Get ready to fall in love with grill-roasted red pepper Relish). Yksi puraisu Ajvaria, ja haluat laittaa tämän serbialaisen pippuriherkun kaikkeen leivästä lihaan ja jopa vihanneksiin!
Ajvar (lausutaan AYE-var) on kirkas ja vankkarakenteinen paprikajyvä, joka on peräisin Balkanin alueelta Kaakkois-Euroopasta.
Ajvaria voisi pitää ketsuppia muistuttavana kastikkeena sen tangomaisessa, hieman makeassa maussa ja tavallisimmassa käytössä cevapi-makkaroiden lisukkeena.
ketsupin tavoin sen käyttötarkoitukset ulottuvat paljon pidemmälle kuin yksinkertaiseen makkaranpaistoon. Sitä voidaan käyttää mausteena grillatulle kalalle ja lihalle, voileipälevitteenä tai yksinkertaisesti levitettynä leivän tai keksin päälle mukavana välipalana.
Ajvar: Ajvar maistuu koko talven läpi
Serbiassa ja muissa Balkanin maissa, kuten Bosniassa, Bulgariassa, Kroatiassa ja Makedoniassa, perinteinen tapa säilyttää makeat, punaiset paprikat kesän sadosta.
Punapaprikat paahdetaan ja soseutetaan (yhdessä munakoisojen kanssa joillakin alueilla), jotta saadaan riittävästi ajvaria kestämään talven yli. Sen jälkeen se pursotetaan ja jalostetaan paljolti samalla tavalla kuin tekisimme puutarhamme tomaateista salsaa säilöntää varten.
perinteisesti ajvarin tekeminen on koko perheen tapahtuma. Koska hoidat kauden sadon kerralla, on mukavaa, että kaikki kädet ovat kannella!
teimme juuri pienen satsin, mutta kun seisoimme grillin ympärillä paistamassa paprikoita ja munakoisoa, saatoimme vain kuvitella kokoontuvamme perheen ja ystävien kanssa pippurisesongin huipulla ajvarin valmistusjuhliin.
koska ajvar on niin uppoutunut perhe-elämään, ei ole yllätys, että jokaisella perheellä on oma tapansa levittää tätä punaista pippuria.
jotkut tekevät siitä makeaa ja kypsentävät sen alas tehostaakseen makua. Jotkut painelevat etikan päälle tuhtia kastiketta, joka soseutetaan sileäksi. Toiset taas tekevät siitä tulista ja paksua.
kumman tien haluaisit?
älä pelkää pitää vähän hauskaa ajvarisi kanssa ja ota selvää! Säädä mausteet oman maun mukaan ja älä pelkää lisätä hieman tulista kastiketta tai chilipippuria, jos pidät asioista kuumina!
Ajvarin reseptin tekeminen
avain hyvän ajvarin tekemiseen on paahtaa paprika ja munakoiso grillissä. Voit paahtaa ne uunissa hyppysellisessä, mutta menetät kaiken sen herkullisen, savuisen hyvyyden, jonka grilli antaa.
kun kasvikset ovat pehmeitä ja hiiltyneitä, on aika kuoria ja siementää ne. Lopuksi paahdettu liha menee ruokaprosessoriin raa ’ an valkosipulin, oliiviöljyn, etikan, suolan ja pippurin kanssa.
hyvä sykkiminen ruokaprosessorissa saa reliksen täydelliseen sakeuteen.
omamme oli sen verran paksu, että tykkäsimme jo ruokaprosessorissa vietetyn ajan jälkeen. Mutta jos omasi on hieman liian vetinen tai haluat vielä syvemmän maun, älä pelkää siirtää sitä paistinpannuun tai kastikepannuun ja keittää sitä hieman, kattamattomana, miedolla lämmöllä, kunnes se saavuttaa haluamasi koostumuksen.
yksinkertaiset ainekset, iso maku
se on yksinkertainen resepti, mutta paahdetun punaisen pippurin makeus ja grillin syvä savuisuus sekoittuvat terävään raakaan valkosipuliin ja kirkkaaseen etikkaan kastikkeeksi, joka räjäyttää tajunnan.
tarjoilimme ajvaria kuten perinteisesti syödään, hieman serbialaista leipää, jota kutsutaan lepinjaksi, ja cevapi-grillimakkaroita. Vaikka tätä ateriaa syödään yleisimmin katuruokana, totesimme sen olevan täydellinen, rentouttava kesäruoka.
yllättäen meillä oli makkaroiden jälkeen jonkin verran ajvarin tähteitä, joten pääsimme jatkamaan ajvarin nauttimista, levittäen pehmeän leivän päälle alkupalaksi ja aamiaiseksi paistettujen kananmunien kera.
Print Recipe Pin-resepti
Ajvar (Serbian paahdettu Punapippuriherkku)
Ingredients
- 2 punaista paprikaa
- 1 pieni munakoiso
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- ja 1 rkl oliiviöljyä
- 1 ½ tl valkoviinietikkaa
- ¼ tl suolaa
- ⅛ tl jauhettua mustapippuria
ohjeet
-
kuumenna grilli keskikorkeaksi lämpöä, noin 450⁰F. (sinun pitäisi pystyä pitämään kättäsi muutaman sentin yläpuolella grilliritilä 4-6 sekuntia.)
-
lävistä munakoison iho kauttaaltaan haarukalla. Aseta munakoiso grillin viileämmän osan päälle (350-400⁰F) ja anna paistua pyöritellen välillä, kunnes iho tummuu ja munakoiso on pehmeää, 30 minuuttia.
-
munakoisoa paistettaessa laita punaiset paprikat grillin kuumimman osan päälle. Pyörittele paprikoita ihon mustuessa, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja olet saavuttanut mukavan nieriän joka puolelta.
-
laita hiiltyneet punaiset paprikat paperipussiin tai teepyyhkeellä peitettyyn lasikulhoon, jotta ne saavat höyrytä 10 minuuttia.
-
höyryttämisen jälkeen paprikoiden ihon olisi pitänyt löystyä. Poista paprikoista varsi ja ydin ja kuori iho pois. Laita jäljelle jäänyt liha monitoimikoneen kulhoon.
-
kun munakoiso on pehmeää, poista se grillistä. Anna jäähtyä, kunnes se on helppo käsitellä. Leikkaa munakoiso kahtia. Kaavi liha pois ja laita se ruuanlaittoon punaisten paprikoiden joukkoon.
-
lisää raaka valkosipulinkynsi elintarvikeprosessoriin ja pulssia, kunnes seos on hyvin pilkottua.
-
lisää oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri ja sekoita joukkoon.*
-
maistele ajvariasi ja säädä suola ja pippuri haluamallasi tavalla.
-
käytä ajvaria välittömästi tai säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 1 viikko.
-
se on ihana kastike alkupalaksi leivän kanssa. Ja, se myös parittaa kauniisti cevapi, itäeurooppalaiset grillatut makkarat.