pregateste-te pentru a cădea în dragoste cu ardei roșii prăjite la grătar. O mușcătură de Ajvar și veți dori să puneți acest ardei roșu sârb pe orice, de la pâine la carne și chiar legume!
Ajvar (pronunțat AYE-var) este un gust luminos și robust de ardei roșu care provine din regiunea Balcanilor din sud-estul Europei.
Ajvar ar putea fi considerat un sos similar cu ketchup-ul prin aroma sa tangibilă, ușor dulce și utilizarea sa cea mai comună, ca topping pentru cârnații cevapi.
la fel ca ketchup-ul, utilizările sale depășesc cu mult un simplu topper pentru cârnați. Poate fi folosit ca condiment pentru pește și carne la grătar, ca sandviș sau pur și simplu întins pe pâine sau cracker pentru o gustare frumoasă.
: Un gust de vară pe tot parcursul iernii
în Serbia și în alte țări balcanice, cum ar fi Bosnia, Bulgaria, Croația și Macedonia, ajvar este modul tradițional de a păstra ardeii dulci, roșii din recolta verii.
Bushels de ardei roșu sunt prăjite și piure (împreună cu vinete în unele regiuni) pentru a crea suficient ajvar să dureze prin iarna. Acesta este apoi jarred și prelucrate, la fel de mult ca ne-ar transforma roșii grădina noastră în salsa pentru conserve.
în mod tradițional, a face ajvar este un eveniment de familie. Din moment ce aveți grijă de recolta sezonului dintr-o singură dată, este plăcut să aveți toate mâinile pe punte!
tocmai am făcut un lot mic, dar în timp ce stăteam în jurul grătarului prăjindu-ne ardeii și vinetele, ne-am putea imagina doar să ne adunăm cu familia și prietenii în vârful sezonului de ardei pentru o petrecere de preparare ajvar.
deoarece ajvar este atât de cufundat în viața de familie, nu este de mirare că fiecare familie are propriul mod de a face acest ardei roșu răspândit.
unii îl fac dulce și îl gătesc pentru a intensifica aroma. Unii merg greu pe oțet pentru un sos picant, care este curățat neted. Încă alții îl fac picant și gros.
în ce direcție ai prefera?
nu-ți fie frică să te distrezi puțin cu ajvarul tău și să afli! Reglați condimentele pentru a se potrivi gustului dvs. și nu vă fie teamă să adăugați puțin sos fierbinte sau un ardei iute dacă vă plac lucrurile fierbinți!
efectuarea rețetei noastre Ajvar
cheia pentru a face un ajvar bun este să prăjiți ardeiul roșu și vinetele pe un grătar. Le puteți prăji la cuptor într-un vârf, dar veți pierde toată bunătatea delicioasă, fumurie pe care o conferă grătarul.
odată ce legumele sunt moi și carbonizate, atunci este timpul să le decojim și să le însămânțăm. În cele din urmă, carnea prăjită intră în robotul de bucătărie cu niște usturoi crud, ulei de măsline, oțet, sare și piper.
un puls bun în procesorul de alimente devine gustul la consistența perfectă.
al nostru a fost suficient de gros pentru a ne plăcea după doar timpul în procesorul de alimente. Dar, dacă a ta este puțin prea apoasă sau vrei o aromă și mai profundă, nu-ți fie frică să o transferi într-o tigaie sau o tigaie cu sos și gătește-o puțin, neacoperită, la foc mic, până când ajunge la o consistență care îți place.
ingrediente Simple, aromă mare
este o rețetă simplă, dar dulceața ardeiului roșu prăjit și fumul profund de la grătar se amestecă cu usturoiul crud ascuțit și oțetul strălucitor pentru un sos care îți va sufla mintea.
am servit ajvar așa cum se mănâncă cel mai tradițional, cu niște pâine Sârbă, numită lepinja, și cârnați la grătar cevapi. În timp ce această masă este cel mai frecvent consumată ca mâncare de stradă, am descoperit că este masa perfectă și relaxantă de vară.
surprinzător, am avut niște ajvar rămase după cârnați, așa că am putut continua să ne bucurăm de ajvar, întins pe pâine moale ca aperitiv și la micul dejun, împreună cu câteva ouă prăjite.
Print reteta Pin reteta
Ajvar (Sârbă prăjită piper roșu savura)
ingrediente
- 2 ardei roșu
- 1 vinete mici
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- și 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță de oțet de vin alb
- linguriță de sare
- linguriță de piper negru măcinat
instrucțiuni
-
preîncălziți grătarul la înălțime medie căldură, aproximativ 450⁰F. (ar trebui să puteți ține mâna la câțiva centimetri deasupra grătarului de gătit timp de 4-6 secunde.)
-
străpungeți pielea vinetei peste tot cu o furculiță. Așezați vinetele pe o secțiune mai rece a grătarului (350-400⁰F) și lăsați-o să se prăjească, întorcându-se ocazional, până când pielea se întunecă și vinetele sunt moi, 30 de minute.
-
în timp ce vinetele se prăjesc, așezați ardeii roșii peste cea mai fierbinte parte a grătarului. Rotiți ardeii pe măsură ce pielea se înnegrește, până când ardeii sunt moi și ați obținut un caracter frumos pe toate părțile.
-
așezați ardeii roșii carbonizați într-o pungă de hârtie sau într-un vas de sticlă acoperit cu un prosop de ceai pentru a-i lăsa la abur timp de 10 minute.
-
după aburire, pielea de pe ardei ar fi trebuit să se slăbească. Îndepărtați tulpina și miezul ardeilor și îndepărtați pielea. Așezați carnea rămasă în vasul procesorului alimentar.
-
odată ce vinetele sunt moi, scoateți-le din grătar. Lăsați-l să se răcească până când este ușor de manevrat. Tăiați vinetele în jumătate. Scoateți carnea și puneți-o în robotul de bucătărie cu ardeii roșii.
-
adăugați cățelul de usturoi crud în robotul de bucătărie și pulsați până când amestecul este bine tocat.
-
se adaugă uleiul de măsline, oțetul, sarea și piperul și se pulsează până se combină.*
-
gustați ajvar-ul și reglați sarea și piperul după dorință.
-
utilizați ajvar imediat sau păstrați-l într-un recipient sigilat la frigider timp de până la 1 săptămână.
-
este un sos minunat pentru a servi ca aperitiv cu pâine. Și, de asemenea, se împerechează frumos cu cevapi, cârnați la grătar din Europa de Est.