrull och tillsätt alla ingredienser till masalapastaen. Torka på en mycket låg flamma i 3-4 minuter. Mala de rostade ingredienserna tillsammans med en halv kopp vatten till en jämn pasta. Avsätta.
- blötlägg en krusbärstorlek tamarind (cirka två tum remsa) i en kopp vatten i 20 minuter. Krama och extrahera massan. Kassera frön och kärnan. Avsätta.
- värm jordnötsolja i en kastrull (var generös med olja) och tillsätt senapsfrön, bockhornsklöverfrön, fänkålfrön och curryblad. Låt senapsfrön knäcka. Lägg i den hackade lilla löken (Indiska schalottenlök) och vitlök. Fräs i 3-4 minuter.
- lägg i de hackade tomaterna och stek i en minut.
- lägg nu i gurkmeja pulver, röd chilipulver, korianderpulver och jaggery.
- fräs masalorna i en minut. Lägg i tamarindmassan.
- lägg i saltet och den malda masalapastaen.
- tvätta mixie med en halv kopp vatten och lägg tillbaka i pannan. Lägg i en kopp vatten också. Låt det koka.
- lägg i sundakkai tillsammans med olja och låt den simma i 20 minuter på låg flamma.
- kontrollera efter kryddor och tillsätt mer salt om det behövs. Stäng av lågan och tillsätt i två tesked Indisk sesamolja (gingely olja) och en stor nypa asafoetida pulver. Blanda väl och lägg åt sidan i en halvtimme så att bären suger upp juicerna och smakar curry fint.
anteckningar
anmärkning om salt
torkad sundakkai är redan saltad. När det läggs till curry kommer saltet från sundakkai också att släppas i curry. Så gå lätt på saltet och vid behov kan kryddan justeras senare.
- Kategori: Curry
- mat: Tamilnadu