připravte se na pád v lásce s grilem-pečené červené papriky. Jedno sousto Ajvaru a budete chtít dát tuto srbskou červenou papriku na vše od chleba po maso a dokonce i zeleninu!
Ajvar (vyslovováno AYE-var) je světlý a robustní červený pepř, který pochází z balkánské oblasti jihovýchodní Evropy.
Ajvar by mohl být považován za omáčku podobnou kečupu ve své pikantní, mírně sladké chuti a jeho nejběžnějším použití, jako poleva pro klobásy cevapi.
stejně jako kečup, jeho použití daleko přesahuje jednoduchou klobásu. To může být použit jako koření na grilované ryby a masa, jako sendvič šíření, nebo jednoduše rozšířit na chléb či krekry, pro dobré jídlo.
Ajvar: Chuť léta celou zimu
V Srbsku a jiných Balkánských zemích, jako je Bosna, Bulharsko, Chorvatsko a Makedonie, ajvar je tradiční způsob, jak uchovat sladké, červené papriky z letní sklizně.
Bušlů červené papriky jsou pečené a pyré (spolu s lilkem v některých oblastech), aby vytvořit dostatek ajvar vydrží přes zimu. To je pak jarred a zpracovány, stejně jako bychom se obrátit naše zahradní rajčata do salsy pro konzervování.
tradičně je výroba ajvaru rodinnou událostí. Protože se staráte o sklizeň sezóny najednou, je hezké mít všechny ruce na palubě!
právě Jsme udělali malé dávce, ale jak jsme stáli kolem grilu pečení naše papriky a lilek, mohli bychom si představit, setkání s rodinou a přáteli na vrcholu pepř sezóny za ajvar dělat párty.
vzhledem k tomu, že ajvar je tak ponořený do rodinného života, není divu, že každá rodina má svůj vlastní způsob, jak tuto červenou papriku šířit.
někteří to sladí a vaří, aby zesílili chuť. Někteří jdou těžce na ocet pro pikantní omáčku, která je hladká. Ještě jiní to dělají pikantní a robustní.
jakým způsobem byste preferovali?
nebojte se trochu pobavit se svým ajvarem a zjistěte to! Upravte koření podle svého vkusu a nebojte se přidat trochu horké omáčky nebo chilli papričky, pokud máte rádi horké věci!
takže náš recept Ajvar
klíčem k výrobě dobrého ajvaru je pečené červené papriky a lilek na grilu. Můžete je pečeme v troubě v nouzi, ale ztratíte všechny ty lahodné, kouřové dobroty, které gril dodává.
jakmile je zelenina měkká a spálená, je čas je oloupat a osit. Nakonec pečené maso jde do kuchyňského robotu s nějakým syrovým česnekem, olivovým olejem, octem, solí a pepřem.
dobré pulzování v kuchyňském robotu dostane chuť k dokonalé konzistenci.
Naše byla dostatečně silná, aby se nám líbila už po čase v kuchyňském robotu. Ale, pokud ten tvůj je trochu příliš vodnatá nebo chceš ještě hlubší chuť, nebojte se přenést je na pánvi nebo rendlíku a vaříme trochu dolů, odkrytý, na mírném ohni, dokud nedosáhne konzistence se vám líbí.
Jednoduché složení, Velká chuť
To je jednoduchý recept, ale sladkost z pečené červené papriky a hluboké kouřivost z grilu se mísí s ostrým syrového česneku a světlý ocet pro omáčku, která bude foukat vaši mysl.
Jsme sloužili jako ajvar je nejvíce tradičně jeden, s některými chleba, tzv. lepinja, a cevapi grilované klobásy. I když se toto jídlo nejčastěji konzumuje jako pouliční jídlo, zjistili jsme, že je to perfektní, relaxační letní jídlo.
Překvapivě, měli jsme nějaké ajvar zbytky po klobásy, takže jsme byli schopni se i nadále těší ajvar, které jsou rozloženy na měkký chléb jako předkrm, a na snídani, spolu s některé smažené vejce.
Vytisknout Recept Pin Recept
Ajvar (srbské Pečené Červené Papriky)
Složení
- 2 červené papriky
- , 1 malý lilek
- , 1 stroužek česneku, rozbil
- a 1 polévková Lžíce olivového oleje
- 1 ½ lžičky bílého vinného octa
- ¼ lžičky soli
- ⅛ lžičky mletý černý pepř
Návod k použití
-
Předehřejte gril na středně vysokou teplo, zhruba 450⁰F. (měli byste být schopni držet ruku několik centimetrů nad roštem na vaření po dobu 4-6 sekund.)
-
propíchněte kůži lilku celou vidličkou. Umístěte lilek na chladnější části grilu (350-400⁰F) a dáme péct, soustružení občas, dokud pokožka ztmavne a lilek je měkký, 30 minut.
-
během pečení lilku položte červené papriky na nejteplejší část grilu. Otočte papriky, jak kůže zčerná, dokud papriky nejsou měkké a nedosáhnete pěkného char ze všech stran.
-
Místo spálené červené papriky v papírovém sáčku nebo ve skleněné misce na něž se vztahuje s ručníkem, aby jim pára po dobu 10 minut.
-
po napařování by se měla kůže na paprikách uvolnit. Odstraňte stonek a jádro papriky a odlupujte kůži. Vložte zbývající maso do misky kuchyňského robotu.
-
jakmile je lilek měkký, vyjměte jej z grilu. Nechte jej vychladnout, dokud se s ním snadno manipuluje. Lilek nakrájejte na polovinu. Vyjměte maso a vložte jej do kuchyňského robotu s červenými paprikami.
-
Přidat syrový stroužek česneku na kuchyňském robotu a puls, dokud směs je dobře sekané.
-
Přidejte olivový olej, ocet, sůl a pepř, a puls, dokud kombinovat.*
-
ochutnejte svůj ajvar a upravte sůl a pepř podle potřeby.
-
Použijte své ajvar ihned, nebo držet v uzavřené nádobě v chladničce po dobu až 1 týdne.
-
je To nádherný omáčku podáváme jako předkrm s chlebem. A, také se krásně spáruje s cevapi, Východoevropské grilované klobásy.