Gjør deg klar til å bli forelsket i grill-stekt rød paprika. En bit Av Ajvar, og du vil ønske å sette denne serbiske rød pepper relish på alt fra brød til kjøtt og selv grønnsaker!
Ajvar (uttales AYE-var) Er en lys og robust rød pepper relish som stammer Fra Balkan-regionen i sørøst-Europa.Ajvar kan betraktes som en saus som ligner på ketchup i sin tangy, litt søte smak og den vanligste bruken, som topping for cevapi pølser.
som ketchup går bruken langt utover en enkel pølse topper. Den kan brukes som krydder for grillet fisk og kjøtt, som en sandwich spredning, eller bare spre på brød eller en cracker for en fin matbit.
Ajvar: En smak av sommer hele vinteren
I Serbia og Andre Balkanland som Bosnia, Bulgaria, Kroatia og Makedonia, er ajvar den tradisjonelle måten å bevare søte, røde paprika fra sommerens høst.
Bushels av rød paprika er stekt og most (sammen med aubergine i noen regioner) for å skape nok ajvar å vare gjennom vinteren. Det er så jarred og behandlet, mye på samme måte som vi ville slå vår hage tomater i salsa for hermetisering.
tradisjonelt er å lage ajvar en familiebegivenhet. Siden du tar vare på sesongens høst på en gang, er det fint å ha alle hender på dekk!
Vi har nettopp laget en liten batch, Men da vi sto rundt grillen og roste våre paprika og aubergine, kunne vi bare forestille oss å samle med familie og venner på toppen av peppersesongen for en ajvar-fest.siden ajvar er så gjennomsyret av familielivet, er det ingen overraskelse at hver familie har sin egen måte å gjøre denne røde pepper spredt på.
Noen gjør det søtt og koker det ned for å intensivere smaken. Noen går tungt på eddik for en frisk saus som er most glatt. Fortsatt andre gjør det krydret og chunky.
Hvilken vei foretrekker du?
Ikke vær redd for å ha litt moro med ajvar og finn ut! Juster krydder som passer din smak og ikke vær redd for å legge til litt varm saus eller en chili pepper hvis du liker ting varmt!
Å Lage Vår Ajvar Oppskrift
nøkkelen til å lage en god ajvar er å steke rød pepper og aubergine på en grill. Du kan steke dem i ovnen i en klemme, men du vil miste all den deilige, røykfylte godheten som grillen gir.
når grønnsakene er myke og forkullede, er det på tide å skrelle og frø dem. Til slutt går det stekte kjøttet inn i matprosessoren med litt rå hvitløk, olivenolje, eddik, salt og pepper.
en god pulsering i foodprosessoren får relishen til den perfekte konsistensen.
Vår var tykk nok til vår smak etter bare tiden i food prosessor. Men hvis din er litt for vannaktig eller du vil ha en enda dypere smak, vær ikke redd for å overføre den til en skillet eller sauspanne og koker den litt, avdekket, over lav varme, til den når en konsistens du liker.
Enkle ingredienser, Stor smak
det er en enkel oppskrift, men sødme av stekt rød pepper og dyp røyk fra grillen blande med skarp rå hvitløk og lyse eddik for en saus som vil blåse hodet.
vi serverte ajvar som er mest tradisjonelt spist, med noen serbisk brød, kalt lepinja, og cevapi grillet pølser. Mens dette måltidet vanligvis spises som gatemat, fant vi det å være det perfekte, avslappende sommermåltidet.Overraskende nok hadde vi noen ajvar-rester etter pølsene, så vi kunne fortsette å nyte ajvar, spredt på mykt brød som forrett, og til frokost, sammen med noen stekte egg.
Ajvar (serbisk Stekt Rød Pepper Relish)
Ingredienser
instruksjoner
-
forvarm grillen til middels høy varme, omtrent 450⁰F. (du bør være i stand til å holde hånden noen få inches over grillristen i 4-6 sekunder.)
-
Pierce huden av aubergine over med en gaffel. Plasser eggplantet over en kjøligere del av grillen (350-400⁰F) og la det steke, snu av og til, til huden mørkner og eggplantet er mykt, 30 minutter.
-
legg de røde paprikaene over den varmeste delen av grillen mens eggplantet steker. Roter paprika som huden sverter, til paprika er myk og du har oppnådd en fin røye på alle sider.
-
Legg de forkullede røde paprikaene i en papirpose eller i en glassskål dekket med et kjøkkenhåndkle for å la dem dampe i 10 minutter.
-
etter damping skal huden på paprika ha løsnet. Fjern stammen og kjernen av paprika og skrell av huden. Legg det gjenværende kjøttet i bollen av matprosessoren din.
-
når eggplantet er mykt, fjern det fra grillen. La det avkjøles til det er lett å håndtere. Klipp eggplantet i halvparten. Skru ut kjøttet og legg det i matprosessoren med de røde paprikaene.
-
Legg den rå hvitløkskluten til matprosessoren og puls til blandingen er godt hakket.
-
Tilsett olivenolje, eddik, salt og pepper, og puls til kombinert.*
-
Smak på ajvar og juster salt og pepper etter ønske.
-
Bruk ajvar umiddelbart eller oppbevar i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke.
-
det er en fantastisk saus å tjene som en forrett med brød. Og det parrer også vakkert med Cevapi, Østeuropeiske grillede pølser.